Хэдийгээр гарал үүслийн улс боловч гулах жор нь зөвхөн Европт төдийгүй гадаадад тархсан бөгөөд хоол тэжээл, бэлэн найрлага, найрлага, амтат гүзээлзгэний гайхамшигтай амт шинж чанарыг харуулж байна. Жинхэнэ Унгар хоол нь үхрийн маханд суурилдаг бөгөөд энэ нь доорх жагсаалтаас бүх жоруудын гол оролцогч болно.
Үхрийн махнаас ямааны гулуусийг хэрхэн хоол хийх вэ?
Уламжлалт хоолтой адилаар Унгарын галуу олон тооны "ах дүүс" байдаг бөгөөд тэдний жор өөр өөр байдаг. Заримдаа анхны жор олж авахад хэцүү байдаг ч бид цаашид үржих болно.
Орц:
- үхрийн хуйх - 950 гр;
- сонгино - 340 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- лууван - 290 гр;
- амтат чинжүү - 310 гр;
- төмс - 340 гр;
- чихэрлэг газрын чинжүү - 4 tbsp. халбага;
- fenugreek үрийг хавчих;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 425 гр;
- үхрийн шөл - 550 мл;
- лаврын навчны навч.
Бэлтгэл ажил
Бэлчээр дэх жаахан тосыг хийнэ, түүнийг сонгино түүж ав. Сонгино газрын paprika нь шарсан, fenugreek болон тусдаа хоол тавьж. Махны цөцгий үлдэгдэл нь үхрийн махны шоо, үхрийн махыг далайн давстай хольж, сармис зуурмагаа үрэн таран хийдэг. Үдээсний маханд чихэрлэг чинжүү, бага зэрэг үрж жижиглэсэн лууван, төмсний килограммуудыг нэмнэ. Үхрийн мах, улаан лоолийн хүнсний ногоогоо хийнэ, махыг нэмж, шөлийг нь бүгдийг нь хийнэ. Ирээдүйн жүржийг лаврын навчаар нэмж, ойролцоогоор нэг цагийн турш халуунд халаа. Манай сонгодог Унгарын улаан лоолийн бэлэн байдлын нотолгоо нь зузаан улаан лоолийн амтлагчаар хооллодог махны ялзарч мөхлөг юм.
Хэрвээ та олон янзын үдэшлэг дээр үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхгүй ч гал тогооны туслах ажилтан дээр жороор оролдохыг хүсч байгаа бол эхлээд саванд байгаа махыг хүрэн, ногоо, амтлагчаа нэмээд 5 минутын дараа улаан лооль, шөлтэй хоолоор дүүргэ. "Baking" -аас "Ченнингс" руу шилжиж, таваг хагасыг нь тавина.
Унгарын жороо - жор
Өөр нэг уламжлалт хувилбар нь шар айрагны үндсэн дээр Унгарын гушашийн уламжлалт хувилбар байдаг. Энэ тохиолдолд penne дээр хуримтлуулах нь тийм ч амар зүйл биш юм.
Орц:
Goulash-ийн хувьд:
- гахайн өөх тос - 30 мл;
- сонгино - 160 гр;
- үхрийн махны хусуур - 900 гр;
- сармис хумс - 1 ширхэг;
- Fenugreek үрийг - 1 халбага;
- paprika - 2 tsp.
- хөнгөн шар айраг - 980 мл;
- чихэрлэг чинжүү - 290 гр;
- улаан лооль - 110 гр;
- төмс - 850 гр.
Баншны хувьд:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гахайн өөх тос - 45 мл;
- 75 мл ус;
- гурил - 175 гр.
Бэлтгэл ажил
Гулахаар эхэлье. Нь үхрийн махыг гал тогоооор жигнэхийн өмнө, шар айраг нь гахайн мах идсэний дараа үлдсэн өөхийг халаах шаардлагатай байдаг. Тааламжтай өөх тос дээр сонгино өнгөрөөд, хэрчиж куб, үхрийн махтай холино. 10 минутын дараа, махыг нь ичгэвтэр болгосноор сармис болон фенугреек үрийг нэмнэ.
Бэлэн саатал нь өндөг, гурил, усаар өөх тос хольсон өндөг баншаар үйлчилдэг. Холимог зуурмагийг 15 минутын турш тайван байдалд байлгана. Буурцагны хэсгүүд нь буцалсан усанд хөвж, соусаар дүүргэж идэх хүртэл нь буцалгана.