Энэ хоол Унгарын хоолонд хамаарах бөгөөд хүнсний ногоо нь зузаан махны шөл юм. Гэвч бусад олон хоол шиг тэрээр олон удаа өөрчлөгдөж, нэмэлт зүйл хийсэн. Одоо энэ нэрээр жигнэмэгээр жигнэмэгээр хийдэг. Goulash, жор нь маш энгийн - ямар ч талхтай хоол хийж болох амттай хоол.
Хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Goulash - сонгодог жор нь зөвхөн үхрийн махны хэрэглээг илэрхийлдэг боловч урт мах, тэр ч байтугай дайвар бүтээгдэхүүнээс янз бүрийн янз бүрийн хэлбэрээр чанаж хийсэн байдаг. Энэ тохиолдолд бүх төрлийн жороор хийдэг ерөнхий дүрмүүд байдаг:
- Бүрхүүлтэй бол зузаан хана бүхий аягыг хэрэглэх нь зүйтэй.
- Шингэний хувьд та зөвхөн усыг биш, мөн ногоо, махан шөл хэрэглэж болно. Өөрөөр заагаагүй бол таваг нь ямар хэмжээгээр хүсч байгаагаас хамаарч тоо хэмжээг нь өөрөө тохируулж болно.
- Махыг унтраахаас өмнө өндөр дулаанаар шарсан байх ёстой. Дараа нь ширхэгүүд нь царцдасаар бүрхэгдэж, бүх шүүсүүд дотороо үлдэнэ.
Унгарын Goulash
Сонгодог жорыг доор хүлээж байгаа Унгарын улаан лооль нь амттай шарсан эсвэл зузаантай шөлтэй мах юм. Энэ нь бүхэлдээ буцалж буй уснаас хамаарна. Тодорхой тооны бүтээгдэхүүнээсээ 4-5 хэсэг нь баялаг хоол хүнс байх бөгөөд энэ нь үдийн хоол болон оройн хоолоор үйлчилнэ. Мөн хоол хийхэд шаардагдах цаг хугацаа нь нийтдээ 1.5 цагийн хэмжээнээс хэтэрдэггүй.
Орц:
- Үхрийн мах 700 гр;
- төмс - 900 гр;
- сармис - 3 хумс;
- булцуу - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- хурц чинжүү - 1 pc.
- чихэрлэг хуурай манжин - 3 tbsp. халбага;
- cumin - 1 халбага;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
- Үхрийн махыг хусуулахаас өмнө хэсэг хэсгээрээ зүсэж, pripustayut-ыг тайрах хүртэл.
- Жижиглэсэн сонгино, сармис, cumin нэмнэ.
- Paprika болон чинжүү нэмж, тууз болгон хувааж үхрийн маханд хийнэ.
- Буцалсан усанд талхлуулан хийж өгнө.
- Жижиглэсэн төмс, халуун чинжүүг тарааж, цагираг руу хуваана.
- Хоолоо бэлтгэх хүртэл давс, галыг унтрааж бай.
Сумтай тахианы махлаг шавар
Доорх жороор хүлээж байгаа Goulash - энэ нь жанчанд тахиаг чангална. Эцсийн улаан лоолийн оронд 2 том улаан лооль авч болно. Мөн булангийн оронд та махнаасаа махыг нь тайрч хэрэглэж болно, гэхдээ хоол хүнс илүү өөх тос үүсгэх болно. Энэ тавгийг эргэлзээгүй нэмэх нь маш хурдан бэлтгэгдэж байгаа бөгөөд зөвхөн 30-40 минут, хоолны дуршил бэлэн болно!
Орц:
- лууван - 200 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- филе бол - 1 кг;
- Сонгино-манжин - 2 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- ус - 2 аяга;
- газрын тос - 100 мл;
- цөцгийн тос - 50 г;
- hops-suneli - хавчих;
- булан навч - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Бүрхүүл нь угааж, тайрах юм.
- Давс, чинжүү, шарсан мах.
- Хэрчиж буй ногоо улаан өнгөтэй болтол бутална.
- Орцыг хольж, халуун ногоо тавьж, ус асгаж, бага дулаан нунтагладаг.
- 100 мл усанд улаан лооль, цөцгий, гурилыг нэмнэ.
- Үр холимог нь бараг бэлэн филетэй дүүрэн байдаг.
- 3 минутын турш тахиа булангаас галыг унтрааж, унтраа.
Шар сүүний зүтгүүр
Дараах танилцуулсан веган гулуусны жор энэ хоолны жинхэнэ хувилбарыг дурдав. Тодорхой хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсгээс 5 нэгжийг авч, энэ хугацааг 1.5 цаг байна. Та ямар ч будаа, гоймон, хүнсний ногоо эсвэл зүгээр л бие даасан халуун хоолоор хоолонд үйлчилж болно. Үүнийг амтлагчийн найрлагад тохируулж болно.
Орц:
- Мэргэн ухаан - 1 кг;
- сонгино - 150 гр;
- лууван - 150 гр;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- давс;
- хар чинжүү нунтаг;
- ус - 1 литр.
Бэлтгэл ажил
- Шүлгийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, шарсан байна.
- Улаан лооль, амтлагч болон хэрчсэн ногоо нэмнэ.
- Усан дотор хийнэ, хэдэн цагийн турш ногоогоор жигнэмэгээр шарж идээрэй.
