БНХАУ-д тахиа булан бэлтгэхийн тулд жорыг өөр өөр хэрэглэж болох боловч хэд хэдэн үндсэн найрлагатай байх ёстой. Мэдээж хэрэг эхний ээлжинд та маш сайн чанарын тахианы булан худалдан авдаг. Бусад найрлагаас харахад зөгийн бал, сироп, элсэн чихэр, исгэлэн зүйл - ихэвчлэн жимсний шүүс (нимбэг, улбар шар), хүнсний ногоо, чанартай тос, үнэргүй байдаг. Үүнээс гадна хятад хоол бүхэн маш их халуунд чанаж, хятад хоолонд дуртай бол өндөр тал, бага ёроолтой wok бүхий хайруулын тавгийг худалдаж аваарай.
Хачир нь тахиа
Нэг нь хоёр дахь нь - энэ нь ихэвчлэн эхний болон хоёр дахь нийлмэл таваг тухай өгүүлдэг. Бидний хувьд бид мах, чимэн гоёлын хоолоо нэн даруй хольсон байдаг. Хятадад хүнсний ногоо тариалах тахианы махны тавцан нь үдийн хоол, оройн зоог барих боломжийг олгодог.
Орц:
- хальс, яс, ясгүй тахианы хөхтэй булангийн хэмжээ - 300 гр;
- улаан, шар чинжүү амтат сорт - 2 ширхэг.
- Сонгины бор дугуй - 1 pc.
- сармис халуун ногоотой хөх - 2 хумс;
- лууван - 1 ширхэг;
- халуун чинжүү "Ogonek" буюу үүнтэй төстэй - ½ ширхэг;
- зөгийн бал, candied биш - 2 tbsp. халбага;
- 100 мл хүхрийн сульфатгүй цагаан хуурай хүснэгтийн дарс;
- шар буурцагны чанар - 2 tbsp. халбага;
- шинэхэн нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
- Нарийхан наранцэцгийн тос - 50 мл;
- цэвэр ногоон (шанцайны ургамал, навч, яншуй, сонгино) - үйлчлэхэд хэрэглэнэ.
Бэлтгэл ажил
- Бид сонгино, лууван, сармис, чинжүү (бид үрийг салган авна) цэвэрлэнэ.
- Шин сонгино, сармисыг аль болох бага болго. Лууван, амтат чинжүү нь урт туузанд хуваагдана. Хурц улаан чинжүү нь нилээд жижиглэсэн, эсвэл зуурмаг дээр шарж идэх ёстой.
- Махыг нарийн ширхэгт дээгүүр нь нимгэн тууз болгон хуваа.
- Бид дарс, шар буурцаг, нимбэгний шүүс, зөгийн бал зэргийг marinade бэлтгэдэг. Бүх найрлагыг нь хольж, та бага зэрэг цацаж, шинээр газрын хар чинжүү нь хавчих нэмнэ. Энэ marinade нь махны махыг гадагшлуулдаг.
- Нэг цаг хагасын дараа үлдсэн бүх найрлагыг нэмээд сайтар холино.
- Мариним цаг орчим, дараа нь бид colander руу шидэж, ус зайлуулах.
- Газрын тосыг манан руу халаана. Агшин зуураа хутгахдаа өндөр дулаан дээр бидний хольцыг задалдаг.
- Бид жижиглэсэн яншуй, dill, ногоон сонгино чимэглэсэн шанцайны ургамал навч дээр тавьдаг.
Хувилбаруудын талаар
Хэрэв та илүү нягтрал авах уу эсвэл архи уухгүй байхыг хүсвэл хятадын цардуулын тахианы махны фильтрийг хооллоорой. Жор нь зарим талаараа өөрчлөгдөх болно.
Орц:
- нэмэлт усгүйгээр хийтэй ус - ½ аяга;
- цардуул (илүү сайн будаа эсвэл эрдэнэ шиш, харин төмс хийх болно) - 4 tbsp. халбага;
- цагаан будааны гурил - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
- Гурилаар цардуулыг холино, аажмаар ус нэмээд, зуурмаг бэлтгэнэ. Тэнд тахианы мах, гүнзгий гуу жалга.
- Хэрвээ та уран зөгнөлийг оруулбал та хятад хэлээр тахианы филад хийж болно.