Мах, солонгос хэлээр хийсэн мах нь гурван төрлийн амттай, зүүн хоолны бүх төрлийн онцлогтой: чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой. Эдгээр амтыг илүү тэнцвэржүүлж, уламжлалт жор хийх болно.
Солонгос дахь жороор хийсэн мах
Орц:
- үхрийн мах (стакт) - 500 гр;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- mirin - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- халуун чинжүү - амсах болно;
- гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага;
- ногоон сонгино - 8 өд;
- кунжутын үрийг - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны steak нь хамгийн нимгэн зүсмэлүүдийг хуваасан. Элсэн чихэр, цуу, кунжутын тос, митрин зэрэг сахар хольж, сармис, бага зэрэг улаан чинжүүтэй шахаж шахна. Үрийг нь 10-15 минутын туршид хольж, махыг нь marinen.
Нь хайруулын тавган дээр бид ургамлын тосыг халааж, 40 секундын турш дээр дарсан үхрийн махыг хуур. Жижиглэсэн ногоон сонгино, кунжутын үрээр шарсан махыг холино.
Хэрэв та малын тэжээл идэхгүй бол энэ жорыг ашиглан солонгос хэл дээр шар буурцаг бэлтгэх боломжтой.
Мөөгөнцөртэй солонгос хэлээр
Орц:
- элсэн чихэр - 1 зууны 1/3;
- шар буурцаг сумс - 5 tbsp. халбага;
- халуун чинжүү - амтлах;
- шохойн шүүс - 1 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 4 хумс;
- үхрийн махны steak - 360 гр;
- Хясаан мөөг - 200 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ногоон сонгино - 1 баглаа;
- кимчи байцаа.
Бэлтгэл ажил
Бид элсэн чихэр, цуу, халуун чинжүү, шохойн шүүс, цөцгийн тос зэргийг хослуулан хэрэглэдэг. хольц руу сармис оо нэмнэ. Үүний үр дүнд махны махыг үхрийн махны steak дээр тавиад хагас цагийн дараа нөгөө тал руугаа эргэж мартаж болохгүй.
Бид махыг халааж, махыг marinade-аас гаргаж авдаг. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, тэдгээрийг дээр тавь. Хоёр минутын турш талханд 2-3 минутын турш махыг шарсан махаар сайн хутга.
Мөөг нь тайрч, ургамлын тосыг чийгшүүлэх хүртэл чийгшүүлнэ. Ногоон сонгино, шарсан үхрийн мөөгийг хольж, кимчи байцаатай хамт ширээнд үйлчилнэ. Хэрвээ хүсвэл таваг хавтгай бялууг ороож, tacos хэлбэрээр хийж болох бөгөөд ингэснээр илүү тэжээллэг байх болно.
Хоол хүнсээр солонгос махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?
Магадгүй та Солонгосын хоолоор, Европын хоолны хувьд шөлтэй жор байдаг гэдэгт итгээгүй байх. Эдгээр жоруудын нэг нь Солонгост мах шөл юм.
Орц:
- сармис - 3 хумс;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1/2 ширхэг.
- үхрийн мах - 1 кг;
- ус - 6 зүйл;
- цагаан будааны дарс - 3/4 эд зүйлс;
- шар буурцаг сумс - 1/2 tbsp;
- бор сахар - хагас зуунд;
- зөгийн бал - 1/3;
- лууван - 1 ширхэг;
- Хатаасан хятад мөөг - 5 ширхэг.
- амтат чинжүү - 1 хэсэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Лууван бүхий солонгос махыг жирийн шөл болгон ашиглах ёстой: гүн гүнзгий таваг дээр бага зэрэг ногоонаар цацдаг. Энэ хоолонд зориулсан сайн тал таваг цагаан будаа чанасан болно. Бон хүсэл!