Гэртээ хоол хийх дуртай бол, энэ нь бүтээлч байх талбар болохыг ойлгосны дараа үүнийг бэлтгэх ердийн зарчмууд байдаг тул цэцэрлэгийн боловсорсон зүйлүүд эсвэл тавиурууд дээр гарч ирснээс хамаарч орцуудын жагсаалтыг өөрчилж болно. дэлгүүр.
Узбекийн үхрийн махны lambman -ийг хэрхэн гэртээ хоол хийх талаар - жор
Орц:
- Үхрийн махны төмс 0.3 кг;
- Үхрийн мах brisket - 0.2 кг;
- шөл үхрийн мах - 0,5 л;
- гурил - 3 аяга;
- сонгино - 1 сонгино;
- өндөг - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- манжин - 1 ширхэг;
- Болгарын улаан чинжүү (2 ширхэг).
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- ургамлын тос - 150 мл;
- кориандра - 1 баглаа;
- zira - 1 халбага;
- сармис - 1 толгой;
- кориандра - 1 халбага;
- чинжүү;
- усны мөс - 200 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Лагман үргэлж гоймонтой хамт эхэлдэг бөгөөд түүний гурил нь үргэлж улаан буудайн сортуудаас үргэлж байх ёстой. Өндөг, гурил, ус, ½ tbsp нь огцом, маш уян хатан зуурсан гурил зуурах. Давс халбага, нэг цаг орчим саванд эсвэл аяга дор үлдээх. Үүний дараагаар зуурсан гурилыг (зузаан биш) хуруугаараа өнхрүүлэн тууз болгон бууруулна. Эдгээр тууз бүрийг аль хэдийн энгийн харандаагаар хучиж, спираль хавтан дээр тавиад, тосоор тосолгоонд элбэг байдаг. Дараа нь газрын тосыг зуурмагийг шингээх үед аажмаар ээлжлэн татвалзаж, ойролцоогоор 2-3 мм-ийн голчтой хүрэхийг хичээхийн тулд тофетелийг сунгана. Бизнес нь амаргүй, ур чадвар шаарддаг. Түүнчлэн гоймоныг сунгах нэг арга нь нэлээд нарийхан мөрний өргөнтэй гараа сунгаж гараараа аажмаар хүснэгтийн эсрэг хурц цохилтоор дүүргэж байна. Дараа нь, гоймонгийн ороомог нь сунах процедурыг давтан гараараа тавьдаг. Ийм гоймоныг сайтар буцалсан усаар 3-аас илүүгүй минутын турш сайтар хутгана. Дараа нь усаар зайлж, хуурай саванд эргүүлэн өгөх тосыг цацна.
Цоорхой дахь урьдчилан халаасан тосд хоёр минутын дараа сармисыг арилгаж, ясыг зайлж, хүрэн шарх авсны дараа сармис, ястай буталсан хумс хийнэ. Өөрөөр хэлбэл, шарж идсэнээр та сонгино, давсалсан, махаар хийсэн мах, лууван, шинэсний сүрэл зэргийг хийж болно. Дараа нь Болгарын гүзээлзгэнэ, хурц шаазгай, гэхдээ үргүй бол. Дараа нь хуурай хайруулын тавган дээр урьдчилан халааж, дараа нь сармис, улаан лоолийг дарна. Хэдэн минут хүлээж аваад, улаан лоолийг шүүс зөвшөөрөх хүртэл, шөл нь асгаж, нэг цагийн турш нэвт норгох. Дараа нь саванд давсалсан усыг буцалгаад, гоймоныг хөөсний саванд хийж, буцалж буй усанд халаагаад гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Дараа нь саванд хийж, дараа нь жижиглэсэн килантро болон сармистай хачиртай саванд хийнэ.
Гэртээ сайхан амттай жор хийх энгийн жор
Орц:
- үхрийн махны целлюлоз - 0.4 кг;
- Үхрийн мах brisket - 0.2 кг;
- гурил - 3 аяга;
- сонгино - 1 сонгино;
- өндөг - 4 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- манжин - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- төмс - 2 ширхэг;
- Celery - 3 иш;
- хаш - 1 ширхэг;
- ус - 0,5 л;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- ургамлын тос - 150 мл;
- яншуй - 1 баглаа;
- zira - 1 халбага;
- сармис - 1 толгой;
- кориандра - 1 халбага;
- чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Өндөг, гурил, давстай хавчуураас ердийн жижиглэсэн гэр хийсэн гоймон хийж өгнө. Гэхдээ та сайн гоймонтой хамт авч болно. Савыг эсвэл бусад зузаан ханатай хоол хийхдээ тосонд хийнэ, аль болох их халаана, дараа нь халуун ногоо хийх хэрэгтэй. Одоо буталсан сармис (3 шүд) цацаж, сонгино хайчлагыг хагас цагираг болгон бууруулж, өндөр температурт түргэн идээрэй. Дараа нь жижиглэсэн махаа хийгээд яс нь ясанд хуваагдана