Салмон загас нь хамгийн уламжлалт загасны хоол юм. Салмон бол нарийн ширхэгтэй амттай, цөцгий загас юм. Энэ нь хатаахаас айхгүйгээр, зөгийн бал, халуун ногоо зэрэг олон төрлийн амттай хоол юм. Энэ нийтлэлд бид энэ алдартай загасыг бэлтгэх янз бүрийн арга замыг хайж, амттай жортой хуваалцаарай.
Салмонны стейкийг хайруулын тавган дээр хийх жор
Салмоныг бэлтгэх хамгийн хурдан бөгөөд хамгийн хялбар арга бол хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ тохиолдолд хамгийн чухал зүйл бол амтлагчийг сонгох явдал юм.
Орц:
- салмонны салат (хагас талст) - 5 ширхэг. (150 г тус бүр);
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- гич - 3 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хоол бэлтгэхээс өмнө 10 минутын турш тасалгааны температурт байлгах хэрэгтэй.
Нь хайруулын тавган дээр, оливийн тос 2 хоолны халбаа дулаацуулж, загас давс, чинжүү нь цацаж. Бид стейкийн хагасыг нь 4 минутын турш дунд зэргийн халуунд байлга. Загасыг эргүүлээд өөр 3 минутын турш үргэлжлүүлэн идээрэй. Гал дээрээс нь steak-г ав. Жижиг аяга нь гич, цөцгийн тос, зөгийн бал, давс, чинжүү сумс амт нь холино. Greens fennel-тай гоёж, бэлтгэсэн жантай хулд зэргийн үйлчил.
Зууханд шатаасан Steak хулдаас
Орц:
- сармис - 2 хумс;
- Чидун жимсний тос - 6 tbsp. халбага;
- хатаасан лаврын - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- яншуй (жижиглэсэн) - 1 халбага;
- хулдын булан - 2 ширхэг. (150-200 г тус бүр);
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гүн саванд жижиглэсэн сармис, чидун жимсний тос, хатаасан лаврын, нимбэгний шүүс, яншуй зэргийг marinade бэлтгэж давс, чинжүүг мартаж болохгүй. Салмонын буланг цаасан алчуураар хатааж, 1 цагийн турш marinade-д дүрнэ.
Зуурмаг дээр нь загас тавин, үлдсэн marinade асгаж, үүнийг боож. Филлант дээрх хулдны стейкийг 190 градусын турш 30 минутын турш чанаж бэлтгэнэ.
Олон давхаргат дэлгүүрт хулд загас иддэг
Орц:
- хулдын steak - 2 ширхэг;
- давс - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- fennel (жижиглэсэн) - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү - амсах;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Салмон, давс, ногоон загасны махыг бэлтгэхийн өмнө кофе бутлуурт хийж, нэг төрлийн нэгэн төрлийн нунтаглана. Чанартай анхилуун давсны хольцыг хольж, өмнө нь оливын тосоор бүрхсэн бидний стекээр цэвэрлээрэй.
Олон төрлийн саванд 4 аяга ус асгаж саванд хийж саванд хийнэ. Салмоныг саванд тараана. Салмон загасыг бэлтгэх нь 30-40 минутын хугацаатай байдаг. Бид бэлэн загасыг нимбэгний шүүсээр хутган ширээн дээр тавьдаг.
Салмоноос загасны шарсан мах эсвэл мах шарна
Орц:
- miso paste - зүйлээс 1/4;
- Wine Mirin - 1/4 нь;
- цагаан цуу - 2 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- сараалжтай цагаан гаа - 1/2 tbsp. халбага;
- ногоон сонгино - 3-4 өд;
- гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага;
- хулдаас (хагас тал) - 4 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Miso paste, mirin, цуу, шар буурцаг сумс, ногоон сонгино, цагаан гаа, гүнжидийн тос зэрэг нь нэг төрлийн аяганд нэг төрлийн холимог хүртэл холилдоно. Салмонны зүсмэлүүд, илүүдэл чийгнээс урьдчилан арчиж, жигд хуудсан дээр тавьж, үр дүнд marinade хийнэ, хөргөгчид 30-40 минут үлдээх хэрэгтэй.
Шарж, шарсан махыг халааж, халааж байна. Бид загасыг marinade-аас аваад давс, чинжүүтэй цацна. Бид салмон дээр хулдаж тавьдаг . Салмонны махыг хэр их идэх нь таны амтыг хамгийн ихээр агуулдаг боловч дунджаар дунджаар 3-4 минутын зайтай байдаг.
Үйлчлэхийн өмнө хулдрыг нимбэгний шүүсээр асгаж байх ёстой. Та ногооны салат, нухсан төмс , цагаан будаатай загасыг чимэн гоёж болно.