Амтат гахайн махлаг гаа
Goulash, дор нь хүлээж байгаа жор - улаан лоолийн-исгэлэн тос сумстай stewed гахайн мах . Хоолны сэтгэл татам нь маш хурдан бэлтгэлтэй байдаг - ойролцоогоор 40 минут, амттай тендер нь бэлэн байдаг. Үр дүнг нь авахыг хүссэн соусын нягтралаас хамааран гурилын хэмжээ нэмэгдэх буюу буурч болно. Энэ бүтээгдэхүүний тооноос 2 нэгж хоол хүнс болно.
Орц:
- Целлюлоз - 500 гр;
- улаан лоолийн-нухаш - 70 гр;
- газрын тос - 100 мл;
- гурил - 30 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- булан навч - 2 ширхэг.
- давс;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, шарсан байна.
- Улаан лоолийн алимны нухаш нэмж, усаар дүүргэж, чанаж болгосон бол буцалгана.
- Жижиглэсэн сонгино хайруул.
- Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг гаталж, дараа нь шөлөөр салгаж, хольцыг гахайн саванд хийнэ.
- Сонгино, цөцгий, давс, халуун ногоо тавиад 5 минутын турш гахайн тосоор гахайн махыг буцалгаж, халуун гулууст авчирна.
Элэгнээс гаралтай Goulash
Гулуус, дор хүлээж байгаа жор, ердийн мах биш, харин үхрийн элэг хэрэглэдэг. Энэ хоол нь маш амттай, эмзэг байдаг. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь гашуун биш, харин шүүслэг, зөөлөн болсон байсан тул үүнийг сүүгээр урьдчилан боловсруулж өгөхийг зөвлөж байна. Хоол хийхэд шаардагдах нийт цаг нь 1.5 цаг байна. Бүтээгдэхүүний багцаас насанд хүрэгчдэд зориулсан 4 нэгж байна.
Орц:
- Үхрийн мах - 800 гр;
- лууван - 150 гр;
- сонгино-манжин - 200 гр;
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- сүү - 150 мл;
- гурил - 50 г;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Элэг нь угааж, хэсэг хэсгээр нь салгаж, сүүгээр дүүргэдэг.
- Хагас цагийн турш яв.
- Үүний зэрэгцээ тэд сонгино өнгөрч байна.
- Элэг нэмээд гурил дээр нь тавиад 5 минут сууж байгаарай.
- Үлдсэн буталсан ногоо нэмээд 100 мл ус, хутгана, таглааг 10 минутын турш асга.
- Үлдсэн орц найрлагууд, үхрийн махны элэгнээс цөцгийн тосыг нэг цагийн турш түрхэнэ.
Zakarpattya-д сегоди жүрж - жор
Ер бусын нэртэй энэ хоол махтай махаа чанасан байцаатай төстэй. Гэхдээ гол ялгаа нь энэ тохиолдолд цөцгий нь хоолонд нэмнэ. Хоол хүнс нь маш амттай, маш шүүслэг, амттай байдаг. Байцаатай байцаа хийхэд шаардагдах нийт хугацаа 1 цаг байна. Гарах үед, гайхамшигтай баян, үнэртэй эмчилгээний 5-6 нэгжийг олж авдаг.
Орц:
- Даршилсан байцаа - 1 кг;
- гахайн утсан хавирга - 400 гр;
- Гахайн мах - 400 гр;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- хуурай цагаан гаа, улаан чинжүү - хавчих үед;
- marjoram, лаврын, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Улаан өнгийн цэцэг сонгино.
- Халуун ногоо, хавирга, махан биеийг хэсэг хэсгээр нь салгаж, зөөлөн халааж зөөлөн байлгана.
- Өөр нэг саванд байцаа угааж, чанаж болгосон хүртэл бага зэрэг ус, шөл хийнэ.
- Үүний дараа хоолыг хольж, халуун ногоо, цөцгий хийж, 5 орчим минутын турш амттай гулууг буцалгана.
Хурганы хурга
Хурга - тусгай амттай үнэртэй мах. Үүнийг хийх олон янзын арга бий. Хурганаас гаралтай махыг маш амттай болгодог. Улаан лоолийн соусын хурга нь сайн, шинэхэн ногоо, чанасан төмс, мөн тооройтой. Зөвхөн 1 цагийн хугацаатай - 3 хүний амттай оройн хоол бэлэн боллоо! Энэ хар чинжүүтэй зэрэгцээ хоолыг ямар ч амтлагчаар амтлана.
Орц:
- хурга - 600 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил
- Хурга угааж, тайрч, шарсан байна.
- Сонгино нэмээд 5 минутын турш хоол хийнэ.
- 250 мл шингэнт, улаан лоолийг хутгана, тавган дээр хольц хийнэ.
- Давс, халуун ногоо тавьж, хагас цаг гаруй хоол.
Үхрийн мах гууз
Үхрийн махны зүрх сэтгэлийг зүсэж, хэрчсэн, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн - энгийн, амттай, бас маш ашигтай. Үхрийн махны жорыг бэлтгэх нь хэцүү процесс биш, тэр ч байтугай эхлэгчээр хооллох урлагийг даван туулах болно. Эцсийн улаан лоолийн оронд шинэ улаан лооль авч, тэдгээрийг хольж болно. Тодруулсан бүтээгдэхүүний тооноос 3-4 нэгжийг авах болно.
Орц:
- зүрх сэтгэл - 1 кг;
- лууван - 300 гр;
- сонгино - 300 гр;
- чинжүү - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 100 гр;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Зүрх нь зурвас, шарсан мах болгон бууруулсан.
- Дараа нь зүрх сэтгэлийг нь нэвт норгосон маш их ус асга.
- Нэг цаг орчим шөл.
- Дараа нь буталсан ногоо нэмээд 20 минутын турш холино.
- Улаан лооль, давс, чинжүү тарааж 5 минутын турш халаа.