Lulya-kebab нь уламжлалт байдлаар Азербайжаны хоол юм. Гэсэн хэдий ч, энэ жорыг Гүржийн үндэсний, Турк, Узбекийн хоолоор олж болно.
Азербайжан, Узбекистан, Туркад махан хоолнууд ихэвчлэн хонины махтай, бага хэмжээгээр үхрийн мах, шувууны мах бэлтгэдэг.
Гахайнаас lulja-kebab бэлтгэх жорыг Гүржийн үндэсний хоолны газраас олж болно.
Шарж , мах шарах, зууханд ч гэсэн kebab хийх . Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай, анхилуун махыг нээлттэй галд авдаг.
Үнэндээ хамгийн сайхан амралт бол цэнгэг агаартай салхинд хийдэг пикник, хамгийн том найз нөхөдтэй, том хотуудын хөөцөлдөөнөөс хол газар юм. Гал дээр тавьсан хоолгүй пикник хийж чадах уу? Шишкбиш, шарсан мах, талх, мөөг, хүнсний ногоо, ялангуяа шатаасан төмс нь байгальд аялах хамгийн итгэлтэй хамтрагчид юм.
Сайн явахын тулд пикник хийхийг хүсч байгаа бол гахайн махны kebab хураамжийг бэлтгэх бидний цэсийг багтаасан.
Ljula-kebab нь мөөгтэй гахайн махнаас гардаг
Орц:
- өөхний судал бүхий гахайн мах - 600 гр;
- Чанасан мөөг - 200 гр;
- сонгино - 100 гр;
- сонгины ногоон - 100 гр;
- Ямар ч ургамлын тос - 1 халбага;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг нь шахаж, мөөгөөр дүүргэж, том хэсгүүдэд хэрчсэн махыг усаар угаадаг. Чи давс, чинжүү хэрэгтэй. Бид дор хаяж нэг цагийн турш чанасан чөмөг тавина.
Хожим нь чөмөгөөс бид тусдаа зайдас үүсгэдэг, алтан хүрэн царцдас хүртэл үе үе эргүүлж, халуун нүүрс гаруй сараалжтай дээр ургамлын тос, Fry нь цацаж. Ширээн дээр тавихаас өмнө бэлэн lulia-kebab нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгины өдийг цацаж өгөөмөр.
Дараах жорыг зөвхөн гадуур дээр хийж болно, гэхдээ бас зууханд гэртээ хийж болно.
Ljula-kebab тугалганаас чанаж хийсэн гахайн мах
Орц:
- гахайн мах 800 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг;
- яншуй ба кориандер - 1 жижиг багц;
- давс, улаан, хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Сармистай махыг мах бутлуураар нунтаглана. Бид сармисны чулуудаар сармис хумс дамжуулж, бид ногооноор хутгана. Бүгд маханд нэмнэ. Бид өндөг, давс, чинжүүгээ өөрийн амтанд хүргэдэг.
Бэлэн чөмөгөөс бид өнхрүүлж, тэднийг модон шоргоолжоор шиддэг. Дараа нь kebab бүр тугалган дотор ороосон байна. Халуун нүүрсний халуунд байнга эргэдэг. Бэлэн kebabs нь таваг дээр skewers авч байна. Ширээн дээр үйлчилж байгаа нь, нилээд жижиглэсэн ногоон нь мах цацаж.
Гадаа гахайн махны шөл kebab дээр жор
Орц:
- өөх тос гахайн мах - 250 гр;
- Цагаан талхны мах - 20 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 20 гр;
- сармис - 2 хумс;
- майонезаас - 150 мл;
- нимгэн чавга - 1 ширхэг;
- яншуй, килантро, ногоон сонгино - 1 цацраг;
- шанцай, давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Сүүт 5 минутын дараа цагаан талхыг нэвт норгоно. Сармисыг нунтаглана. Мах эхлээд мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь өндөг, дэвтээсэн талхтай холино. Бид сармис, шанцай, чинжүү, давс хийж өгдөг. Бид чөмөгний худгийг зоддог. Бид жижиг хальснуудыг үүсгэж, майонезаас тосолж, модон саванд хийдэг. Шарж эсвэл шарсан мах дээр бүх талаас шарсан махыг бүрэн бэлтгэх хүртэл шарсан мах. Lyulya-kebabs нь хоолны дуршил алтан царцдасаар бүрхэгдсэн үед бид модон савааг сугалж, тэдгээрийг жижиглэсэн лаванда навчаар боож өгнө. Гоо сайхны хувьд шүрших нь нилээд жижиглэсэн ногоон.
За, ямар ч гал тогооны сав суулгагүй юм.
Халуун ногоо
Орц:
- улаан лооль - 1 pc.
- сармис - 2-3 хумс;
- чихэрлэг ба халуун чинжүү - нэг нэгээр нь.
Бэлтгэл ажил
Улаан лооль, сармис, чинжүү махыг махаар бутлах, давс хийж хүснэгтэд үйлчилнэ.
Навараас гаралтай lyulya-kebab сумны хоёр дахь хувилбар нь narsharab-ыг санал болгож болох юм. Анхны эзэлхүүний гуравны нэг нь чанасан анар жимсний шүүс юм.