Cannoli - Италийн амттан нь богино, хөнгөн, хөнгөн тосоор дүүрсэн богино хоолой юм. Тэдний бэлтгэл нь танд маш их цаг зарцуулдаггүй, гэхдээ ийм амттай хоол нь ямар ч ширээн дээр жинхэнэ чимэглэл болдог.
Cannoli Recipe
Орц:
Хоолойн хувьд:
- улаан амтат дарс - 30 мл;
- какао нунтаг 5 г;
- газрын шанцай - 3 гр;
- түргэн уусдаг кофе - 3 гр;
- тос - 50 г;
- улаан буудайн гурил - 250 гр;
- нунтаг сахар - 30 гр;
- давс - нэг хавчих;
- дарс цагаан цуу - 30 мл;
- өндөг - 1 pc.
Цөцгийн хувьд:
- нунтаг сахар - 300 г;
- Ricotta бяслаг 750 гр;
- хар шоколад - 75 гр;
- Candied fruits - 100 гр.
Тосолгооны материал:
- өндөгний тахиа - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй: какаоны гурилыг хольж, кофе, давс, давс, нунтаг элсэн чихэр, шанцай зэргийг нэмнэ. Бүгдийг хольж , өндөгийг эвдэж, цөцгийн тос тавь. Үүний дараа бид зуурсан гурил зуурах, аажмаар цуу, амтат дарс асгаж эхэлдэг. Үүний үр дүнд та зөөлөн, уян хатан зуурмагийг авах хэрэгтэй. Дараа нь бөмбөгийг хальтирч, киногоо боож, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гургалдай гулсмал зүү бүхий нимгэн үеийг өнхрүүлж, таваг дугуйлж, хэлбэр бүрээс зууван, ирмэгийг нь алган дээр дарна. Одоо хуруу шилний металл хэлбэрийг аваад, өндрийг нь боодог, тэдгээрийг засахын тулд ирмэгийг нь шахаж авна. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавигдсан тавган дээр 180 градусын орчимд 5-7 минутын турш шарж өнгөөр буд.
Цагийг нь алдалгүйгээр бид тосыг бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд бяслагыг сахар нунтаг, шоколадтай хольж, шанцай, candied жимс нэмнэ. Бэлтгэсэн тариурыг бэлтгэсэн массаар дүүргээд хөргөх хоолойг дүүргэнэ.
Cannoli тос
Орц:
Хоолойн хувьд:
- гурил - 400 гр;
- элсэн чихэр - 40 г;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- цагаан дарс - 200 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- шанцай - хавчих;
- какао - 1 халбага;
- цуу - 2 tbsp. халбага.
Цөцгийн хувьд:
- бяслаг ааруул - 750 г;
- нунтаг элсэн чихэр -100 гр;
- улбар шар candied жимс - амт нь;
- өндөгний даралттай ликёр - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Гүнт аяганд гурил, давстай хольж, өндөгийг эвдэж, чидун тосыг асгаж, шанцай болон какао хаяна. Дараа нь аажмаар цуу, дарс асгаж, зөөлөн зуурсан зуурах. Бид үүнийг бөмбөлгөөр хийж, хальсанд боож, хөргөгчинд 30 минутын турш устгана. Үүний дараа бид зуурсан гурилыг нимгэн давхарга руу хийж, дугуйлж, хоолойг гаргаж авдаг.
Дараа нь гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хуурч, хөргөгчинд амталсан цаасан дээр салгана. Цагийг нь алдалгүйгээр бид тосыг бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр нунтаг сайн холигчоор бяслаг зодож, аажмаар өндөгний архи хийнэ. Улбар шар өнгийн лаа жимс, үйрмэг, тос нэмээд холино. Одоо боовны уут хэрэглэж, тосыг канноли дүүргэж, ширээн дээр тавина.
Сицилийн cannoli tubules
Орц:
- гурил - 300 г;
- тос - 30 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- цагаан хуурай дарс - 1 зүйл;
- өндөгний цагаан - 1 pc.
Цөцгийн хувьд:
- Ricotta бяслаг - 450 гр;
- нунтаг сахар - 300 г;
- улбар шар - 2 ширхэг.
Чимэглэлийн хувьд:
- өнгөт хатаасан нунтаг;
- Candied жимс.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэртэй гурилыг хольж, дарсны шилэнд хийнэ, давстай хавчих, бөмбөг бий болгоно. 1 цагийн турш үлдээгээрэй. Үүний зэрэгцээ чихрийн нунтаг, чанасан бяслагыг нэг аяганд хольж, коксжуулсан жүрж, жаахан ванилаа нэмнэ. Бэлэн тосыг хөргөгчинд хийнэ. Зуурмагийг өнхрүүлэн 4 ширхэг хувааж, тусгай хоолой хэлбэртэй болгоно. Бид хоёр ирмэгийг хооронд нь холбож өндөглөдөг.
Дараа нь халуун тос, хүйтэн тос, хөгц нь устгаж, үржүүлгийн cannoli хуурч. Зуурсан гурилын хоолойг нь хөргөөд, тос түрхээд нунтаг сахараар нь цацаж, өөрийн үзэмжээр засна.