Турк хэлээр "палау" гэж нэрлэгддэг эгэл будаа будаа нь дэлхийн олон алдартай хоолнуудын өвөг болжээ. Төв Азийн баян, халуун ногоотой хоолонд хонины мах, үр тариа хэрэглээгүй юм. Гахайн махтай pilaf жор нь уламжлалт хоол хийхтэй адил орчин үеийн хувилбар бөгөөд Ази, Европ тивийн зочломтгой хүснэгтүүд дээр багагүй хүндэтгэлтэй ханддаг.
Гахайн пилаф хэрхэн хоол хийх вэ?
Pilaf нь гахайн махтай найрлагатай, чанарын хувьд чухал бүрэлдэхүүн хэсэг, кассава дахь бүтээгдэхүүнийг аажмаар дэвтээх үйл явц биш юм. Үндсэн найрлага: мах, цагаан будаа, лууван, сонгино, төрөл бүрийн амтлагчууд нь амт, үнэр, хоол хүнстэй нийцдэг. Plov-ийг орлуулахын тулд махыг будаатай болгохгүй байхын тулд хоол хийхдээ хатуу дүрмийг баримтална.
- Юуны өмнө та будаагаа угааж, цардуулыг нь цэвэрлэж, хүйтэн усанд байлгах хэрэгтэй.
- Хоол идэх үедээ шүүслэг, өөх тосыг бэлтгэх, гахайн хүзүүг сонгох, дунд хэсэг болгон хуваах.
- Хүнсний ногооны зөв зүсэх нь маш чухал бөгөөд сонгино нь том хагас цагираг, лууван - сүрэл болгон бууруулсан байна.
- Улбар шар амт нь үнэрийг бий болгодог.
- Зузаан ханатай савыг халааж, хүнсний ногоо, улирлын махыг хуурч, ус асгаж, цагаан будааг асгаж, усны түвшинг ажиглана.
- Гахайн махтай жор бэлтгэл нь удаан хоол хийхийг санал болгодог боловч та бүхэн тагийг нь таглаж, урт удаан хугацаанд тарчлаах хэрэгтэй болдог.
Узбекистан нь гахайн махтай хамт хооллодог
Хүн төрөлхтөн бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц арга барилтай байдаг. Туркийн мэргэн ухаан нь хоол хийх сонголтууд нь лалын шашинтай хотуудтай адилхан гэж үздэг нь гайхах зүйл биш юм. Усан онгоцонд Узбекийн плевенкийн жор бол энэ тухай нотолгоо юм. Хөлдөөсөн гахайн мах, анхилуун баарон, бага цардуул агууламж бүхий будаа нь таваг нь Азийн урлагийн бүтээл биш юм.
Орц:
- Хүзүү - 2 кг;
- будаа - 400 гр;
- лууван - 3 ширхэг;
- сонгино - 4 ширхэг;
- Хатаасан barberry - 1/2 tsp.
- zira - 1 халбага;
- кориандра - 1/2 tsp;
- ус - 1,2 л;
- улаан чинжүү хатаасан - 1/2 ширхэг.
- өөх - 60 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хоолны захын хэсгүүдийг тавиад, түүнийг аваад аваад гарга.
- Жимс ногоог хуурч, хүзүүг нь буцааж өгнө.
- Дараа нь шингэний шүүсийг пилиф болон гахайн маханд хийнэ.
- Цагаан будаа тарааж, жигд тарааж, цөцгийн тосыг хэдхэн см-ээр нэмээд нэг цагийн турш шингээнэ.
Цагаан будаа нь гахайн махтай цагаан будаатай
Райс хоол хүнс нь Азийн хүнсний давамгайлах элемент бөгөөд онцгой анхаарал хандуулдаг. Бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа та цардуулын агуулгыг судлах хэрэгтэй. Өндөр - эцсийн үр дүн, будаа нь нөлөөлдөг, pilaf хүснэгтийг засах биш. Тааламжгүй үеээс зайлсхийхийн тулд шинэхэн тогооч нь дулаан эмчилгээ хийдэг цагаан будаа хэрэглэх нь илүү дээр байдаг.
