Магадгүй янз бүрийн аргаар махыг чанаж болно гэдгийг та мэднэ. Бид танай зууханд тугалган махыг хамгийн энгийн жороор авчирч өгдөг бөгөөд энэ нь зочдод таатай байх болно, зочдодоо хүндэтгэлтэй хандах болно, баярын ширээн дээр зүгээр л гоё гоёл чимэглэл байх болно!
Модон дээр тугалган мах хийх жор
Орц:
- гахайн мах - 1 кг;
- adzhika - амтлах;
- сармис - 5 дусал;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд махыг хүйтэн усаар угааж, венийг авч, цаасан алчуураар арчих. Дараа нь гахайн махыг 2 ижил хэсэгт хувааж, элбэг давсархаг давс, халуун ногоотой цацаж, marinate явах нь элбэг. Бид сармисын толгойг цэвэрлэж, дусаагаад задалж, тал бүрийг нь тайрч авна.
Дараа нь махыг сармис, халуун ногоооор талх, талх, майонезаар хийдэг. Үүний дараа тугалган цаас бүрийг сайтар боож, 30 минут хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд гахайн махыг жүүс, бага зэрэг marinated хуваарилж өгнө. Үүний дараа махыг жигд хуудсан дээр тавьж, урьдчилан халаасан зууханд ойролцоогоор 2-2.5 цаг орчим 180 градусаар хийнэ. 2 цагийн дараа зуухыг нээж, тугалган цаасаар хутга хийж, зөөлөн, амархан цоолсон бол хутгана.
Хэсэг нь хангалттай зөөлөн байх үед зуухны температур 200 градус хүртэл нэмэгдэж, дээрээс жижиг зүслэг хийж махаа 15-25 минутын турш жигнэнэ. Үүний дараа зуухыг махыг нь шатааж, өөрөө шатааж болохгүй, тугалган цаасыг авч, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, үзэсгэлэнтэй хоолонд хийж, ногооноор чимэглэж, баярын ширээн дээр анхилуун мах үйлчилнэ.
Зууханд тугалган цаастай мах байна
Орц:
- хаш - 1 ширхэг;
- гахайн мах - 2 кг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- шинэхэн аваргууд - 4 ширхэг.
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Юуны өмнө махыг сайтар зайлж, жижиг хутгаар халаасны хэлбэрээр хурц хутгаар хийсэн. Бид давс, хар чинжүү, ямар ч амтлагчийг гахайн махаар цэвэрлээд 6 цаг орчим явуулна.
Хугацаа хоцорч, шинэ мөөгийг боловсруулж, хавтангаар нь холино. Хаш хальсалж, цагираг болгон хуваасан байна. Үүний нэгэн адил бид угаасан, хатаасан улаан лоолийг тайруулсан. Бид аягатай бүх ногоог нэгтгэж, махны амтлагчийг хольж, холино. Хүнсний ногоог дүүргэх гахайн зүсмэлийг бөглөж, тугалган цаасан дээр тавина. Бүрхэвчийг хоёр үе давхаргад боогоод, 30 минутын турш зогсож байгаарай. Үүний дараа бид урьдчилан халаасан зууханд хоол хийх, ойролцоогоор 2 цагийн турш 180 градусын температурыг тохируулна. Дараа нь махыг болгоомжтой авч хавтан дээр шилжүүлээрэй.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гурилан төмс
Орц:
- махны булангийн хэмжээ - 700 гр;
- төмс - 1,5 кг;
- сонгины ногоон - 100 гр;
- 300 мл-ийн мөөгтэй исгэлэн цуутай сумс;
- хатаасан лаврын;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Төмстэй зууханд тугалган махыг хэрхэн махаар жигнэх тухай ярих болно.