Одоо чанасан гахайн мах нь бараг ямар ч махнаас, мэдээж, цацагт хяруулаас гардаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ шувууны шатаасан гахайн мах нь маш сайн байх болно. Тиймээс бид хоёр хоол хийх жороо үзүүлж байна.
Хоолны жор дээр гэртээ цацагт хяруулын хөхнийаас шатаасан гахайн махыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- цацагт хяруулын хөхний хагас - 1,2-1,5 кг;
- ус - 1 л;
- сармис - 4 шүд;
- амтат чинжүүний холимог;
- чинжүү улаан;
- чихэрлэг амттай - 2 tsp.
- шошны кориандра;
- лаврын - 1 халбага;
- oregano - 1 халбага;
- гич "орос" - 1 халбага;
- ургамлын тос - 60 г;
- давс - 120 гр.
Бэлтгэл ажил
Хөхний хагас нь (ясгүй яс) угааж, хутга, өөх, вен болон хальсалсан гахайн маханд байх ёсгүй бүх зүйлсийг хальтирна. Дараа нь шувууны (давсалсан, шүүслэг байхын тулд) 3 цаг орчим давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Тиймээс тохиромжтой саванд ус асгаж, давс хийнэ. Болгоомжтой хольж бүү мартаарай, ингэснээр доод талд үлдсэн болор эсвэл давсны үлдэгдэл байхгүй бол тэндээс цээжийг доошлоорой. Хэрвээ мах бүрэн бүрхэгдсэн бол ус нэмнэ. Давсалгааны улиралд хэд хэдэн удаа махаа эргүүл. Дараа нь давстай усыг авч, хөхнийийг угааж, хатаах даавуугаар боож өгнө.
Үүний зэрэгцээ, урт сармис хумс shich руу бууруулсан байна. Үлдсэн найрлагыг нь хольж хутгана. Дараагийн арга хэмжээ авахын тулд 2 см-ээс ихгүй өргөнтэй урт хутганы хутга хийх хэрэгтэй. Гэхдээ гүнзгий цоорхой, гэхдээ махан дээр перпендикуляр хийхгүй, харин өнцөг булан барьж, татахгүй байх хэрэгтэй. Сармис халуун ногоо, тосыг хольсноор хутганы дээр тавьж, хуруугаа гүн рүүгээ түлхэж, өөртөө зориулж хийдэг арга хэрэгслийг ашиглаж болно. Тиймээс цооролт бүрт сармисын хэдэн хумс оруулаарай. Хэрвээ сайн хоол хийхэд хэтэрхий залхуутай бол илүү сайн хийж, хөргөгчинд усанд хийж 24 цагийн турш орхино. Хөргөгчөөс буцаж ирсний дараа махыг хальснаас нь салгаад нэг цагийн турш гал тогооны ширээн дээр тавь. Хоолны ялтас нь чанарын махаар хийгдсэн байх ёстой. Агаарыг дотогшоо орох ёсгүй, бүх талаас нь нэг ч завсаргүй байх хэрэгтэй. Дараа нь дараагийн чанасан гахайн махыг урьдчилан халаасан зууханд 250 градус болгож, тэр даруй температурыг 200 болгож, 35-40 минут хүлээнэ. Одоо тугалгыг нээж, температурыг 250 болгож, 10 минутын турш бэлэн болго.
Гэрийн хийсэн цацагт хяруул чанасан гахайн мах нь олон төрлийн амин дэм
Орц:
- цацагт хяруулын хөхний хагас - 1,2-1,5 кг;
- ус - 1 л;
- лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 4 шүд;
- амтат чинжүүний холимог;
- чинжүү улаан;
- чихэрлэг амттай - 2 tsp.
- шошны кориандра;
- hops-suneli - 1 халбага;
- Turmeric - ½ tsp;
- шошны гич - 1 халбага;
- Хатаасан сармис - ½ tsp;
- Чидун жимсний тос - 60 гр;
- давс - 60 гр.
Бэлтгэл ажил
Хөхнийх нь сайн угааж, өөх тос, судас, хальсаас салах хэрэгтэй. Давсыг давсгүй үлдэгдлийг үлдээж, сайтар хутгахдаа давсыг шингэлээд дараа нь энэ махыг бүхэлд нь хамарсан маханд хийнэ. Энэ цацагт хяруул нь өдөрт давслагдана. Үүний дараа цацагт хярыг угааж, хатаа.
Сармистай ирээдүйн чанасан гахайн махыг дүүргэхийн тулд, 3-4 см урт зүсмэлийг лууваныг дүүргэхийн тулд тэдгээрийг хольж, сайн холино. Хутга урт бөгөөд хэрэгтэй биш
Цоолсон туузыг дээш нь тавьсан мах нь олон төрлийн төхөөрөмжөөр хийгээд "Baking" горимыг 1 цагийн турш оруулна. Эцсийн эцэст 10 минутын өмнө зөөлөвчийг тайрч, аль хэдийн бараг бэлэн чанасан гахайн махыг эргүүл.