Гүржийн хоолны дэглэм нь ер бусын хоолоор баялаг байдаг. Ялангуяа алдартай амттай соус нь энэ зүйлд зориулагдсан юм. Доорх нь чавга, улаан лооль, самартай баян Гүржийн самосны жор юм.
Гоймонгийн Гоймон Sauce
Орц:
- улаан лоолийн оо (чанар, байгалийн) - 190 гр;
- ус 175 мл;
- сармис хумс - 4-5 ширхэг;
- цуу 9% - 10 мл;
- adzhika хуурай - 1 өгөөмөр хавчих;
- hops-suneli - 25 гр;
- ногоон кориандер - 2 жижиг булцуу;
- хар газрын чинжүү - 5 гр;
- давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, кориандарыг сайтар угааж, ишийг нь тасдаж, навчийг нилээд хутган хутгаад зуурмаг руу шилжүүлнэ. Дараа нь хальсалж, жижиглэсэн нилээд сармисыг илгээж, hops-suneli, хуурай adzhika, газрын чинжүү нэмж, цуу хөгц нэмнэ. Одоо бух зүйлтэй салхи шуургатай боллоо. Уксус нэмэхэд халуун ногоо болон ногоонуудын гайхалтай үнэрийг цуглуулдаг.
Дараа нь улаан лоолийн оо бүхий амттай амт холилдож, хүйтэн ус, улирлын давс асгах. Ус шаардагдах хэмжээгээр эсвэл түүнээс бага байх шаардлагатай, энэ нь таны сонгосон зуурмагаас хамаарна. Найрлагуудын жагсаалтад орсон найрлагын тооноос эхний дөрөвний нэгийг нэмж, соусыг хүссэн нягтралдаа хүргэж өгнө. Sauce нь бага зэрэг тэжээл өгч бай.
Усан үзмийн шүүс дээр энэ амтлагчийг хийж үзээрэй. Тэдгээрийг усаар соль, дээр дурьдсан жорыг бусад бүх үйлдлээр хий. Үүний үр дүнд саксебелл та бүхэн үнэхээр шинэ амтыг бүтээх болно.
Интоорын чавгааас Гүржийн tkemali сумс
Орц:
Чавганы 1 кг хувьд:
- давс, нийтлэг - 2-4 tsp.
- 75 мл ус
- халуун улаан чинжүү банана;
- Сармисын хумс - 5-8 ширхэг.
- их хэмжээний силантро;
- жижигхэн зөгийн бал;
- гаа - 5 навч.
Бэлтгэл ажил
Нэгдүгээрт, чавгааас ясыг зайлуулж, жимс жимсгэнэ давсыг нь цацаж, живж жүүс зайлуулах хүлээх хүлээх хэрэгтэй. Гал тогоонд гал тавьж, бага зэрэг ус хийнэ, буцалгаад авч хэдэн минутын турш хутгана. Чи чиний чинжүүтэй жижиг тосонд хийж, хэдэн минутын турш хооллож, буталсан ургамал нэмнэ. 2 минутын турш тогооч, буталсан сармис нухаш нэмнэ. Галыг унтрааж, унтраа. Зуурмагийг хүртэл холимог дотор хутгаж байлгана. Таммалын соусыг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Энэ үе шатанд та жүрж, алимны цууны чинжүү болон бусад дуртай халуун ногоотой амтлагчийг халбагаар нэмж болно. Бэлэн tkemali нь таглаатай таглаатай шил, керамик саванд хадгалж болно.
Энэ амтлагчийг мөн ирээдүйд хэрэглэх боломжтой болно. Үүний тулд урьд нь ариутгасан саванд халуунаар цутгаж, таглааг таглаж, өөрийгөө ариутгах зориулалтаар хөнжлөөр хоёр өдрийн турш илгээнэ. Цааш нь ийм амтат зоорь нь зоорь эсвэл хөргөгчийн тавиур дээр төгс хадгалагдана.
Гүржийн самар сумс
Энэ нь анхилуун үнэртэй, бага зэрэг амтлагч нь тахианы мах, гурилан бүтээгдэхүүнийг хослуулсан хоол хүнс юм.
Орц:
- хальсалсан самар - 245 гр;
- сармисны хумс - 3-4 ширхэг.
- Цилиндрийн багц;
- гаа - 5-6 навч;
- газрын кориандра - 1 халбага;
- Чидун жимсний тос - 3-4 tbsp. халбага;
- Дарсны цуу - 65 мл;
- халуун чинжүү банз;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Холимог ургамал, самар, амтлагчийг зуурмаг дээр зуурмаг дээр нунтаглаж болох боловч холигч хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Шаардлагатай бүх найрлагыг дахин боловсруулаад шаардлагатай тос, цагаан цууг хийнэ. Бүх найрлага нь гөлгөр болох хүртэл Дараа нь цуу, цөцгийн тос (жаахан сармис, чинжүү нэмэх хэрэгтэй байж магадгүй) амттай байх ёстой. Сармис нь цагаан цуу, сармисын амттай амттай байх ёстой. Самар самнах нь маш зузаан болно.