Италийн хоолыг ресоттогүйгээр төсөөлөх боломжгүй. Cooking risotto-ийн жор бол бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан бөгөөд Италийн төгс төгөлдөрт хүрсэн юм. Энэ нь тусгай төрөл бүрийн будаа, төрөл бүрийн далайн хоол, ургамал, бусад олон найрлагатай боловч сам хорхойтой рототто хэрэглэх талаар ямар ч хүндрэл гарахгүй.
Сам хорхойтой Risotto - жор
Орц:
- Чидун жимсний тос - 40ml;
- ногооны шөл - 100 мл;
- хуурай цагаан дарс - 250 мл;
- хааны prawns - 15 ширхэг;
- сонгино - 1 pc;
- будаа - 300 гр;
- Сармисын хумс - 2 ширхэг;
- газрын цагаан чинжүү - 0,25 tsp;
- Parmesan - 70 г;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Эхний шатанд чидун тосыг сонгино, хөнгөн цагааны фермийн сонгино, температурыг нь тогтвортой байлгахын тулд гал дээр бэлэн байлгана. Шөл нь үргэлж халуун байх ёстой. Дараа нь будаатай худагыг хүйтэн усаар зайлж, сонгино дээр нэмээд цагаан будааг ил тод болгох хүртэл чанах. Дараа нь дарс нэмж, жижиг гал дээр үлдээ. Усан үзэм бүрэн шингээгдсэний дараа бага зэрэг шөл нэмэх хэрэгтэй. Будаа бүрэн болгосон хүртэл шөл нэмнэ. Цагаан будаа үр тариагүй хэвээр байх ёстой, гэхдээ тэр үед зөөлөн байх ёстой. Дараа нь сармис нэмнэ - нилээд жижиглэсэн эсвэл сармис дамжуулан алдсан байна. Solim болон чинжүү. Сам хорхой нэмээд, тэдгээрийг түүхий эдээр нь буцааж халаахын тулд жаахан хүлээгээд ягаанаар авна. За тэгээд сүүлчийн үе шатанд - бид үржүүлгийн бяслаг хийж, сайтар хольж, ширээн дээр тавина. Хэрэв risotto сам хорхойтой болгосон бол заримдаа бяслаг цөцгийн тосоор солино. Та хүссэнээр ротототоныг зөвхөн сам хорхойг ашиглан хийж болно. Гэхдээ амтыг сайжруулахын тулд тосыг нэмж өгнө.
Сам хорхойтой борцгосон жор нь энгийн бөгөөд хэмнэлттэй байдаг. Энэ нь оройн хоол эсвэл оройн хоолны бэлтгэлд бэлтгэгдэж болох бөгөөд энэ нь ер бусын, маш амттай байх болно. Энэ хоолыг бэлтгэхэд өөр нэг жор санал болгож байна, гэхдээ энэ нь арай илүү төвөгтэй юм.
Саммотыг руптопоор хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Орц:
- том сам хорхой - 450г;
- Сармисын сармис - 1 ширхэг;
- шинэ булан орхидог - 1 pc;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л;
- тос - 25 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- будаа - 350 гр;
- цагаан хуурай дарс - 125 гр;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л;
- жижиглэсэн яншуй - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
Нэг литр ус нь буцалгаад, давс, сам хорхой, булан навч тавьж, дахин буцалгаж авч, ойролцоогоор 4 минут хоол. Хөргөх ба цэвэр. Дараа нь шөл дотор буцааж тавин 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь том савыг удаан гал дээр тавьж, чидун тос, цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн сонгино, шарсан махыг 5 минутын турш тавина. (Хэрэв шаардлагатай бол сонгино цөцгийтэл цөөхөн хэдэн халбага шөл нэмнэ). Будаа нэмээд бүх тосыг шингээх хүртэл холино. Дараа нь дарс нэмээд дахин шингээнэ. Дараа нь шөл, бүх агууламжийг саванд буцааж хүчтэй гал авна. Цагаан будааг чанаж байгаа үед гал нь илүү хүчтэй байдаг. Зуурмагийг гялалзуулж, үе үе шөл нэмнэ. Тиймээс бид 10 минут бэлтгэл хийнэ. Улаан лоолийн оо, сам хорхой нэмнэ. Давс, чинжүү, ургамал, халуун ногоотой улирал.
Хоол хийх цаг нь нэг цаг орчим, заримдаа арай илүү байдаг.
Тэдний зургийг дагаж буй охидууд идэж, чанаж болгосон тавагны илчлэгийн агууламжийг байнга санаа зовж байдаг. 100 грамм тутмаас сам хорхойтой калорийн агууламж нь 623 ккал боловч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмж нь илчлэг багатай, зөв хоол хүнсээр зөв хооллох явдал юм.