Бодит Унгарын гулуусыг ихэвчлэн үхрийн махаар хийсэн боловч загастай хоол хийх хувилбар нь илчлэг багатай, хүчинтэй байдаг. Загасны боргоцой нь махны аналоги шиг олон төрлийн байдаг боловч тэдгээр нь бүгд хэд хэдэн үндсэн найрлагад тулгуурладаг. Бид уламжлалт аргаар хоол хийх, шинэлэг зүйл хийхэд анхаарлаа хандуулах болно.
Загаснаас ялгарах загасны түрс
Орц:
- сармис - 4 хумс;
- Загасны дунгийн хэмжээ - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- Селери - 1 ишний хэсэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 800 гр;
- ус - 1 л;
- төмс - 500 гр;
- halibut - 750 граммын булан;
- булан навч - 2 ширхэг.
- Ганга, яншуй - хос twigs.
Бэлтгэл ажил
Сармисыг зуурмаг дээр давстай хавирганы хамт наалддаг. Үрийг нь наалдуулж, түүнчлэн нунтаглана.
Бозлернд газрын тос болон шарсан махыг жижиглэсэн сонгино, селөдерей болон лууваныг давсгүй чимхээр халаана. 5 минутын дараа хүнсний ногоо, сармис болон алимны нухашыг хүнсний ногоогоор нэмээд дахин минутын турш үргэлжлүүлэн иднэ. Одоо энэ нь улаан лоолийн ээлж, тэд ойролцоогоор жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд шүүс хамт хамт нэмэгдэх ёстой. 10-аас багагүй минутын дараа устай хоол хийж, жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. Галыг 30 минутын турш таглаад хамгийн бага, шөлтэй таваг хүртэл бууруулна.
Загасны филе нь яснаас цэвэрлэж, амт нь давс, чинжүүтэй хамт амтлана. 5-10 минутын турш буталсан байцаатай бутны филетэй том хэсгүүдийг хайчилж ав. эсвэл загас бэлэн болох хүртэл. Бэлэн загасны улаан лооль нь халуун талх, талхаар дүүргэгдсэн байдаг.
Загаснаас цөцгий хэрхэн цууны хүчил бэлтгэх вэ?
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- цагаан хуурай дарс - хагас зуунд;
- төмс - 3 ширхэг.
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- загасны шөл - 500 мл;
- Ганга - 1 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү;
- сагамхай филе-1 кг;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- тос - 1 1/2 зүйл;
- шинэ яншуй.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тос, чидун жимсний тосыг бразилд халаадаг ба холимогийг 5 минутын турш сонгино. Бөглөнө үү
Нь хальсалж, хэрчсэн төмс, загасны шөл, булан навч, ганди, давс, чинжүү зэргийг нэмнэ. Бид шингэнийг буцалгахад хүргэж, төмс бэлэн болтол халааж, шөл болгон бууруулдаг.
Тусдаа тосыг халаана. Загасны филистрүү жижиг хэсгүүдэд тавьж, халуун тос хийнэ, цөцгий нэмж, таглааг нь таглаад, шөлийг нь халааж, цөцгий тосыг цөцгийрүүлэхгүйн тулд бага дулаан дээр бэлэн байлгана.