Ямар ч байсан чанасан Аджика нь ямар ч үндсэн хоолыг нэмж, махыг маш амжилтгүй эм болгон хувиргадаг. Ийм амтлагчийг бий болгохын тулд та бэлэн найрлага, амтлагчийн жижиг багц, сайн сайн жор хэрэгтэй.
Халуун ногоотой adzhika хоол хийх вэ?
Цочмог Аджика нь маш олон гашуун чинжүү (улаан чинжүү, "хөнгөн"), сармис агуулсан жор юм. Ерөнхийдөө найрлага нь цагаан цуу, элсэн чихрийг агуулаагүй ч энэ амтлагч муудаж чадахгүй. Үндэс нь ямар ч ногоо, жимс жимсгэнэ байж болно.
- Энэ хурц adjika бол Кавказ. Дүрмээр бол, чинжүүгээс бусад хүнсний ногоо ордоггүй. Sauce нь хурц, шорвогтой. Цэвэр хэлбэрээр идэж болохгүй.
- Манай нутагт алдартай улаан лоолийн амтлагч нь маш амттай амттай.
- Амттай халуун adzhika нь zucchini, улаан лооль, Plums, манжин болон өргөст хэмхнээс бэлтгэсэн өвөл бэлтгэсэн байна.
- Цочмог Аджика нь чанасан, түүхий, исгэсэн гэсэн 3 аргаар хураан авч болно.
Хурц Абказиан Аджика - жор
Бодит хурц Abkhazian adzhika нь амтат чинжvv, амтлагчийн холимог юм. Энэ нь олон төрлийн найрлагатай соус бэлтгэхэд амтлагч болдог. Бэлтгэхийн тулд резинэн бээлий нь шатаах найрлагыг цэвэрлэх явцад түлэгдэлтээс гараа хамгаалах шаардлагатай. Pepper нь ногоон эсвэл улаан өнгөтэй нийцнэ.
Орц:
- чинжүү банз - 500 г;
- сармис - 2 толгой;
- кориандра - 1.5 tsp;
- dill (үр) - 2 tsp;
- давс - 2 tbsp. л.
- Fenugreek болон cumin - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Хуурай халуун хайруулын тавган дээр 20-30 секундын дараа кунжир болон фенурецын үрийг хийнэ.
- Хагас минут хуураарай зуурмаг, фунт руу хийнэ.
- Сармис, хальсалж чинжүү, халуун ногоо, давстай саванд давс тавина.
- Тохиромжтой хоолыг бэлтгэх, бэлтгэсэн аяга тавина.
- Энэ нь хөргөгчинд өвлийн улиралд adzhika хадгалагдаж байна.
Халуун чинжүүгээс Гүржийн adzhika
Халуун чинжүүтэй энэ adzhika хурдан, энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Таашаал нь цэвэр хэлбэрээр идэгддэггүй бөгөөд давстай, их хэмжээгээр шатдаг. Энэ нь цогцолбор соус, эсвэл marinades бэлтгэх нь халуун ногоотой бүрэлдэхүүн хэсэг болгон нэмэгдсэн байна. Хүйтэн өрөөнд эсвэл хөргөгчинд хэдэн жилийн турш хоосон хоосон үлдээнэ үү.
Орц:
- амтат чинжүү (ногоон өнгө) - 1 кг;
- гашуун чинжүү - 500 гр;
- сармис - 400 гр;
- dill - 200 гр;
- яншуй - 200 гр;
- самар - 250 гр;
- давс - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Peppers болон сармис цэвэрхэн.
- Бүх найрлага нь мах бутлуураар дамждаг.
- Давс нэмэх, холимогийг хутгаад тууштай холино.
- Тагийг саванд тараана.
Халуун улаан лоолийн adzhika нь жор
Халуун ногоотой чинжүү, улаан лоольтай Adzhika нь энэ жаныг хийх ердийн арга юм. Энэ нь сармис, амтлагч, заримдаа ногоон өнгөтэй байдаг. Энэ нь исгэлэнээр бэлтгэгдсэн тул та adzhik-ийг амтлахаасаа өмнө тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Соусыг тэнүүчлэх чадвар нь аяга тавагны 2/3-ээс ихгүй байх ёстой.
Орц:
- улаан лооль - 3 кг;
- амтат чинжүү - 1,5 кг;
- сармис - 0.5 кг;
- халуун чинжүү - 0.5 кг;
- яншуй, dill - 50 гр;
- ягаан лаврын - 50 гр;
- кориандра - 100 гр;
- hops-suneli - 50 г;
- тунхууны - 250 гр;
- Газрын кориандра - 50 г;
- давс, элсэн чихэр - 100 гр;
- цуу - 70 мл.
Бэлтгэл ажил
- Бүх найрлага нь мах бутлуураар (ногооныг оруулаад) гүйлгэнэ.
- Бүх хуурай найрлага, давс, элсэн чихэр, цуу асгаж, холино.
- Дулааны өрөөнд тавь.
