Pesto Италийн хоолны хамгийн алдартай сүмсүүдийн нэг юм. Одоогийн байдлаар Европын олон орнууд болон АНУ-д маш их алдартай. Pesto сумс нь ямар ч гоймон, мах, загас, далайн хоол идэх, шөл, бусад холимог хоолонд талх нэмж болно.
Ромын эзэнт гvрний цаг vеэс Lestoia (Хойд Италид) бэлтгэх уламжлал бий болсон гэж vзэж байна. Гэхдээ энэ амтлагч нь анх 1865 онд бичигджээ.
Pesto гэж юу вэ? Энд сонголтууд боломжтой.
Италийн Pesto соусын үндсэн найрлага нь шинэхэн лаврын, пармезас бяслаг, чидун жимсний тос юм. Заримдаа Pesto sauce, хушны самар, порпорины бяслаг, нарс үр, сармис болон бусад найрлагыг бүрдүүлдэг. Бэлэн болсон Pesto амтлагч нь ихэвчлэн жижиг шилэн лонхтой зарагддаг.
Pesto sauce жор нь бас хатаасан улаан лоолийг нэмэхэд улаан өнгө өгдөг. Австрийн хувилбарт Хулууны үрийг Pesto суманд нэмж, Германы хувилбарт - зэрлэг сармис.
Хэрхэн Pesto сумыг яаж хийхийг хэлнэ.
Pesto жанрыг сонгодог бэлтгэл нь гантиг зуурмагыг ашиглах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид яараад байгаа юм биш, ферм нь сайн чулуу эсвэл шаазан зуурмаг юм. Хялбаршуулсан хувилбараар бид орчин үеийн гал тогооны төхөөрөмжүүд (холигч, гал тогооны процессор гэх мэт) ашиглаж болно.
Ногоон Pesto амтлагч хоол хийх сонгодог жор
Орц:
- нэмэлт онгон чидуны тос - 100 орчим мл;
- Parmesan бяслаг сараалжтай - 3-4 ст. халбага;
- basil fresh - 60 гр;
- сармис - 2 хумс.
Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг:
- самар эсвэл нарсны үрийг - 1-2 дав. халбага;
- бяслаг pecorino сараалжтай - 1-2 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Бяслаг (эсвэл бяслаг) гурилан дээр 3. Basil, сармис, нарсны үр (эсвэл самар) нь зуурмагийг ашиглах эсвэл илүү тохиромжтой орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийг ашиглана. Буталсан буталсан найрлага болон чидун жимсний тосоор бяслаг холино. Нимбэгний шүүстэй улирал. Энэ хувилбарт Green Pesto Sauce нь гоймон, лазеназ, загас, далайн хоолтой маш сайн байдаг. Энэ нь минерродны шөл, risotto, caprese ( мозарелла , улаан лоольтай уламжлалт Италийн хөнгөн зууш) хийхэд маш тохиромжтой.