Тахианы мах beshbarmak хэрхэн хоол хийх вэ?

Бешбарма нь казах хоолны алдартай хоол бөгөөд уламжлалт аргаар хурга, морины махнаас бүрддэг. Гэхдээ энэ төрлийн мах шиг хүн биш болохоор бид өнөөдөр тахианы махны beshbarmak жорыг санал болгож байна. Ийм хоолонд тусгай аяга шөлөөр үйлчилнэ.

Besbarmak тахианы жор

Орц:

• тахиа (хүүр) - 1.5 кг;
• ус - 3 л;
• чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
• ногоон - амсах болно;
• халуун ногоо .

Туршилтын хувьд:

• гурил - 445 гр;
• өндөг - 85 гр;
• шөл - 75 мл;
• ургамлын тос;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил

Beshbarmak бэлтгэхийн өмнө, тахианы зайлж угаана, хэсэг хуваасан, тогоо руу илгээсэн. Шүүсэн усаар махыг дүүргээд гал дээр тавина. Буцалсны дараа болгоомжтой дуу чимээг авч, халааж, 1.5 цагийн турш махыг буцалгана. Халуун амтлагчийг хаяхын өмнө хагас цагийн турш.

Туршилтын хувьд гурилыг саванд хийж, халуун ногоо шидэж, ургамлын тос, хүйтэн шөл, өндөг нэмнэ. Бид зуурсан зуурсан гурилаа хальтирч, хальсанд боож, хүйтэнд 25 минут устгана. Бид хэсгүүдэд хуваагдан, тус бүрийг давхарга руу жижигрүүлж, жижиг rhombus болгон бууруулсан байна.

Сонгино цэвэрлэж, хагас цагирагтай хэрчиж, хайруулын тавган дээр халуун тосоор browned. Тахианы шөлтэй хэд хэдэн халбага хийнэ. Жижиг савтай тахианы шөлийг сайтар чанаж, чанаж, зуурсан гурилнаас нь буцалгана. Бид махыг яснаас нь салгаж таваг дээр тавив. Дээрээс нь, сонгино, чанасан зуурсан гурилыг тараана. Жижиглэсэн ургамалтай таваг угааж, ширээн дээр тавина.

Тахианы махны beshbarmak-ийн жор

Орц:

• тахиа - 855 гр;
• төмс - 375 гр;
• халуун ногоо;
• чийдэнгийн - 65 гр.

Туршилтын хувьд:

• гурил - 445 гр;
• өндөг - 95 г;
• халуун ногоо;
• ус 205 мл.

Бэлтгэл ажил

Бид тахианы махыг хувааж, хэсэг болгон хуваагаад сав болгон хийнэ. Цэвэр усаар дүүргэж, 1.5 цагийн турш хоол хийж, шөлийг амтанд хийнэ.

Зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд бид гурилыг нь чангалж, өндөглөдөг, давстай хавчих, хүйтэн усанд хийнэ. Дараагийн удаа Бид төмсээ цэвэрлээд, үүнийгээ дөрөв болгон хуваадаг. Буцалсан махыг хайруулын тавган дээрээс аваад сэрүүн байлгана. Буцалгах шөл нь төмс шидэж, зөөлөн хүртэл 20 минутын турш хоол.

Зуурмаг нь хэсэг хэсгүүдэд хуваагдан, тэдгээрийг нимгэн давхаргууд руу шахаж, хэсэг болгон хуваасан. Бид тавган дээр бэлтгэсэн төмс тавьж, 10 минутын турш зуурмагийн хэсгүүдийг тавьдаг. Сонгино боловсруулж, цагираг хэрчиж, давс, халуун шөл гаргадаг.

Дараа нь чанаж болгосон чанамал гурилыг тарааж, дараа нь яс, төмс, зөөлрүүлсэн сонгины махыг салгана. Энэ бол тахианы мах, төмстэй тахианы махыг амтлахад бэлэн байдаг.