Туркийн мах нь бүтээгдэхүүнийхээ сегментэд хамгийн ашигтай байдаг бөгөөд зөв бэлтгэх нь маш амттай байдаг. Бид энэ төрлийн махны дутагдлуудыг нууж, бүх төрлийн давуу талыг онцлон тайлбарлаж, зууханд цацагт хяруул бэлтгэх жорыг санал болгож байна.
Туркийг prunes болон мөөгтэй хадгалдаг - зууханд хоол хийх жор
Орц:
- цацагт хяруулын хөх (булан) - 650 гр;
- чавга prunes - 140 гр;
- мөөг - 220 гр;
- нэг том чийдэнгийн шил;
- хоёр буюу гурван хумс сармис;
- хатаасан гоймон;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- анхилуун хуурай ургамал;
- шинэ чинжүү хольц;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Энэ жороор зууханд цацагт хяруулын бэлдмэлийг бэлтгэх нь бөглөх найрлагыг бүрдүүлэхээс эхэлдэг. Мөөгийг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, таван минутын турш ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр browned. Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино болон гоймонгийн амтыг нэмээд 3-аас 5 минутын турш хамтдаа хуурна. Үүний дараа хатаасан зүсмэлийг нэмж, урьдчилан угааж, санамсаргүйгээр нь тайраад, нэг минут хуураад, массыг бага зэрэг хөргөнө. Энэ үед угаасан, хатаасан цацагт хяруулыг давс, амтат чинжүү, анхилуун хуурай ургамал хольж, гүн халаасны хэлбэрээр урт зүсэлт хийнэ. Мөөг, даршлаас бэлтгэсэн мөөгөнцөрөөр дүүргээд, ирмэгийг цавчин, шүдний тусламжтайгаар хутгана.
Хөхний цаасыг дүүргэж, цаасаар дүүргэж, 195 градусын зууханд халаадаг дундаж түвшинд байрлуулсан жигд хуудсан дээр хийнэ. Бид энэ температурын дэглэмд нэг цаг турш хадгалж, тугалган цаасаа эргүүлж, түрхсэн шүүстэй хамт услана. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, махыг нь чангаруулна. Та нар бяслаг идсэний дараа улирал бэлтгэх боломжтой.
Хоолны цацагт хяруул ташаа мах бэлтгэх - жор
Орц:
- мах цацагт хяруулын гуя - 1.2 кг;
Marinade:
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 85 мл;
- 25 литр буюу 65 мл цуу ;
- Сармисын дөрвөн хумс;
- розмарин шинэхэн буюу хатаасан;
- газрын гадаргуугийн амтат чинжүү хоёр буюу гурван гич;
- Таван чинжүү газрын хөрсний холимогоор гурав буюу дөрвөн гуж;
- амттай хуурай ургамал
- давс.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулын гуяны тендерийг шүүслэг болгож, санал болгож буй хоол хийх маринатын өмнө нэг өдөр шаардлагатай байдаг. Үүний тулд бид махаа угааж, хатаагаад бүхэлд нь хурц хутгаар дүүргэж өгдөг. Одоо тусдаа саванд ногоо, цэвэршүүлсэн тос, бальзамын цуу эсвэл цуу сумыг хольж, сармисын цэвэрхэн шүдийг нь шахаж авна. Бид мөн амттай розмарин, таван амтат чинжүү, амтат чинжүү, анхилуун үнэртэй ургамлын амтыг сайтар шалгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа давстай цацагт хяраасан гурил махыг тугалган цаас дээр гурван удаа нугалж, жигд хуудсан дээр тавьж, үлдсэн marinade асгаж, сайн битүүмжлэх. Одоо бид зуухны хамгийн дээд түвшинд хүртэл халсан дунд шатанд жигд тавиур. Хорин таван минутын дараа температурын горимыг 180 градус болгож, хоёр цагийн турш хатаа. Хоол боловсруулах процесс дуусахаас хорин эсвэл гучин минутын өмнө бид тугалган цаасаа нээж, шувуу хүрэн бор болгоно.