Орц:
- огтлох - 1 кг;
- цагаан будаа - 180 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- ус - 700 мл;
- өөх - 40 гр;
- Сармисын сармис - 5 ширхэг.
- turmeric - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
- Pilaf гахайн махыг хоол хийхээсээ өмнө найрлагаа хас.
- Жижиглэсэн ногоог хуураарай. Тэдэнтэй тендойн зүсмэлүүдийг холбоод гал дээр нь дэвтээнэ үү.
- Хоол хүнсийг улирал, цагаан будаа хийж, шингэн нэмээд хагас цагийн турш хооллоорой.
Бор будаатай гахайн махтай пилиф
Гахайн махтай бэлдмэлийг бэлтгэх нь янз бүрийн элементүүдээс бүрддэг бөгөөд үр дүнд нь энгийн бүтээгдэхүүнээс хол байхыг туршиж үзэх боломжтой. Сайн үлгэр жишээ нь бор будаа юм. Энэ нь зөвхөн анхны харагдах төдийгүй ашигтай шинж чанартай асар их хангамж юм. Уламжлалт амтаас ялгаатай нь энэ нь шүүслэг бүтээгдэхүүнтэй хослуулан, хэлбэрийг хадгалж байдаг.
Орц:
- лууван - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- мор ир - 600 гр;
- будаа - 400 гр;
- ургамлын тос - 50 мл;
- paprika, хар чинжүү, turmeric - хавчих.
Бэлтгэл ажил
- Эхний хос бүтээгдэхүүнийг хуурах хэсгүүдтэй холбоно.
- Pilaf нь гахайн махтай найрлага нь чухал элемент бөгөөд тэдгээрийг амттай хоолоор амтлана.
- Угаалгын бодисыг зайлж угаана.
- Шингэн дотор хийнэ, тагийг нь нэг цагийн турш шингээнэ.
- Гахайн пафуны жор нь "амралт" -ыг хагас цаг орчим бэлэн бүтээгдэхүүн болгон санал болгодог.
Гахайн пилобур
Буталсан улаан буудай - Берлур нь хоол хүнсний гол бүрэлдхүүн хэсэг болсон бөгөөд Грек, Кипрт маш алдартай. Манай оронд энэ ашигтай үр тариа зөвхөн өсч байна. Өндөр үнэтэй тул эрүүл хоол хүнс, хоол тэжээлийн фэнүүдийн эрэлт хэрэгцээ их байгаа учраас энэ нь хоол хүнс нь тусгай nutty амт өгдөг учраас. Гахайн агуу олон янзын жор pilaf - энэ нь хамгийн амттай.
Орц:
- хүзүү - 450 гр;
- bulgur - 180 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 50 г;
- улаан чинжүүний хальс;
- өөх - 50 г;
- 400 мл-ийн шөл.
Бэлтгэл ажил
- Нь гахайн амттай pilaf хоол хийхээсээ өмнө, саванд улаан лооль, чинжүү, газар бэлтгэ.
- Тэдгээрийн хүзүүний хэсгүүдийг нэгтгэн, нэг цагийн турш шарсан мах, дараа нь bulgur ба халуун ногоо хийнэ.
- Гоймонгыг наах, шөлөөр асгаж, хагас цагийн турш шингэнэ.
- Pilaf гахайн мах, гахайн махтай
- Гахайн махтай пилаф нь сувдан арвай хүртэл хувирдаг. Нойтон хэлбэрээр, энэ нь уйтгартай, дур сонирхолтой, мах, амтлагчтай хослуулан ширээн дээрхи хоолны гал тогоо болдог. Шүүслэг, үйрмэг нь төгс үнэрийг шингээж, гадаад төрхийг хадгалж байдаг. Гахайн болон сувдан арвай бүхий глобал жороор дамжуулан та өөрийнхөө хандлагад хандах хандлагыг өөрчилж чадна.
