Жинхэнэ Татарын ауз нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээс хар тамхи юм. Нэг хавтан дээр мах, төмс, лууван, тэр ч байтугай даршилсан өргөст хэмхүүд байдаг. Тэд бүгдээрээ улаан лоольтой залхдаг. Үхрийн махыг яаж бэлтгэх талаар бид энэ материалд илүү дэлгэрэнгүй танилцуулна.
Мөөгөнцрийн өргөст хэмхийн үхрийн махыг AZ-ийн хоол хэрхэн амтлах вэ?
Хэрэв та чимэн санаатай компанид хоол хийх гэж байгаа бол энэ нь юуны түрүүнд хоолны дэглэмээс үхрийн махыг янжуураар хэрхэн яаж хооллохыг гайхшируулах болно. Учир нь энэ нь улаан лоолийн амтлагч бөгөөд хоол нь өөрөө баян, анхилуун үнэрийг нэмдэг.
Орц:
- үхрийн мах - 780 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 130 гр;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- төмс - 730 гр;
- сонгино - 105 гр;
- сармис - 3 шүд.
Бэлтгэл ажил
Azu бэлтгэх үйл явц маш олон цаг шаардагддаг боловч энгийн, энгийн алхмууд ордог. Нэгдүгээрт, махыг их хэмжээгээр хувааж, маш их халааж, үхрийн махыг хүрэн browned хийж шүүсийг хуваарилдаггүй. Үүний зэрэгцээ, өөр саванд бид улаан лоолийн зуурмаг сонгины хагас бөгжийг дамжуулдаг. Бид шарсан махыг шарсан мах руу шилжүүлж буцалсан усаар бүрхэнэ. 2 цагийн турш бага дулаанаар махыг орхи, шаардлагатай үедээ шингэнийг цутгах хэрэгтэй.
Даршилсан өргөст хэмхний куб хэсгийг 12-15 минутын турш хуурч байгаарай. Зүслэгт төмс хайчилж, хамгийн бага температурт зууханд шарна. Махныхаа төгсгөлд махыг төмс, өргөст хэмхтэй хольж, дараа нь үйлчилнэ.
Үхрийн махнаас Татар руу хэрхэн зөв бэлтгэх вэ?
Хэрвээ та төмс нэмэхгүйгээр махыг хоол болгохыг хүсвэл та булцууг хялбархан арилгаж, талхаар хооллож болох бөгөөд мах өөрөө нимгэн хэрчиж, баян чинжүүд хийж өгнө.
Орц:
- үхрийн мах - 370 гр;
- үхрийн махны шөл - 340 мл;
- сонгино - 115 гр;
- өргөст хэмх - 210 гр;
- улаан лоолийн оо - 35 гр;
- гурил - 45 гр;
- лууван - 90 гр;
- сармис - 3 шүд.
Бэлтгэл ажил
Масахын үед махыг илүү хурдан зөөлрүүлэхийн тулд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Brusochkas тус бүр нь хүчтэй гал дээр хоёр минутын турш гал гарч, дараа нь сонгиноуудын цагиргийг нэмж зөөлрүүлнэ. Сонгины цагираг дээр давсалсан өргөст хэмх, сараалжтай лууван, жижиглэсэн сармисыг тавина. Бүх гурил цацаж, минутын дараа, улаан лоолийг тавь. Үхрийн махны шөлөнд хийнэ, хагас цагийн турш дунд зэргийн дулаанаар амьсгалахын тулд бүгдийг үлдээнэ.
Хэрвээ та үхрийн махыг олон төрлийн махан дээрээс яаж бэлтгэхийг мэдэхгүй бол аяга таваг дээр бүх найрлагыг тавина. "Царцаа" дээр хоолоо нэг цагийн турш тавина.