Домогт өгүүлснээр, Францын сонгины шөлийг анх хаан Луис XV-ээс бэлтгэсэн байна. Энэ францын хаан ан агнуурын газар дээр тариачны овоохойд шөнийг өнгөрөөжээ. Шөнөдөө хаан маш их өлсөж байх үед сонгино, цөцгийн тос, цагаан дарс, бяслаг гэх мэт өөр ямар ч бүтээгдэхүүн байсангүй. Түүхий сонгино бүхий өлсгөлөнг хангахын тулд хаан хүссэнгүй. Энэ нь найрлагатай эзэн хаанаас эдгээр найрлагатай шөлийг хэрхэн яаж хийхийг тодорхойлсон байдаг. Дараагаар нь Луис XV өөрийн хоолны бүтээлийг тунхаглаж байсан бөгөөд энэ нь хямдхан хоолоор идэх дуртай Парисын ядуу хүмүүсийг амтлахад маш их таалагдсан юм. Дашрамд хэлэхэд энэ хоол дэлхийн алдартай зохиолч Александер Дамас-аавтай маш их алдартай байсан учир Францын сонгодог сонгино шөл нь маш энгийн, дэгжин, тансаг байдлаараа алдартай хоол юм.
Сонгины шөл хийх вэ?
Орц (3 хэсгээс үзнэ үү):
- 3 том сонгино;
- 100-120 г сайн байгалийн тос;
- цагаан дарс;
- Цагаан баганын хэд хэдэн зүсмэлүүд;
- 100-200 сараалжтай хатуу бяслаг грамм;
- ногоон сонгино олон өд;
- тахианы шөл;
- давс;
- хар шинэхэн газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
Таваг нь хөнгөн цагаан биш байх ёстой. Та саванд хэсгүүдэд хоол хийж болно.
Сандукти зүсмэлийг зууханд эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр хатаана. Цөцгийн тос эсвэл хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавина. Хальдаг, жижиглэсэн нарийн сонгино нь урт хугацаанд маш бага халуунд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тарааж, үзэсгэлэнтэй алтан хүрэн өнгийг хүртэл. Бид дарс асгаж, шингэнийг хамгийн бага дулаанаар хутгуураар хутгана. Энэ нь цагаан дарсаар хийсэн олон тооны амтат цөцгийн сонгины ачаар энэ хоол нь өөрийн өвөрмөц амт, үнэрийг олж авдаг. Францын цагаан хоолны сонгодог дарсыг хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ хүхэртэй ангидрид агуулсан дарснаас татгалзах хэрэгтэй. Дарснаас архи согтуурч, үнэр нь сонгино руу шилжинэ. Бид шөлний аягатай хэсгүүдийг сонгино тарааж, халуун шөлөөр дүүргэнэ. Сараалсан самар, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүтэй хамт улирал. Бид үүнийг холино. Дараа нь 1-2 хоолны халбаган шөлтэй аяга эсвэл хямд коньяктай шөлтэй аяга бүрт нэмнэ. Хатаасан уутанд 1-2 ширхэг зүсмэлийг тавина. Зүсмэлийг арчиж, бяслаг болон жижиглэсэн ногоон сонгинотой шүрших. Одоо урьдчилан халаасан зууханд шөлний аягыг байрлуулж, бяслаг хайлуулахын тулд 2-3 минутын турш шөлний аягыг урвуугаар нь тавьдаг. Та бас бага зэрэг дарс, коньяк нэмж болно.
Орчин үеийн хувилбар
Дотоодын технологийн дэвшилтэт ололтыг ашиглан Францын сонгино шөл-нухаш бэлтгэх боломжтой. Дарс, дарсыг шараад дараа нь сонгино нь нухсан,
Энэ сонголт нь шөл дэх шарсан сонгино шиг дургүй хүмүүст таалагдах боловч түүний амтыг огтхон ч санахгүй байна.
Сонгины шөл нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэсэн ижил дарсаар үйлчилдэг.
Энэ шөл дэх тахианы шөлийг зайлуулах шаардлагагүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв та үүнийг усан дээр хийх юм бол энэ хоол сонгодог бяслаг, сонгино, дарс, шөл нь хосолсон учир маш их алдах болно.