Амжилттай жороор хийсэн зууханд самура бэлтгэсэн зөв зуурмаг нь Узбекийн амтат амтат үндэс суурь юм. Хэрэв та өөрийн хувийн жорыг цуглуулах тестийн хувилбарыг олоогүй бол бид санал болгож байгаа болон амттай амтат самура хэрэглэхийг санал болгож байна. Энэ нь амттай амттай болно.
Зууханд Узбекийн самура зуурмаг - жор
Орц:
- улаан буудайн гурил - 475 гр;
- цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
- тос - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Ус халуун дулаан байдалд дулаарч, бид үүнийг зөөлөн цөцгийн зүсмэлүүдээр хийдэг. Мөн өндөг, давс нэмээд холигчоор массыг хоёр минутын турш хольж хутгана. Одоо жижиг хэсгүүдэд гурилыг нь сэгсрээд шалгагч дээр нэмээд аль болох урт холигчоор ажиллах боломжтой. Дараа нь хавтгай гадаргуу дээр массыг тавьж, зуурмагийг долоо минутын турш гараараа зуураад гурилыг асгаж байх ёстой. Гучин дөчин минут зогсож байна.
Дараа нь бид гурилыг гурван тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, тус бүр нь ойролцоогоор 2 миллиметрийн зузаантай цувималыг хувааж, хайлахаас өмнө үлдсэн цөцгийн тосоор арчигддаг. Давхарга бүр дээр газрын тосны давхарга хөлдөх хүртэл хүлээгээд, тэдгээрийг нэг нэгээр нь давхцуулж, анхааралтайгаар дарна. Одоо гурамсан давхаргын үр дүнг хатуу өнхрүү эргүүлээд гурван см-ийн зузаантай хувааж, самурын суурь болох нимгэн хавтгай бялуу авах хүртлээ өнхрүүлээрэй. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлж, зууханд бэлэн болтол нь шарахын тулд дүүргэхийг бөглөж үлдэх болно.
Дээрх жорыг үндэс болгон, та нар цөцгийн тосоор солиод тос маргарин дээр зууханд байгаа samsa-д зориулж энгийн, амттай зуурмаг хийж болно.
Kefir дээр зууханд самура хийхэд зуурмаг
Орц:
- улаан буудайн гурил - 500-600 гр;
- kefir - 260 мл;
- ургамлын тос - 50 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сод - жижиг хавчих;
- давс - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Нэг аяга дээр гурил, сод, давс, нимбэгийн хүчил холино. Нөгөөтэйгүүр бид өндөгийг зодож, kefir болон ургамлын тосоор тэдгээрийг хослуулдаг. Одоо шингэн болон хуурай найрлагатай хольж, зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Энэ нь дунд зэргийн нягтралтай бөгөөд гартаа бүрэн дүүрэн байх ёсгүй. Гурил жаран минутын хугацаатай гурилыг нь хальсан гурилаар хучих. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гурилыг жижиг бөмбөлгүүдэд хуваагаад хавтгай гурилын хоёр, гурван мм зузаантай хавтгай талбайнуудыг авч хаяна. Одоо бид дүүргэж, ирмэгийг битүүмжилж, зууханд чанах хүртэл самура.
Шаазан дахь самурагийн yeast зуурмаг
Орц:
- улаан буудайн гурил - 500-600 гр;
- Маргарин тос - 130 гр;
- сүү - 300 мл;
- ургамлын тос - 70 мл;
- дарсан мөөгөнцрийн - 45 гр;
- Элсэн чихэр - 50 г;
- давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Сүү халуун дулаан төлөвт дулаацуулж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмнэ, улаан буудайн гурилын багахан хэсгийг хийнэ, зуурсан гурилаа эхэлнэ. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой боловч гартаа бүү үлд. Бид үүнийг нэг цаг хагасын туршид эрсдэлд оруулж,
Маргарин хайлж, хөргөж, бага зэрэг өтгөн шингэнийг зайлуулна. Дараа нь таван миллиметрээр давхаргын зузаантай, зөөлөн Маргарины массаар түрхэнэ. Дугтуйтай хуудсан дээр дахин дахин дахин зуурсан гурилтай холилдсон маргаринтай хамт дугтуйг дахин хэвлэнэ. Бид үүнийг хоёр удаа хийдэг. Сүүлчийн удаа бид хангалттай нарийн нимгэн давхаргыг өнхрүүлэн дөрвөлжинд хийж түүнийгээ дүүргэж, самура хийнэ.