Cod нь арилжааны далайн загас бөгөөд амттай, эрүүл далайн Атлантын далай, хойд тэнгисүүд (нуурын нуурууд бас байдаг) юм. Кодоос эхлэн янз бүрийн хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд мэдээжийн хэрэг, дулааны боловсруулалтын эрүүл аргыг хэрэглэх нь илүү дээр юм. Үүнд: хоол хийх, хосоороо жигнэх, жигнэх.
Хэрхэн зууханд амттай содыг хэрхэн яаж хооллож болохыг хэл.
Сага сэгний хэмжээ нь нэлээд том хэмжээгээр хүрч чаддаг (загасны хувьд, урт нь 40-80 см урттай давамгайлах чадвартай). Энэ нь бүхэлдээ толгойгүй, гулууз хэлбэрийн хэлбэрээр бэлтгэгдэж болох бөгөөд энэ нь тусдаа талын филе болон хэлбэрийн филе хэлбэртэй .
Хоолны гурилан талх, жанжны жан
Орц:
- сагамхай стек (хальсалж);
- сонгино;
- майонез, зузаан тос эсвэл цөцгий;
- хар чинжүү нунтаг;
- сараалжтай самар;
- цагаан амтат дарс (вермут эсвэл самар);
- ногоон (лаврын, яншуй, кориандра, розмарин);
- сармис;
- чидун эсвэл өтгөн хайлсан цөцгийн тос;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Бид 2 хумс сармисыг тавьж, 2 хоолны халбагын дарс хийнэ.
Торгонцор хэлбэрийн доод ёроолыг сонгомол хэлбэрээр сонгино болгон хувааж, бид эхлээд доод талыг нь тослоод (эсвэл тугалган цаасыг таглаж, дээд хэсгийг сонгино, дахин эхлээд гадаргууг тослох). Сонгины субстрат дээрх оройноос сагажны steak (мэдээжийн хэрэг, загас өмнө нь гэсгээх, угааж, амны алчуураар хатааж байх ёстой).
Sauce хийх. Майонезаас (цөцгий эсвэл цөцгийн тос) улирлын хар чинжүү, самар зэргийг агуулсан улирал. Сармисаар дүүргэсэн дарсыг шүүлтүүрээр дамжуулан майонезид нэмнэ. Бид бас бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ.
Бүрэн тарааж, загасны суварга дээр энэ жаныг асгаж байна.
Бид 20-25 минутын зууханд жигнэх зууханд (c) хамгийн тохиромжтой температур 200 ° C байна. Хэрвээ та үйрмэгийг сүүдэрлэхийг хүсч байвал хэлбэрийг бүү таг, хэрэв загасыг уурлахыг хүсвэл тагийг нь гүн хэлбэрээр сонгоорой (эсвэл таган дээр тугалган цаас хэрэглэнэ).
Хоолны таваг дээр төмс, цагаан будаа, мөрийн шош, полента гэх мэт төмстэй хамт хооллох таваг дээр тавь.
Дахин дахин бид нимбэгний бүх шүүсийг цацаж, бид ногоон байгуулна.
Төмс болон бусад хүнсний ногоотой зууханд зууханд хийсэн гурил
Орц:
- сагамхай филе;
- сонгино;
- Төмс нь сэвсгэр биш юм;
- чинжүү bulgarian сайхан улаан;
- цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа;
- нимбэг;
- тос шингэн;
- халуун ногоо хуурай газар;
- сармис;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Бид төмсээ хальтирч, тойрог, сонгино - хагас цагираг, амтат чинжүү - сүрэл, цэцэгт байцаа, бид жижигхэн орц болгон задлах болно.
Broccoli blanch буюу өөрөөр хэлбэл 8 минутын турш давстай усыг тус тусад нь контейнер (илүү зузаан ханатай керамикаар) буцалгана. Төмс 12-15 минутын турш тусдаа саванд чанаж, ус нэмнэ.
Тагийг нь гүн хэлбэрээр хийх. Бид тосыг ёроолыг тарааж, төмсний зүсмэлүүдийг тараадаг. Дараа нь сонгино, цэцэгт байцаатай хамт ээлжлэн амтат чинжүүгээ тавь.
Бүрэн тарааж, өтгөн амтлагчтай (тос + халуун ногоо болон жижиглэсэн сармистай) хүнсний ногооны усалгааны услах, бид зөвхөн бүхэлд нь хольцыг зарцуулдаггүй, зөвхөн 2/3. Энэхүү субстратын дээр талбайн бүх талыг хамарсан байдаг. Эсвэл булангийн хэсгийг жижиг хэсэг болгон бууруул. Үлдсэн өтгөн амтлагчаа хийнэ. Материалыг таг буюу тугалган цаасаар таглана. Хамгийн бага температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.
Мөөгөнцөрөөс нь таглаа эсвэл тугалган цаасыг аваад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно. Материалыг бэлэн хэлбэрээр боловсруулсан хүнсний ногооны хэлбэрээр арилгаж, ногооноор чимэглэж, ширээнд үйлчилнэ. Хэрвээ бүхэлд нь хальсалсан бол хүрзээр дүүргэсэн хэсэг нь тавагны найрлагыг зөрчихгүйгээр хэсэг болгон зөөлөн зүсэж болно. Энэ нь цагаан хоолонд багахан ширээнд үйлчилдэг хоолны дэглэмийн маш сайн хоол болсон байв.