Терияка жантай гахайн мах нь орчин үеийн сонгодог Японы жор юм. Гэртээ ийм хоол бэлтгэх талаар ярих нь тийм ч хэцүү биш юм.
Хүнсний ногоотой teriyaki сумстай гахайн мах
Мэдээж та супермаркетуудын тусгайлсан хэлтэс эсвэл зах зээлийн сэдэвчилсэн зах зээлд бэлтгэсэн teriyaki амтлагчийг худалдан авч болно, гэхдээ энэ нь эхнийх нь үнэтэй, хоёрдугаарт хаа сайгүй ийм гарц байхгүй.
Терияка жанны үндсэн функц нь зөвхөн төдийгүй маш их амт биш, гэхдээ хамгийн гол нь гол бүтээгдэхүүнийг каррелизаци гэнэ.
Орц:
- гахайн мах tenderloin - 400 гр;
- гүнжидийн тос;
- шар буурцаг сумс;
- mirin эсвэл sake;
- элсэн чихэр;
- кунжутын үр - 2 tbsp. халбага;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг. өөр өөр өнгө;
- leeks - 1 pc. (ишний гэрлийн хэсэг);
- лууван - 1 ширхэг;
- ногоон (dill, cilantro, зэрлэг сармис, яншуй).
Бэлтгэл ажил
Маш (эсвэл архи, архи, архины хувьд сайн), 1: 1-ийн харьцаагаар мафр буюу согтууруулах ундаатай холино. Саранд бага зэрэг элсэн чихэр нэмж, уусган уусгана. Зууралдалын хувьд маш бага цардуул нэмж болно. Гахайн махыг туузаар нь салгаж, teriyaki суманд даршилж хагас цагаар, дараа нь тавин минутын турш бид үүнийг colander эсвэл хатаасанд хийж өгнө.
Амтат чинжүү, лууван зурвас болгон бууруулсан, болон зүсмэл зүсмэлүүд. Та энэ багцад жаахан буурцаг нэмж болно.
Бид кунжутын тосыг wok эсвэл гүн хайруулын тавган дээр халаана (бид газрын тосыг харамсахгүй). Сармисын буталсан сармисыг бага зэрэг хуурч идэж эхэлнэ. 8 минутын турш махыг хутгана. Гал нь хүчтэй бөгөөд бариулыг хүчтэйгээр сэгсэрч, махыг хусуураар эргүүлнэ. Бид махыг хайруулын тавган дээрээс аваад одоо 5 минутын турш жижиглэсэн хүнсний ногоо хуурч аваад, дараа нь махаа тавган дээр нь 5-8 минутын турш идэх хэрэгтэй.
Терияка амтлагчтай гахайн мах, ногоо, будаа, гоймонтой сайн үйлчилдэг.
Японы хоолоор төрөл бүрийн уламжлалт гоймон хэрэглэдэг. Хоол хийхээс өмнө будаа гоймон
Сагаган гоймон, улаан буудайн varim болон бусад гоймонгийн бүтээгдэхүүнийг 8-12 минутын турш буцалгана. Дараа нь colander руу шидээд (гоймоныг өндөр чанартайгаар бүү зайлуулаарай).
Талх таваг дээр цагаан будаа эсвэл гоймон, ойролцоох мах, хүнсний ногоо зэргийг үйлдэгддэг. Кунжигийн үр болон жижиглэсэн ногоон бүх үрийг цацаж байх хэрэгтэй. Та нимбэгний шүүстэй цацаж болно. Ийм хоолонд талх хэрэгтэй биш, та түүхий эдээр боловсруулсан daikon, шинэ өргөст хэмх, чанаж эсвэл mirin үйлчилж болно.