- Цочмог улаан лоолийн adzhika нь 12-14 хоног байх болно. Дараа нь үүнийг бөглөж, хүйтэнд хадгалах боломжтой.
Өвлийн улиралд скагеттуудаас Sharp Adjika
Зүкчитийн огцом adzhika нь олон төрлийн түрсийг сануулах боловч өөр төрлийн технологид нийцсэн амтлагч бэлтгэх бөгөөд ингэснээр маш хурц бөгөөд гайхалтай байх болно. Халуун ногооны найрлага нь дангаараа сонгогддог боловч гол зүйл нь гашуун чинжүү, сармис хэвээр үлддэг.
Орц:
- zucchini - 1 кг;
- улаан лооль - 500 гр;
- амтат чинжүү - 200 гр;
- гашуун чинжүү - 150 гр;
- сармис - 3 толгой;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- цуу - 30 мл;
- hops-suneli - 20 г;
- Fenugreek болон гаа (хуурай) - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Скраш, чинжүү, сармис болон хальс махаар махаар дамжина.
- Галын дээр жинг давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмнэ.
- 20 минутын турш тогооч. Цагаан цуу дээр хийнэ.
- Лааз, үйсэн дээр тараана. Удаан хөргөлт хийсний дараа ажлын шаварыг сэрүүн подволк эсвэл агуулах саванд хийж ав.
Өргөст хэмхүүдээс хүчил adzhika
Онцгой ер бусын хувилбар - ногоон халуун чинжүү, өргөст хэмх adzhika. Бүгд л чинжүү, улаан лооль, эсвэл zucchini дээр суурилсан жанчдаар дассан байдаг, учир нь энэ жор ер бусын хоол хүнсний хослолын фенүүд гайхалтай байх болно учир нь. Ийм adzhika ирээдүйн хэрэглээнд бэлтгэгдэж, мах, ногооны аль алинтай нь дуртай хоолоор үйлчилж болно.
Орц:
- өргөст хэмх - 2 кг;
- улаан лооль - 200 гр;
- чинжүү "гэрэл" - 5-6 ширхэг;
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын тос - 50 мл;
- цуу - 50 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль, хальс, хутгагчтай холилдоно.
- Өргөст хэмх улаан лооль тавьсан сараалжтай.
- Газрын тос, давс нэмж, галд тавьж, буцалгаад авч, дулааныг багасгаж, массыг халаана.
- Цэвэр сармис, чинжүү (үргүй бол), өргөст хэмх-улаан лоолийн масс руу асгаж холино.
- Цочмог adzhika бэлтгэл 10 минут үргэлжилнэ.
- 2 минутын турш цуу дээр хийнэ, ариутгасан лонхтой руу асгаж, битүүмжилсэн битүүмжилж, 2 өдрийн дараа хөнжилний дор тавина. Хадгалалтын хувьд сэрүүн байна.
Өвлийн улиралд манжингаас Sharp Adzhika
Гэрийн огцом adjika нь өөр өөр суурь дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд илүүдэл ургацыг ашиглах сайхан жишээ бол манжин, халуун чинжүүгээс хийсэн гайхамшигтай халуун ногоотой жан юм. Энэ нь шөл, аяга таваг дээр нэмж, амттай, ер бусын хоол хүнсэнд дуртай хосууд шиг adzhika талхтай адил юм.
Орц:
- нишингэ - 300 г;
- чинжүү халуун ногоо - 4 потцог;
- сармис - 2 толгой;
- улаан лоолийн жимс - ½ литр;
- ургамлын тос - 20 мл;
- амтат чинжүү - 200 гр;
- давс, элсэн чихэр;
- цуу - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- Нишинг хайчилж хайчилж, ургамлын тосоор хутгагчтай холино.
- Бага зэргийн дулаан дээр манжин нухаш аваад давс нэмж, элсэн чихэр нэмнэ.
- Улаан лоолийн сармисыг хийнэ, сармис болон чинжүү нэмнэ.
- 30 минут хатгаж, хутгана.
- Уусмалыг 2 минутын дараа тавган дээрээс авна.
- Шаардлагатай бол ариутгасан саванд савлана.
- Хүйтэн өрөөнд удаан хугацаагаар хөргөх, 2 хоногийн дараа сэрүүн өрөөнд байрлуулна.
Аджика Болгар, халуун чинжүүтэй хамт
Халуун чинжүү, сармисны амттай, маш халуун adzhika нь халуун ногоотой амтат бүх дурлагчид хандах болно. Соус нь амттай, цэвэр бөгөөд үндсэн сургалтанд зориулж эсвэл олон найрлагатай суманд нэмэлт найрлага болдог. Аджика нь эмчилгээ, исгэх үйл ажиллагаа явуулдаггүй тул зөвхөн хөргөгчинд хадгалж болно.
Орц:
- амтат чинжүү - 5 кг;
- халуун чинжүү - 1 кг;
- сармис - 500 гр;
- давс - 70 гр.
