Эхний цэвдэгт хөлсний дараа эргэлтийг сайн цуглуулах хэрэгтэй. Жишээ нь rowan болон бусад жимснүүдийн адил илүү таннин байдаг ба энэ нь тусгай tart амтыг өгдөг. Хүйтний дараа эргэлт нь бага зэргийн astringent, амтат байдал гарч байна.
Эмээ хэрхэн төрсөн бэ?
Хуучин үед хоосон орон зайд, ялангуяа тосгонд илүү том тосгоны гэр бүл, хотын хамаатан саданд амин дэмээр тэжээхийг оролдсон. Хуучин өдрүүдэд хатаж ширгэсэн эргэлт нь онцгой амттан гэж үздэг бөгөөд энэ нь шивх, архи, дарс, ялангуяа calvados руу сайн усаар эргэлддэг. Мэдээжийн хэрэг, хуучин жороороо өвлийн нойтон ээлжинд бэлтгэхийн тулд та нэг баррель эсвэл карушка хэрэгтэй.
Орц:
- нахиа, навчгүй жимс - 10 кг;
- Шилэн (сайн сайхан, булгийн ус), 4 литр;
- Нэмэлт ямар ч давс - 4 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 шил;
- тунхууны, харц, навч, интоор, хатаасан навч, шүхэр зэрэг навчис - амсах болно;
- сармис - 2 зүсмэлүүд.
Бэлтгэл ажил
Тарих, сайн угаасан, сайн угаасан жимс нь нэг баррель дотор байрлуулагдана (та паалантай тогоонд эсвэл том шилэн лонхоор сольж болно), Үхрийн нүд, интоорын twigs бүхий жимс давхрага сольж, тунхууны навч, сармис нимгэн хавтанг бууруулах. Буцалж буй усыг давс, элсэн чихэр хийж, хэдэн минутын турш хооллодог. Сэрч байна.
Тунг хүйтэн замд бэлтгэсэн, халуун цутгахад жимс дэлбэрч, амт нь тэнцвэртэй байх болно. Тиймээс хөргөсөн marinade нь бидний ээлжийг дүүргэж, атираат даавуугаар таглаж, ачааллыг суурилуулна. Дулаан газар эргэлт долоо хоног буюу найман хоног үргэлжилж, дараа нь ачаагаа хаяж, зооринд, зоорь, зооринд шилжүүлнэ. Ерөнхийдөө, тэнд, хүйтэн байна. Мэдээжийн хэрэг, бид жаахан хүлээх хэрэгтэй болно. Нойргүй эргэлт зөвхөн сараар бэлэн болно. Тэгвэл мах, хүйтэн ундаагаар дамжуулж өгөх нь ичмээр зүйл биш юм.
Зам нь орчин үеийн, зохицсон
Хэрвээ ванн, том савтай эсвэл фермийн бусад том хүчин чадал байхгүй бол та дэвтээсэн нойтон эргэлтийг хэрхэн хоол хийх нь илүү хялбар байх болно. Та жижиг лонхтой нэн даруй хоол болно.
Орц:
- бэлэн болсон эргэлт - 3 кг;
- хүснэгтийн давс - 20 г;
- карбонатлаг ус (гадаад амтгүй бол) - 1 л;
- цэвэршүүлсэн ус (шүүсэн эсвэл чанасан) - 0.5 л;
- цагаан элсэн чихэр, дотоодын - 50 гр;
- Үхрийн нүд, интоор, dill үрийг - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Угаасан жимс нь ус зайлуулах орхих. Манай саванд бид навч тарааж, үрийг асгаж байна. Жимсээр нь дүүргэ. Энгийн устай үед бид давс, элсэн чихэр хэрэглэдэг. Та элсэн чихэргүйгээр нойтон ээлжинд бэлтгэж чадна, жор нь бид 2 tbsp хувь дээр зөгийн бал нэмнэ. 1 литр савтай цэцэг зөгийн бал халбага. Дараа нь гялалзсан ус хийнэ, жимсгэнэ хийнэ. Nylon таглаатай саванд таглаад, аалзыг долоо хоногийн туршид эсвэл тагтан дээр тавина. Исгэлтийн процесс байдаг боловч шингэн аажмаар урсдаг учраас хедж хийх нь чухал юм. Долоо хоногийн дараа бид хоосон зай авдаг. Лаазыг нойтон эргэлтийг хөргөгчид хадгалж болох боловч температурын горимыг хянаж байх хэрэгтэй.
Хувилбаруудын талаар
Мэдээжийн хэрэг та ээлжиндээ чавганы нэмж хийж болно. Жимс нь тийм ч их биш бол энэ сонголт сайн болно. Хэрэв та үхрийн нүд, интоорын навч байхгүй бол жороо бага зэрэг өөрчилж, хатаасан Provencal ургамал эсвэл уутанд хүрэн, анхилуун чинжүүтэй хослуулан авч болно.
Зарим нь цагаан цуутай тосон будааны жор зөвлөдөг боловч энэ жимснээс исгэлэн гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг. Энэ нь даршилсан байдалтай байдаг боловч энэ нь өөр өөр амт, өөр өөр хадгалах нөхцөл юм.
Ерөнхийдөө нойрсон эргэлтийг бэлтгэх, өвлийн улиралд хоосон зай гаргах, дээр дурдсан жоруудыг ашиглах, уран зөгнөлийг оруулаарай.