Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнтэй загасыг хослуулах нь дэлхийн хамгийн аймшигтай галзуугийн санаа мэт санагдаж болох боловч улаан загастай өтгөн шөлтэй холилдох нь зүйтэй. Энэ материалын хулдаастай өтгөн шөл нь ханасан суурьтай учраас хоолны дэглэмийн хоолыг бараг хэрэглэдэггүй, гэхдээ эхнийх нь өвлийн улиралд хүйтэн ханиад бүрэн зэвсэглэхэд хамгийн тохиромжтой юм.
Салмон болон сам хорхойтой өтгөн шөл - жор
Салмонтой өтгөн шөлтэй жорны хязгаар дотор бараг бүх төрлийн далайн хоолыг хослуулан хэрэглэх боломжтой байдаг. Бид scallops болон сам хорхойд давуу эрх олгохоор шийдсэн боловч бусад хавч, нялцгай биетний мах тохирох болно.
Орц:
- хулсны булан - 530 гр;
- scallops - 210 гр;
- сам хорхой (хальсалж) - 210 гр;
- сонгино - 85 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- fennel чийдэнгийн - 1 ширхэг;
- загас сумс - 10 мл;
- тахианы шөл - 1.4 л;
- тос - 270 мл;
- гурил - 5 г;
- ногоон сонгино, dill.
Бэлтгэл ажил
Сонгиног хагалж, сармистай хамт цөцгийн тосоор бага зэрэг цацна. Илүү сонгины зүсмэлүүд рүү fennel болон Азийн загас сумс нэмнэ. Үлдсэн ширхэгийн хэсгүүд рүү яс, арьсыг хальсалж хулд үйсэн филисийг зүсэж, шарсан төмрөнд хийнэ. Загасыг шөлөөр дүүргээд, 15 минут буцалгаад буцалгаад, дараа нь сам хорхой, сам хорхойг тавь. Өөр 5 минут, шөлийг нь уусгасан гурилтай тосоор дүүргэж болно. Шөл нь жижиг гал дээр өтгөрнө (өтгөн мартахаа бүү март), дараа нь шинэхэн ургамалгаар үйлчил.
Норвегийн тос нь хулд загастай шөл
Норвеги, эсвэл үүнийг олонтаа гэж нэрлэдэг тул Финландын шанцайтны шөл тос нь шанагатай, газарзүйн гарал үүслээс үл хамааран өөр өөр жор байдаг бөгөөд энэ нь загасны махан дээрээс гадна илүү өндөр нягтралтай шөл нэмдэг төмсд тулгуурладаг.
Орц:
- Атлантын хулд (булан) - 840 гр;
- тос - 45 гр;
- гурил - 10 г;
- загасны шөл - 1,1 л;
- төмсний булцуу - 320 гр;
- сонгино - 170 гр;
- тос - 245 мл;
- цөцгийн тос - 45 мл;
- лаврын навч;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Нь аяганд шууд хөнгөнөөр сонгино нь төмс зүсмэлүүдийг хуурч, гурил нь тэднийг цацаж. Хутгасны дараа шөлний аяганд хийнэ, лоргелийг нэмээд төмс зөөлөн хүртэл буцалгана. Бэлэн шөл нь загасны ширхэг тавина, мөн 5 минутын дараа, цөцгий болон тос нь холимог хийнэ. Шөл дахин буцалгаж байгаа үед үүнийг гал аваад, яншуй ногоон нэмнэ.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө загасны шөл, бусад шоргоолжны адил 5 минутын турш уусвэрийг хийх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр найрлага бүрийн үнэр бүрэн нээгдэж холилдоно.
Salmon загасны тос шөл
Сүүний өтгөн шөл нь олон төрлийн ургамлаар хийсэн шөл, цэвэр төмс юм. Доорх жороор тарвага болон сонгины амтат холимог нь үндэс суурь болно.
Орц:
- ургамлын тос - 25 мл;
- сонгино - 230 гр;
- жүрж - 420 гр;
- ногооны шөл - 2.2 литр;
- лаврын навч;
- хулд - 520 гр;
- тос - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Зузаан ханатай саванд ургамлын тос халааж, сонгино, торгоны холимогийг шарж хэрэглэхэд хэрэглэнэ. Аль аль нь зөөлрөөд, шөлний суурин дээр лаврын навч тавьж, улирал нь давс сайн хавчих, шөл нь бөглөх. Шөлийг 20 минутын турш буцалгаад дараа нь холигчтой найрлагатай 2/3-ыг хутгана. Дараа нь нухсан төмс буцааж тавган дээр нь хулд ширхэг ширхэг тавина. 5 минутын дараа загас бэлэн байх ёстой бөгөөд энэ нь цөцгий нэмж, сайтар хольж, өтгөн шөлийг ялтсууд дээр хутгана.