Kuksu - солонгос хоол (заримдаа Зөвлөлтийн дараахь орон солонгосчууд "кусулус" гэж хэлдэг). Kuksu бол гоймонтой уламжлалт солонгос шөл, хөнгөн зууш гэж нэрлэдэг гоймон юм. Ази-Номхон далайн бүс нутагт амьдарч буй ард түмэн МЭӨ 6000-5000 оны хооронд янз бүрийн гоймон бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд одоогийн байдлаар куух нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн болох сагамхай, будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш, төмс, бусад бүтээгдэхүүнээс бүрддэг. Какуны хэлбэр нь маш их ялгаатай, түүнчлэн ердийн Европын гоймон.
Какүс хоолоо хэрхэн яаж хооллодог талаар та нарт ярьж өгөөч.
Гэрийн гоймонтой кукийг хоол хийх ерөнхий жор
Аливаа үр тарианы гурил (улаан буудай, сагамхай, будаа, эрдэнэ шиш) эсвэл гурилын холимог гурилын хольцгүй усыг холих шаардлагагүй бөгөөд хэрэв хүсвэл өндөг (энэ нь зуурсан гурилыг сайжруулна). Какүкийн найрлага нь төрөл бүрийн байгалийн цардуул, нухсан төмс , эсвэл чанасан шошны лийрийг агуулдаг. Туршилтын ногооны шинэхэн шүүс , халуун ногооны найрлагыг оруулаад үзээрэй. Гэхдээ солонгос хоолны дэглэмийн иймэрхүү арга нь хэвийн бус байдаг. Зуурмаг нь 20-30 минутын туршид амьдардаг. Дараа нь бид давхрага гаргаж, хутгаар хутгана. Ингэснээр хүссэн хэлбэрийн бүтээгдэхүүнийг олж авдаг (дараа нь тогооч нь чанаж эсвэл шууд хэрэглэж болохгүй, харин алчуур дээр хатааж, цаасан хайрцагт хадгалагддаг) .
Ямар нэгэн төрлийн тогооч тус тусдаа тогооч. Бид гоймоныг буцалсан устай саванд хийж, хоол хийх, заримдаа зөөлөн хутгах, хөвж байх үедээ хийж, дараа нь хүйтэн усаар аяганд хийнэ, гэрийн гоймоныг буцаан хүлээлгэж, галыг унтрааж, хүссэн бол усыг нь усаар угаана.
Чанасан болгосон гоймоныг хоёр дахь халуун, хүйтэн таваг, эсвэл мах, загас, хүнсний ногоо, мөөг, далайн хоолоор хийсэн шөлөөр хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, солонгос хоол бүхэлдээ амттай байдаг.
Мах, ногоотой халуун Солонгосын шөл кауш
Орц:
- гар хийцийн kuksu ямар ч төрлийн - нэг шөлтэй аяга 0.5 шоо;
- мах (гахайн мах, тахианы мах булан) - 150-180 грамм нэг удаа;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- лууван;
- байцаа (pekinka эсвэл цагаан байцаа);
- сонгино;
- сармис;
- ногоон (кориандра, лаврын, яншуй, сонгино);
- Халуун ногоо (кориандра, халуун улаан, хар чинжүү, fennel, кунжут гэх мэт);
- шар буурцаг сумс;
- гүнжидийн тос.
Бэлтгэл ажил
Бид бүгдийг тусдаа хооллодог (бид мах, каку гоймон, хүнсний ногоо гэсэн 3 үндсэн бүрэлдэхүүнтэй).
Махыг нимгэн, богино тууз болгон хувааж, шөлөөр сонгино болон шөлөөр бус амтлагчаар хооллож (чийдэнг хаяна). Өндөгний өндөг, хумсны хоорондох холбоосыг нэвтрүүлж, дараа нь шөл рүү (махны өөр нэг тогоо илүү тохиромжтой) махыг нь шүүнэ.
Нь хайруулын тавган дээр кунжутын тосонд дунд зэрэг өндөр дулаанаар сонгино, сонгино лууван. Бид байцаа нэмээд бүгдийг холилдон хольж хутгана. Галыг багасгаад бага зэрэг шөл хийнэ, 8-15 минутын турш халуун ногоо нэмнэ. Бид тагийг нь үлдээгээрэй.
Цэвэр шөлийг буцалгаад, гоймон тавина. Күүкийг хөвж, өөр 5-8 минутын турш хутгана.
Бид аягатай жижигхэн мах, хүнсний ногоо, гоймон, гоймон зэргийг тавьдаг
Сармалтай хамт улирал, жижиглэсэн ургамал, сармистай шүрших. Та кунжутын үрийг нэмж болно. Бид шөлний аяганд богино бариултай шаазан халбагаар (Алс Дорнод Азийн орнуудад иддэг). Мөн бид үйлчилж, мод суулгадаг. Шөл, мах, гоймон, хүнсний ногоо халбагаар - Савхны өмнө Та шөлний өмнө шөлний аяганд үйлчлэх боломжтой. Бид идэж, дуртай, чанга дуугаар бүү мартаарай. Тиймээс чанаж болгосон хоолны талхчинд талархаж байгаагаа илэрхийлж байна (энэ нь Солонгост ийм заншилтай).