Чанakhi гүржийн таваг нь орчин үеийн хосгүй зочид буудалд зүүд зүүдлэв. Зөвхөн зуух болон зууханд илүүдэл оролцоогүй сав, саванд давхаргад цутгах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэхийг шаарддаг. Хоолныхоо хамгийн бага хүчин чармайлтыг үл харгалзан, таваг нь амтыг бурханлигаар илэрхийлдэг бөгөөд энэ нь түүний гайхамшигтай үнэртэй галзуурдаг.
Өндөгний зууханд саванд Гүрж дэх хонины махыг яаж хийх вэ?
Орц:
4 саванд хийх тооцоо:
- хурга (целлюлоз) - 415 гр;
- сонгино - 170 гр;
- хаш - 345 гр;
- улаан лооль - 245 гр;
- төмс - 720 гр;
- амтат чинжүү - 245 гр;
- мөрийн шош - 125 гр;
- сармис шүд - 8 ширхэг.
- чинжүү чинжүү чинжүү - 1/2 ширхэг.
- adzhika - 5-20 гр;
- ногоон, хар чинжүү шинэхэн газар, том давс - амсах болно;
- ус цэвэршүүлэх, хуурай улаан дарс;
- тарган хурга эсвэл гахай.
Бэлтгэл ажил
Юуны өмнө бид хонины мах, гахайн махыг нимгэн зүссэн савны ёроолыг тагладаг. Дараа нь сонгино цагираг, хагас цагираг сонгон авч, сав бүрт хоёр сармагчин шүдтэй байлгана. Дараа нь бид хаш, төмс, мөрийн шошны зүссэн жимсээ тавиад, махыг нь найруулж, дээрээс нь бид Болгарын чинжүү, шинэ улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьдаг. Үүний зэрэгцээ, бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн давс давс, чинжүү хар, заавал шинэхэн газар амттай, амтат чинжүү, бид ч бас чинжүү чинжүү бөгжийг тавьж, үрийг нь pod цэвэрлэх. Дараа нь улаан хуурай дарс, ногоон улиралтай тэнцүү хэмжээтэй хольсон бүх ус буюу шөл хийнэ.
Одоо бид хүйтэн зуухны дунд тавиур дээр таглаатай, хоёр цагийн турш 215 градусын температурт тохируулна.
Гахайн махыг гэртээ яаж хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах - 985 гр;
- Sunflower тос - 45 мл;
- сонгино - 280 гр;
- хаш - 985 гр;
- улаан лооль - 985 г;
- төмс - 780 гр;
- амтат чинжүү - 490 гр;
- кориандра - 2 булцуу буюу амт;
- сармис шүд - 8 ширхэг.
- чинжүү чинжүү чинжүү - 1/2 ширхэг. эсвэл амтлах;
- лаврын ягаан - 6 салбар;
- чинжүү хар шинэхэн газар, том давс - амсах;
- ус цэвэршүүлсэн, хуурай улаан дарс.
Бэлтгэл ажил
Chanakhi нь саванд чанаж, доод ёроол, ханатай байх боломжтой. Бид наранцэцгийн тосыг чингэлэг рүү юүлж, хогийн саванд хийж өгнө. Дараа нь бид гахайн зүсмэлүүд, сонгино, хонхны чинжүү, төмсний дөрвөлжинг тараана. Давхаргын чинжүү, давс, бага зэрэг жижиглэсэн ногоон cilantro ба лаврын, түүнчлэн жижиглэсэн сармис, шаардлагатай хэд хэдэн удаа давтах. Бид гал түймрийг тавиад бага зэрэг хуурай улаан дарс, ус хийнэ. Ингэснээр шингэн нь доод талыг нь халааж, нэг цаг хагасыг буцалгасны дараа хоолыг сулруулдаг.