Бид бүгдээрээ Узбекийн хоолыг ийм мандал гэж үздэг. Уламжлал ёсоор тэд татсан мах, тухайлбал хурга, сонгино бэлтгэсэн байдаг. Та жирийн болон уламжлалаасаа хурдан шуурхай, амттай, шүүслэг хулуу мандал бэлтгэх замаар хазайхыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, хулуу нь маш ашигтай байдаг бөгөөд тэр ч байтугай өвөл ч гэсэн олон амин дэм дүүрэн байдаг.
Хулууны хамт гар хийцийн хулуу
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 750 г;
- ус 250 мл;
- давс - нэг хавчих.
Дүүргэлтийн хувьд:
- хулуу - 450-500 гр;
- сонгино - 450 гр;
- Үхрийн мах - 120 гр;
- давс - 1,5 цаг халбага;
- чинжүү - 0.5 tsp.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ та хулууг хэрхэн яаж хийхээ мэдэхгүй бол бүү санаа зов. Бид хамтдаа хоол хийх болно.
Юуны өмнө бид гурилыг бэлтгэсэн гурилыг бэлтгэж, слайдаар цуглуулж, нүхэнд хийнэ. Үүнийгээ халуун ус хийн давс нэмнэ. Бид хулуутай зуурмагийг зуурсан гурилаар зуурч, зөөлөн, уян хатан байна. Үүнийг нойтон даавуугаар бүрхэж, бид үүнийг хойшлуулав.
Manti-д зориулж хулууг дүүргэх нь маш олон сонгино агуулж байх ёстой бөгөөд энэ нь шүүслэг байх болно. Сонгино, үхрийн мах, өөх тос, хулуу зэргийг маш бага хэмжээгээр хуваасан. Улиралд давс, чинжүүтэй улирал сайн холино.
Зуурсан гурил зуурсан гурилыг нь эргэлдүүлж, өнхрүүлэн хуваасан. Зуурсан гурил дотогшоо зузаан, ирмэг нь нимгэн байна. Дунд хэсэгт бид маш олон дусаагуур хийж, дугтуй хэлбэрээр ирмэгүүдээ нурааж, дараа нь тэдгээрийг хооронд нь холбоно. Бид манти авдаг. Бид уурын усан дотор ус хийдэг, торгон дээр тосолгооны материалыг тороо цэвэрлээд тортоглодоггүй. Энэ хоолыг идэхийн тулд халуун хэрэгтэй. Тиймээс 45 минутын дараа хоолонд бэлэн байх хэрэгтэй.
Хулуу болон татсан махтай Manty
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 5 шил;
- өндөгний тахиа - 1 ширхэг;
- ус - 1.5 аяга;
- давс - 2 чимх.
Дүүргэлтийн хувьд:
- хулуу - 500-550 гр;
- сонгино - 4-6 ширхэг;
- forcemeat (үхрийн мах) - 450 гр;
- цөцгийн тос - 180 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Том хэмжээний гүнтэй аяга давс нэмсэн сэрээтэй хамт зодож гурвалжинд хийнэ. Гурилгаар Rastervev өндөг, энд халуун ус асгаж, зуурмагийн мантийн холино.
Хулууны, цөцгийн тос, сонгино нилээд шоо болгон хувааж, татсан үхрийн маханд нэмээд бүх зүйлийг холино. Solim, амт дүүргэсэн чинжүү, дахин дахин холино.
Хэт нимгэн исгээгүй зуурсан гурилыг нэмж, хаа нэгтээ 9-ээс 9 см зайд тавина. Зуурмагийн хэсгүүдийн чанаж болгосон дүүргэгчийг тарааж, энэ нь тохиромжтой юм.
Уураар жигнэх уурын уурын тосыг бэлтгэж, ус руу цутгаж, ургамлын тосоор lattice тосолно. Хувцасны уурын зуухны сараалж дээр тавцан дээр тавиад 50 минутын турш цагийг тохируулна.
Хулуу болон татсан махтай жигнэсэн манган дээр гэрийн цөцгийд үйлчилж болно.
Хулууны хамт Lazy Manty
Иймэрхүү залхуу цэцгүүд нэр ханы нэртэй хэвээр байна.
Орц:
Туршилтын хувьд:
- ус - 1 шил;
- гурил - 750-800 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 1 халбага.
Дүүргэлтийн хувьд:
- хулуу - 650-700 гр;
- сонгино - 400 гр;
- амтлагч (hops-suneli) - 1 чимх;
- тос - 120 гр;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гурилтай гурилтай хамт зуурмагаа бэлтгэе. Давстай давсалсан өндөг, халуун устай шилийг нэмнэ. Бид зуурмагаараа зуурсан гурилыг уян хатан болгож, наалддаггүй.
Одоо бид бөглөх бэлтгэл хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд, хулуу, цөцгийн тос болон сонгино нилээд цавчих. Тэдний амтыг (hops-suneli) амтлагчаа давс, сайн холино. Ингэснээр бүх хольцыг задална.
Харин одоо хамгийн сонирхолтой, тааламжтай байдаг, учир нь та урт, төөрөгдөлд орооцолдоход зориулж болохгүй! Зүгээр л бидний зуурсан гурилыг хийж, нимгэн давхарга болгон жигд болгоно.
Хулууны амттай дүүргэлтийг тарааж, талбайг бүхэлд нь түгээх. Зуурмагийн нэг ирмэгээс бид түүний ирмэгийг барьж аваад дүүргэж, өнхрүүлэх хэлбэрээр дүүргэж эхлэв.
Нь туранхай тослогтой усаар угааж тарааж, хулуутай хагас том тойрог, том залхуу манжин дээр тараана. Уурыг буцалгана, уурын агшаагчийг эргүүлж, ердийн маалингын хувьд 45-50 минутын турш хэрэглэнэ.
Бид бэлтгэсэн тавгийг бууруулсан хэсэг болгон бууруулсан байна, энэ нь яншуй амсах болно. Тусдаа саванд цөцгийд үйлчилдэг.