Гүржийн хоолны хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг болох шөл хорхой нь мах, самар, tkemali гэсэн хамгийн түгээмэл найрлагатай. Ийм шөл нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг даван туулах чадвартай бөгөөд нэг цагт бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Халарыг хэрхэн яаж хооллох тухай дэлгэрэнгүйг бид цааш нь ярих болно.
Үхрийн махны шөл хarcho хоол хийхэд ямар амттай вэ?
Уламжлалт хоморгийн үндэс нь үхрийн мах юм. Махны том хэсгүүдийг эхлээд яс дээр шөлөөр чанаж, дараа нь шөл болгон нэмнэ. Үр дүн нь тод махны амттай баялаг шөл юм.
Орц:
- яс дээр 560 гр;
- ус - 1,8 л;
- цилиндр нь цөөхөн;
- Лаурел навч - 2 ширхэг;
- сонгино - 140 гр;
- tkemali - 60 г;
- нимбэгний шүүс - 15 мл;
- будаа - 45 гр;
- сармис - 2 шүд;
- хиймэл хий - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Та ясаа тусад нь буцалгаж, зөвхөн махыг шөл дээр бэлэн байлгаж, эсвэл яаралтай мах идэх боломжтой. Шөлийг хялбархан болгосон: угаасан махыг цэвэр усаар дүүргэдэг, лагорелийн навч тэнд явдаг, нэг цаг хагасын хоол хийж шингэнийг сайтар шүүж, үхрийн ширхэгийг яс, зүслэгээс салгана. Шөлийн үлдэгдэлд tkemali татан авч, сайтар угааж будааг явуул. Дараа нь нимбэгний шүүсийг асгаж, цагаан будааны үр тариа бэлэн болго. Шөлөнд үхрийн мах, шарсан сонгино нэмж, нухсан сармисыг тавьж, пиприйг хийнэ. 15 минутын дараа шөлийг арилгаж, цэвэр килантороор нэмнэ.
Шавар kharcho хэрхэн хоол хийх вэ?
Хироаг хэрхэн хоол хийх талаар зөвлөгөө өгөхдөө маш их уулзаж болно. Учир нь үндэсний хоолонд дуртай жор шиг гэр бүл бүрийн жор өөр өөр байдаг. бүс нутаг руу
Орц:
- хурга - 580 г;
- сонгино - 135 гр;
- лууван - 85 гр;
- улаан лооль - 430 гр;
- амтат чинжүү - 70 гр;
- цөөн тооны самар;
- будаа - 65 гр;
- сармис - 4 шүд;
- cilantro.
Бэлтгэл ажил
Хонины махыг суурь болгон ашиглан шөл буцалгана. Махаа хэсэг болгон салгаад, шөл буцалгаж, сонгино, улаан лооль, чинжүү, лууваныг энгийн хайруулын аргаар цагаан будаа нэмнэ. Цагаан будааны үрийг зөөлрүүлэх үед махыг шөл рүү буцааж, жижиглэсэн сармис болон жижиглэсэн самар нэмнэ. Тагийг нь таглаагаар таглаад. Шөлийг бүрэн дүүрэн амтлахын тулд 20 минутын турш түүнийг шаардах болно.