- dill, coriander, яншуй ба tarragon - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Үрээс нь чинжүүг, хушаас сармисыг ав.
- Бүх махан бутлуураар ногоон орно.
- Давс нэмээд холино.
- Ариутгасан саванд тарааж, хөргөгчинд хийнэ.
Лууванаас огцом Adjika
Гэрийн ногооны халуун adzhika лууван дээр үндэслэн бэлтгэж болно, чухал нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг нь ургамлын тос байх болно, энэ нь хямд, стандартын биш байх ёстой. Энэ амтлагч нь халуун дотноор гарч ирдэг тул энэ нь анх удаа халуун ногоотой зууш мэт цэсээр орно.
Орц:
- лууван - 2 кг;
- Болгарын чинжүү - 1 кг;
- халуун чинжүү - 5-6 pods;
- улаан лооль - 3 кг;
- цэвэршүүлсэн тос - ½ зүйл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Улаан лооль нь том саванд хийнэ.
- Улаан чинжүү, сармисыг сайтар цэвэрлээрэй.
- Лууван нарийн grater дээр сараалжтай, задгай дотор тавьдаг.
- Нефтийг хийнэ, давс нэмнэ.
- Хамгийн бага дулаан 3-4 цаг adzhika тулд.
- Ариутгасан сав, үйсэн бол хийнэ.
- Өтгөрүүлэхэд 2 өдрийн турш халаана. Хөргөх хонгилд хадгалах.
Өвлийн ногоон лоолоос огцом Adjika
Туршилтын улаан лоолийн амтат, маш хурц ногоон adzhika нь гэрийн бэлтгэлийн дунд нэр хүндтэй байр сууриа эзэлнэ. Sauce нь өнгө, асар их амттай амттай. Энэ амтлагч нь ямар ч махны үндсэн хоолыг бүрэн гүйцэд хангадаг бөгөөд энэ нь амттай худалдан авсан кетчупээр сольж, сэндвичийг дүүргэх зууш хоол юм.
Орц:
- ногоон улаан лооль - 2 кг;
- амтат чинжүү - 1 кг;
- халуун чинжүү - 600 гр;
- сармис - 150 г;
- цуу - 150 мл;
- элсэн чихэр - 100 г;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Үрийг нь нимбэгээр хальслаарай, мах бутлуурын замаар улаан лооль, сармисгүй алгасах.
- Давс ба сахар нэмнэ. 30 минут байлгана.
- Цагаан цуу дээр хийнэ, ариутгасан лонхтой, таглаатай таглаад, өөрийгөө ариутгах зориулалтаар дулаанаар хийнэ.
Алимтай нь хүчил adzhika
Алимтай халуун Adzhika нь ер бусын жор нь хоолонд сонирхолтой хослолыг хайж байгаа хоолны тусгай мэргэжилтнүүдэд уриалж болно. Янз бүрийн хоолтой хослуулан амтлах исгэлэн амтыг амтлахын зэрэгцээ асч буй шатаах нь ямар ч идээг хайхрамжгүй орхихгүй. Аджика нь хэт амтгүй гарч ирээгүй, жимс нь исгэлэн сонгох, та жимс төлж чадахгүй.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- амтат чинжүү - 1 кг;
- ногоон алим - 500 гр;
- сармис - 3 толгой;
- халуун чинжүү - 200 гр;
- ургамлын тос - 200 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Peppers болон алим үрийг цэвэрлэж байх ёстой. Махан бутлуураар улаан лооль, сармисаар алгасах.
- Нь сав руу шилжүүлэх, газрын тос асгаж, давс нэмнэ, 2 цагийн турш simmer.
- Бэлтгэсэн чингэлэг, үйсэнд хийнэ.
- Лаазыг асааж, удаан хөргөх зорилгоор халааж тавилаа. Сэрүүн газар хадгалах.
Тунгалаг Adjika хурц тунадастай
Тунхагийн нэмэлт нь маш хурц adzhika амттай амттай юм. Шатаж буй фенүүд энэ жүржийг яг л амттай болгодог. Үүнийг marinades-д нэмж болно. Энэ нь хөргөгчинд хадгалагдах хэрэгтэй учраас исгэхгүйгээр, исгэхгүйгээр, хоол хийхгүйгээр Adzhika-г бэлд.
Орц:
- улаан лооль - 2 кг;
- амтат чинжүү - 500 гр;
- чинжүү гашуун - 200 г;
- давс - ½ tbsp. л.
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
- тунхууны - 150 гр;
- сармис - 2 толгой;
- кориандра - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
- Давс, элсэн чихэр, кориандарыг нунтаглана.
- Peppers үрийг нь цэвэрлэж, цэвэрлэж байна.
- Улаан лооль угааж, улирал болгон бууруулсан байна.
- Бүгд найрлагандаа сармис болон өнхрөх зэрэг мах бутлуураар алга болно.
- Халуун ногоо нь улирал, хутгагчтай цоолтуурын.
- Бэлтгэсэн банкуудад тарааж, хөргөгчинд доод тавиур дээр тавь.