Гүржийн Solyanka - сонгодог жор

Үүний эх үндэс нь saltwort (тосгоны өөр нэг нэр) нь Гүржийн хоолны бус хоол юм. Гэхдээ орос, энэ нь баялаг мах, мөөг, загасны шөл дээр үндэслэсэн дүүрэн халуун ногоотой шөл юм. Давирхайны ердийн амт найрлага нь давсалсан өргөст хэмх, чидун, даршилсан, даршилсан эсвэл шинэ мөөг, capers, нимбэг, сармис, ногоон, заримдаа улаан лоолийн оо. Saltwort-ийн найрлага нь байцаа (исгэлэн эсвэл шинэхэн), төмс, махаар тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Газарзүйн байршил, соёлын болон өдөр тутмын уламжлалуудаас шалтгаалан давсны хорхой бэлтгэх санаа нь ЗХУ-ын түүхэн үеэр Гүржийн үеийн тогооч нарын өөрийнхөөрөө дахин тайлбарлав. Үүний ачаар бид Гүрж дэх жороотой бэлдэж болно. Эдгээр жорууд нь заримдаа уламжлалт оросын жоруудаас өөр байдаг.

Гүржид halibut хэрхэн хоол хийх вэ?

Ерөнхийдөө Гүрж дэхь solyanka бэлтгэх нь Оросын давсалсан мах бэлтгэхтэй адил боловч Гүржийн вандуйд (шөлтэй ойрхон) илүү амттай, халуун ногоотой, анхилуун амттай хоол юм. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт Гүржийн бүтээгдэхүүнийг жишээ нь, анар жимсний шүүс хэрэглэж болно. Байцаа ихэвчлэн ашиглагддаггүй.

Гүржид үхрийн мах, хонины махаар Гүржид мах бэлтгэсэн

Орц:

Бэлтгэл ажил

Үхрийн мах, хурганы махыг дунд хэмжээний гурилаар хийж, бага хэмжээний усаар 1 цаг орчим буюу бага зэрэг удаан хугацаагаар хооллодог. Бага зэрэг сэрүүн, махыг зайлуулж, colander-д тавьж, шөл зайлуулах.

Бид гахайн махны гахайн махыг (том хагарал шиг), өөх тосыг халаахын тулд гүн хайруулын тавган дээр хөнгөн шарсан махыг задалдаг. Сонгино нэмж, харьцангуй нилээд сайн жигнэх хайруулын тавган дээр тавь. Хөнгөн хайруулын тавган дээр нэмээд 5-8 ширхэг зүсэм авгалдай нэмж болно. Дараа нь махыг 20 минутын турш хутгана. Улбар шар өнгийн өргөст хэмхийг жижиг урт зүсмэлүүд, жижиглэсэн чидунуудыг (та нарыг 2 халбага тосонд хийж болно), hops-suneli болон шөл зэрэг бусад 10 минутын турш хамтдаа галыг унтрааж, антиоксины шүүс, нимбэгний шүүс, бага зэрэг шөл, хольцыг нэмнэ. халуун улаан чинжүү, сармистай давс

Гүржид бид тод гэрэлтэй болсон. Улаан hodgepodge болгохын тулд та 2 tbsp нэмж болно. улаан лоолийн зуурмаг халбага.

Хэрэв та өтгөн тэжээллэг хоол хүсвэл та махыг байрлуулахын өмнө 1-2 хоолны халбага нэмж болно. улаан буудайн гурилыг халбагаар.

Гүржийн Соляанка нь polenta буюу Гүржийн хошуу (гома) гэж нэрлэх нь сайн хэрэг юм. Заримдаа Гүржийн hodgepodge нь эрдэнэ шишийн бутлуураас дунд хэмжээний том нүдээр хийсэн бэлэн будаа юм. Мөн маш амттай. Сандал болон цөцгий тосыг тус тусад нь саванд хийнэ.

Хэрэв Гүржид байгаа hodgepodge нь эрдэнэ шишийнх биш бол Гүржийн лаваш эсвэл bezdozhzhevye бялууг өгөх, мэдээж Гүржийн дарс, chacha эсвэл усан үзмийн брендийг хэрэглэх нь зүйтэй.

Бусад тохиолдлуудад гүрж, махчин хонины мах, хонины мах (эсвэл хамтдаа) үхрийн мах, хонины махны оронд (голдуу зарим төрлийн мах бэлтгэх уртрагийн ялгааг өгдөг) махыг бэлтгэх боломжтой юм.