Гүржийн Лобио нь тусгай жор дагуу ногоон болон бусад найрлагатай ногоон шош бэлтгэдэг. Энэ хоолонд маш олон сонголт байна, өнөөдөр бид зөвхөн заримыг нь анхаарах болно.
Гүрж дэх улаан буурцагны шошго
Орц:
- улаан буурцаг - 475 гр;
- лууван - 210 гр;
- сонгино (хэрэв хүсвэл) - 100 г;
- ургамлын боловсруулсан тос - 40 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 70 гр;
- Шинэ ногоон кориандра - 1 баглаа, эсвэл амт;
- шинэхэн яншуй - 1 баглаа, эсвэл амт;
- шинэхэн dill ногоон - 1 баглаа, эсвэл амт;
- шинэхэн лаврын ногоон - 0.5 хуруу, амт;
- turmeric - амтлах;
- adzhika - амтлах;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- сармис - 2-3 шүд буюу амт;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс хуурай шош сайн угааж, хүйтэн ус асгаж, хавдрын улмаас дор хаяж долоон цагийн турш орхино. Эзэлхүүнийг дэвтээсэн саванд хийж, ус шингээх үед буурцагны саванд хийнэ.
Бид хөгшрөлтийн шошгоос хуучин усыг зайлуулж үр тариа сайтар зайлж, саванд хийнэ, цэвэр усаар асгаж, энэ нь зөвхөн агуулгыг хамарч, гал дээр байрлуулна. Бид буцалгаад, галын эрч хүчийг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, тагийг нь таглаатай таглаад зөөлөн шош хүртэл хадгална. Дунджаар энэ нь ойролцоогоор нэг цаг хагас болно. Хоол боловсруулах процесс дуусахаас 5 минутын өмнө амтыг нэмдэг.
Одоо бид цэвэрлэж, жижигхэн лууван хэрчиж, сонгино хэрэгтэй бол, зөөлөн болтол нь хайруулын тавган эсвэл саванд хүнсний ногоо тараадаг. Одоо тавган дээр бүхэл чанасан шошны нийт дүнгийн хагасыг тавина. Бөмбөлөгний үлдсэн хэсэг нь бусад хэсгүүдэд тавигдаж, үлдсэн хэсгийг нь зуурч авдаг. Буурцагтай болгосон шөлийн багахан хэсгийг бид улаан лоолийн оо, бага зэрэг туранхай turmeric, давс, чинжүү нэмээд 30 минутын турш бага зэрэг халаана.
Эцэст нь бид килантро, яншуй, дилл, лаврын, хальсалж, жижиглэсэн сармис, adzhika, газрын чинжүү зэргийг урьдчилан бэлтгэсэн нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Хэрэв шаардлагатай бол бага зэрэг давс, холимогоор бид 5 минутын турш үргэлжилж, халааж авдаг.
Бид арван таван минутын хугацаанд лобо өгч, үйлчилж чаддаг.
Гүржийн хэв маягийн ногоон шошны үрийг лозио
Орц:
- ногоон мөрний шош - 500 гр;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг;
- сонгины ногоон - 100 гр;
- тос - 75 гр;
- cilantro-ийн шинэхэн ногоон - амсах болно;
- шинэхэн яншуй ногоон - амт нь;
- шинэ лаврын Greens - 20 гр, эсвэл амт;
- газрын хар чинжүү - амсах;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Буурцаг, ногоон сонгино сайтар сайтар угааж, усыг зайлуулах хэрэгтэй. Одоо ногоон буурцагны потенциалыг хоёр см орчим хэмжээтэй хувааж, ногоон сонгино цавчих ба тусдаа саванд бүгдийг нэмнэ. Улиралд ногоон масс давс, газрын хар чинжүү, холино.
Доод ёроолтой эсвэл саванд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос татан авч, сонгино, буурцагтай шарж, хэдхэн минутын турш хутгана. Урьд нь угааж, шинэ ногоон кориандра, яншуй, лаврын хатаасан хайруулын тавган дээр нэмээд таглаатай тагийг таглаад буурцаг хүртэл бэлэн байлгана.
Тусдаа саванд давс, газрын чинжүүтэй өндөгийг гөлгөр болтол нь хийж, шош, ногоон өнгөтэй тавган дээр хийнэ. Өндөгний массанд та амт, амтлагчаа амтанд нь нэмэж болно. Өндөг сайтар сайтар хутгаж, сайтар сайтар хутгаж, галаас салгаж, шинэхэн ногоон мөчрүүдтэй хамт засах боломжтой болно.