Орц:
- Целлюлоз - 300 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- сувдан арвай - 120 гр;
- улаан лоолийн оо - 30 гр;
- zira - нэг хавчих;
- сармис дарга;
- яншуй;
- ус - 500 мл.
Бэлтгэл ажил
- Эхний гурван бүтээгдэхүүнийг халуун тогоонд, улирлын турш хуураарай.
- Хуурай хайруулын тавган дээр угааж, хуурай, шарсан мах хийх.
- Бүх найрлагатай холбож, шингэнээр асгаж, 50 минутын турш байлгана.
Pilaf гахайн махтай зууханд хийнэ
Гахайн махтай амтат хоол хийх жор нь Азийн фэнүүдийн мөрөөдөл юм. Энэ нь зуухны тусламжтайгаар хийж болно. Энэхүү хоол хийх технологи нь уламжлалт тэжээллэг тэжээлээр хангагддаг бөгөөд зөвхөн калорийн тооноос гадна боловсруулалтын хурдаас их байна. Зөвхөн нэг цагт бага зэрэг шарсан найрлагатай хоол хүнс нь 8 хүний хоол идэх болно.
Орц:
- Целлюлоз - 800 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- будаа - 400 гр;
- ус - 600 мл;
- ургамлын тос - 80 мл.
Бэлтгэл ажил
- Эхний гурван найрлага нь хайруулын тавган дээр дэвтээнэ, хөгцэнд тавина.
- Цагаан будаа, гөлгөр, шингэнээр дүүргэ.
- Бүрхүүлтэй хамт 180 градусын турш 50 минутын турш жигнэсэн байна.
Pilaf нь гахайн мах нь буурцаг дахь
Гахайн махтай зууханд пилаф нь Оросын үйлчлэгчдийн хувьд Азийн хоол юм. ОХУ-ын хоолны уламжлалт вааран нь Европын ваараар чимэглэхэд тусалдаг. Техник нь ердийнхөөс арай өөр байдаг - бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь давхаргад тавигдаж, үйлчлэхээс өмнө холилддог. Энэ аргаар хамгийн бага цардуул агуулалтай будаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр;
- будаа - 250 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг;
- Сармисын сармис - 5 ширхэг.
- өөх - 60 г;
- ус - 700 мл.
Бэлтгэл ажил
- Цэцгийн ширхэгийг хуурч, савны эхний давхаргыг тавь.
- Галаар хоёр дахь хос бүтээгдэхүүнийг шөл дээр тавьж, дээр нь тавина. Үр тариа давхаргатай, шингэн дүүргэнэ.
- 1 цагт 200 градусаар тугалган цаасаар жигнэж, жигнэх.
Гахайн махтай олон төрлийн хоол хийхэд яаж хоол хийх вэ?
Гахайн махтай сонгодог плау нь олон төрлийн амралтын тусламжтайгаар бий болно. Энэ нь богино хугацааны туршид олон төрлийн хоол бэлтгэх гэрийн эзэгтэй нарыг дахин аварсан байна. Тослог ургамлын тос багатай, халуун ногоотой халуун ногоо, ногоог сонгохдоо нэг цагт дөрвөн төрлийн тэжээллэг, анхилуун амттай хоолоор тэжээж болно.
Орц:
- Огтлох - 500г;
- сонгино - 2 ширхэг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- будаа - 250 гр;
- ургамлын тос - 100 мл;
- хар чинжүү, яст мэлхий - нэг хавчих;
- ус - 500 мл.
Бэлтгэл ажил
- "Туршилтын" горимд тендоилын зүсмэлийг 1/4 цагийн турш шарсан төмс.
- Хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмээд 10 минут иднэ.
- Комбрийг шүршиж, усаар асгаж, "Plov" -ыг тохируулж, нэг цагийн турш унтраана.