Вьетнам хоолны энгийн, эрүүл, халуун ногоотой, халуун ногоотой төрөл бүрийн уламжлалт соус, будаа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, түүнчлэн бүс нутагт ургадаг анхилуун ургамал зэргийг ашигладаг.
Вьетнамын саладууд нь үдэшлэгийн хувьд маш сайн санаа юм. Тэд бол энгийн, хэн ч байж болно. Дээрх зургийг анхааралтай үзээрэй. Иймэрхүү хоолыг тайвшруулж, төгс тэнцвэртэй болгодог.
Ихэвчлэн Вьетнамд хоолны давтагдашгүй хоол иддэг. Олон төрлийн уламжлалт салатуудад жор байдаг боловч практикт хамгийн энгийн, гайхалтай Вьетнамын хүнсний соёл ашигладаг. Ийм бэлтгэлийг бэлтгэхэд хэцүү биш юм. ЗХУ-ын дараахь бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүнийг худалдан авахын тулд төрөлжсөн дэлгүүрүүд, супермаркетууд эсвэл томоохон хотуудын Азийн зах зээлд худалдаж авч болно. Энд зарим жор байдаг.
Далайн амьтантай Вьетнам салад
Орц:
- далайн амьтдын сэгсэрнэ - 3-4 ширхэг. (эсвэл сийрэг булан нь ойролцоогоор 300 г);
- цагаан байцаа, эсвэл Бээжин байцаа - 200 орчим г;
- амтат улаан чинжүү - 1-2 ширхэг.
- сонгины улаан - 1 pc.
- янз бүрийн ногоон (нимбэгэр, яншуй, кориандра, лаврын).
Шатахууны бүрдэл хэсгүүд:
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- Вьетнам загас сумс - 1 tbsp. халбага;
- шохойн шүүс - 1-2 tbsp. халбага;
- улаан чинжүү халуун ногоотой - 0,5-1 ширхэг.
- сармис - 4-5 дусал;
- гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Мөөгөнцрийн гулуузыг буцалсан усаар цацаж, хальс, мөгөөрсийг цэвэрлэнэ. 3 минутын турш давсалсан усанд буцалгана, ямар ч илүү, сэрүүн, цагиргуудыг (илүү нарийвчлалтай - спираль) буюу сүрэл болгон хувааж хийнэ. Нимгэн нимгэн байцаа, амтат чинжүү, сонгино богино сүрэл болгон бууруулсан байна. Гоёмсог ногоон цавчих.
Сармис, халуун чинжүүг зуурмаг дээр хэрэглэдэг. Шар буурцаг, гүнжидийн тос, загасны жор нэмнэ. Бүх найрлагыг саладны саванд холино. Будаагаар үйлчил.
Шарсан гахайн мах, цагаан будааны гоймонтой энгийн салат
Орц:
- харьцангуй өөхний гахайн мах (гахайн мах, хавч) - 300 гр;
- сонгины улаан - 1 pc.
- цагаан будааны гоймон - 200 гр;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- сармис - 2-5 дентлим;
- халуун улаан чинжүү;
- ногоон (cilantro, яншуй, нимбэгний улаан буурцаг);
- шар буурцаг сумс;
- кунжутын тосыг хайруулын тос;
- Шохой - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгино, өндөр дулаан дээр тавган дээр дөрөв дэх цагираг, шарсан мах болгон бууруулсан байна. Махыг нарийн ширхэгтэй, богино долгионоор хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүгдээрээ сайхан сүүдэр, амны усыг үнэрлээд, хүрзээр хутган идэж, хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ.
Цагаан будааны богино гоймон аяганд хийгээд огцом буцалж буй усаар дүүргэнэ. 3 минутын дараа ус зайлуулах (буцалгана). Greens, халуун улаан чинжүү, сармис жижиглэсэн нилээд. Бүх найрлага нь салат аягатай хольж, шар буурцагны жан болон шохойн шүүсийг хольж найруулсан байна.
Тахианы мах, ногоон папайатай хамт Салад
- тахианы мах (булан) - 300 г;
- Папайка ногоон - 1 хэсэг (эсвэл амра жимсний хоёр жимс);
- шохой - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 1 tbsp. халбага;
- Вьетнам загас сумс - 3 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 3 tbsp. халбага;
- чинжүү амтат улаан - 1-2 ширхэг.
- чинжүү халуун ногоотой улаан эсвэл ногоон шинэ;
- кунжутын үр - "слайд" бүхий 2 халбага;
- сармис - 2-3 хумс;
- ногоон (нимбэгний улаан лооль, корнандра, яншуй, лаврын).
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг зурвас болгон хувааж, сонгино, халуун ногоо 25-30 минутын турш буцалгаад. Махыг шөлнээс гаргаж авцгаая. Папайка, манго нь тайрч, үрийг (яс) арилгаж, нимгэн, нарийн зүсмэлүүд, амтат чинжүү, богино сүрэлээр нь салгаж авдаг. Наран цэцэрлэгч нар. Бид эдгээр найрлагыг саладны аягагаар холино. Кунжутын үрийг нэмье.
Sharp чинжүү болон сармис цавчих нь зуурмаг дээр зуурмаг эсвэл зуурмаг дээр аль болох их цавчих. Сармис, чинжүү, загасны соус, кунжутыг нэмнэ
Вьетнамын саладуудад цагаан будаа, жимсний дарс, усан үзмийн сонгодог франц дарс, эсвэл хүчтэй дарсыг үндэслэн архи, согтууруулах ундаа хэрэглэх нь зүйтэй.
Хэрэв та бусад ижил төстэй жорыг сонирхож байгаа бол Мексикийн маягийн саладыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Энэ нь бас амттай, хурц биш.