Жамалай

XVIII-д Луизиана (одоогийн АНУ-ын нэг муж) -д суурьшсан Канжуны Cajuns-ийн франц хэлээр ярьдаг цагаачдын хоолны соёлд бий болсон jambalaya (Англи jambalaya) хоол. Jambalaya бол risotto эсвэл pilaf зэрэг будаагаар хийсэн хоол юм. Энэ нэр нь Франц хэлний jambon ("ham" гэсэн утгатай) гэсэн үгнээс гардаг. Бэлтгэлийн сонгодог хувилбараар jambalaya нь хиам болон / эсвэл бусад хиамны хувьд үнэхээр хэрэглэдэг. Гэхдээ орчин үеийн jambalaya хувилбарууд нь жороор нь хиам, хиамыг агуулдаггүй боловч илүү найрлагатай найрлагатай загас, далайн хоол юм.

Jambalaya хэрхэн хоол хийх вэ?

Луизиана мужийн оршин суугчид урьд нь хоол идсэнээс хойш Куртуны идэш тэжээл нь ихэвчлэн чанасан цагаан будааг хэрэглэдэг байсан бөгөөд бусад найрлага нь маш олон төрлийн байсан бөгөөд энэ нь тухайн байшинд байсан бүх юмыг иддэг байсан гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, энэ мэдэгдэл нь хэтрүүлэлтэй гэж би бодож байна. Жампугад бараг үргэлж сонгино, амтат чинжүү, селөдемийн ишийг байнга нэмдэг. Будаатай будаа эхлээд хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан саванд хийж, дараа нь найрлагатай үлдсэн шөлөөр чанаж чанаад чанаж өгнө.

Жамайяа, хиам, гахайн махтай

Орц:

Бэлтгэл ажил

Нефть (хүнсний ногоо, тос хольсон), том гүн хайруулын тавган дээр халаана. Гахайн махыг жижиг хэсгүүдээр, алтан бороор хучих, дараа нь тавган дээр шилжүүлэн, бага зэрэг нэмээд, газрын чинжүүтэй улирал болгоно. Бид үүнийг холино. Тосны тавган дээр үлдсэн халуун өөхний дээр нилээд жижиглэсэн амтат чинжүү, селөдерей. Бага зэрэг шарсан мах, будаа, улаан чинжүү нэмээд сайтар холино. Зүгээр л жаахан шарсан махыг бүгдийг нь идэж иддэг. Бид халуун усыг 3 шил хийнэ, үлдсэн халуун ногоо нэмээд амталж нэмнэ. Бид үүнийг нэг удаа холь. Цагаан будааны орой дээр гахайн мах болон нимгэн хэрчсэн хиам гардаг. Тагийг нь таглаж, дундажаар халаахад 20 минутын турш унтраагаад чийгийн үлдэгдлийг ууршуулна. За ямалама бол америкчууд бэлэн байна. Jambalaya нь халуун ногоотой сармис-улаан лоолийн соус, ургамлаар үйлчилнэ. Энэ хоол нь усан үзмийн ширээний дарсанд үйлчлэхэд сайн. Креолууд нь архи, дарс гэх мэт бусад согтууруулах ундааг ууж идэх дуртай гэж тэмдэглэх нь зүйтэй.

Jambalaya-ийн өөр нэг жор

Мөн энэ нь Kejuni загварын жаврейяны өөр жор байна.

Орц:

Бэлтгэл ажил:

Цайрыг дугуйлан нилээд багасгаж чадна. Тахианы махны булан жижиг тууз, чинжүү болон нэмнэ. Селений зүсмэлүүд. Сонгино нь цэвэрлэж, өдөөр тайлах болно. Бид цэцгийн баглаа, үрийг нь амтат чинжүү хальс, богино сүрэл рүү нь хутгана. Сармис цэвэр, буталсан. Бид саванд цөцгийн тосыг халааж, дунд зэргийн халуун ногоо, хиам, шарсан мах нэмнэ. Тахианы мах нэмээд бохь хүртэл бүгдийг нь хуурч ав. Улаан сонгино, ногоон чинжүү, селөдер, холимог нэмнэ. Сармисаа нэмээд бүгдээрээ 1 минутанд хуурч ав. Скопулийг идэвхтэй ашиглах хэрэгтэй. Бид халуун шөл асгах, амтат чинжүү, амтат чинжүү улирал, "Bouquet garni" нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР! Бид нэг удаа холино. Lamily тагийг таглаж, 10 минутын турш хооллоорой. Бид дулааныг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, тагийг нь аваад бүх чийгийг цагаан будаа руу шингээж дуустал хүлээнэ. Бид "Хачирын цэцгийн баглаа" хоолыг тавиад, жижиглэсэн ногоон сонгино бүхий элбэг дэлбэгээр цацаж үйлчилдэг.