Польшвитса бол Беларусын хоолны дэглэмийн төлөөлөгч биш юм. Энэ нь дараа нь хатаах давсалсан мах юм. Түүний бэлдмэлийг хэрэглэхийн тулд зөвхөн байгалийн халуун ногоо , амтлагч , будаг, бусад хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.
Польшвитуг гэртээ яаж зөв дараалан авах вэ?
Орц:
- гахайн махны тослоггүй (илүү сайн тендер) - 950 гр;
- Давс ихтэй - 2 tbsp. халбага;
- Сармисын хумс - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 15 гр;
- Lavra - 2 навч;
- буталсан cumin - 1,5 tsp.
- хар чинжүү газар.
Бэлтгэл ажил
Савлуурыг гэртээ дарах үйл явц нь угааж, хатаах филетэй эхэлдэг. Давсыг сайтар нунтаглаж даралтын саванд саванд хийнэ. Савыг контейнер 4 өдрийн турш хоослох хэрэгтэй. Дараа нь филецийг аваад, чийгийг үлдсэнийг нь салфеткааар нэвт норгоно. Сармис, хэвлэлийн дундуур цутгах, лаврелаа нүдэж, сармис, лоргел, чинжүү, хушгаар махыг нь хутгана.
Gaulet дахин нугалж, махны хальс (боодол нь бас хамарна). Ойролцоогоор олсоор олсны дээгүүр дээр нь нэлээд дулаахан, сайн агааржуулалт сайтай газарт хатаана. Хатаах нь нэг долоо хоног үргэлжилж болно. Polydwitz-ийн орой нь сайн хатах боловч дотор нь зөөлөн байх болно.
Махны нарийн хоолыг дуусгахын тулд илүү удаан хугацаагаар аюулгүй байлгах хэрэгтэй. Бэлэн болсон бохь нь цаасан дээр богинохон, хөргөгчинд хадгалагддаг.
Гэрийн давсны уусмалд хадгалсан нэг фунт давсалсан - жор
Орц:
- гахайн мах (булангийн хэсэг) - 900 гр;
- элсэн чихэр - 35 г;
- Гибрагийн хурц "Орос" - 45 гр;
- яншуй, dill - 45 гр тус бүр;
- Сармисын хумс - 1-2 ширхэг.
- Ларушка - 2 навч;
- Dill болон гичийн үрийг - 1 халбага;
- давс ихтэй - хагас аяга;
- хумс - 5 нахиа;
- ус шүүсэн - 3 литр.
Бэлтгэл ажил
Давс, халуун ногоо, элсэн чихэр хийж, буцалгана. Тендерийг сайтар анхаарч, хальсыг нь авч, саванд тодорхойлно, булан нь давсны уусмалд хөргөнө. Энэ хэлбэрээр мах нь 10 хоногийн турш хөргөгчинд байх ёстой. Дараа нь махыг сайтар угааж, илүүдэл чийгийг алчуураар нэвт норгоно. Greens, rub сармис grater цавчих, тэдгээрийг нэгтгэх. За, бүх талыг нь, махыг хучиж, цаасан саванд боож, саванд хийж хөргөгчинд хийж, 24 цагийн турш орхино. Дараа нь махнаас нь халуун ногоо холилдсон нь зайлуулах, самбай хэд хэдэн давхаргууд нь ирээдүйн polentvitsu боолт, twine хамт уяж, 10-14 хоногийн турш (зөвхөн draft нь зөвхөн) өлгөөтэй, тодорхойлох нь тодорхойлж. Усан үзэм даршилж байгаа энэ арга нь дэлгүүрийн хамгийн үнэтэй хиам, тэр ч байтугай худалдан авахаас илүүтэйгээр танд таалагдах болно.