Самса бол дорнын хоолны хоол юм. Манай бялууг санагдуулж байгаа зуураа зуурмагаа дүүргэж байна. Зөвхөн зуурсан гурил нь шинэхэн амттай. Дүүргэх нь махаар хийгдсэн боловч заримдаа samsu төмс, төмстэй хольсон махаар хийсэн байдаг. Гэхдээ дүүргэлтэнд байх ёстой гол зүйл бол маш олон сонгино. Энэ бол шүүслэгийг хавсаргадаг хүн юм. Самса-ийн дүрэм журмын дагуу боргоцой нь тусгай шавар зууханд байдаг. Гэхдээ ийм байхгүй бол уламжлалт зууханд бэлтгэж болно. Тахианы махтай самурагаа хэрхэн хоол хийхийг танд хэлье.
Тахианы махтай самура
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 4 шил;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ус халуун - 1 шил;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- давс - хавчих.
Дүүргэлтийн хувьд:
- тахианы хөл тахиа - 2 ширхэг.
- сонгино - 500 гр;
- давс, zira, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Өндөг нь халуун ус руу нэмж, хутгана, давс нэмж, зөөлрүүлсэн тос нэмнэ. Сайн хутгаж, гурилыг түргэсгэж эхлэнэ. Зуурсан гурил зуурах, энэ нь маш нягт байх ёстой. Үүнийг 3 хэсэгт хувааж, таглаад хагас цаг орчим явна. Үүний зэрэгцээ бид бөглөх бэлтгэл хийж байна. Үүний тулд махыг ясаас авдаг. Бэлэн бүтэцтэй буланг авч чадахгүй, бөглөх нь хуурай байх тул хөлийн махыг өөхөн хэсгээр авч иддэг. Сонгино цэвэрлэж, хэрчсэн махаар хольсон нилээд жижиглэсэн байна. Давс, хар чинжүү, ziru нэмнэ. Энэ нь амтат үнэртэй.
Одоо бид туршилт руу буцаж ирлээ: бид нэг хэсгийг аваад, нимгэн давхарга руу өнхрүүлээд хөнгөн хайлсан тосоор тосолно. Энэ давхаргыг үлдээгээрэй, тос нь хуурай байх ёстой. Хоёр дахь хэсгийг нь давтан хийнэ үү, үүнийг эхний ээлжинд тосолж, тосолно. Үүний нэгэн адил гурав дахь хэсгийг бид давтана. Дашрамд дурдахад, зуурсан гурилын нимгэн давхаргыг шилжүүлэхийн тулд гулзайлгах зүү хэрэглэх нь тохиромжтой: бид зуурсан гурилыг зуурч, өнхрүүлэн хийцгээе, шилжүүлж, тэндээсээ өнхрүүлэн гаргадаг. Туршилтын ор ойролцоогоор тэнцүү хэмжээтэй байна. Газрын тос хүйтэн байхад бид хатуу хуйлаастай өнхрүүлж эхэлнэ. Дараа нь 1.5 см орчим хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрт зуурмагийн үзүүрийг олж, бид түүнийг бага зэрэг сунгаж, зүсэж бэхлэнэ. 15 минутын турш хөргөгчид байгаа хэсгүүдийг арилгаж, өнхрүүлээд тавина. Seretinka хүчтэй дарж, илүү өнхрөх ирмэг. Одоо хэсэг бүрийг дүүргэж, гурвалжин зурдаг. Жигд хуудсан дээр тавь. 30-35 минутын турш сайн халаасан зууханд жигнэх. Хэрэв та улаавтар хүрэн хүрмээр болгохыг хүсвэл эцэст нь 15 минутын турш та бүтээгдэхүүнийг өндөглөдөг. Та үнэхээр Узбекийн тахианы самураг авсан.
Тахианы мах, бяслагтай Самса
Орц:
Туршилтын хувьд:
- Маргарин - 100 гр;
- гурил - 250 гр;
- хүйтэн ус - 100 гр;
- давс - хавчих.
Дүүргэлтийн хувьд:
- тахианы гуя - 2 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- сонгино - 300 гр;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Шинээр бэлтгэсэн гурилын дотор давс, сараалжтай маргарин нэмнэ. Том хэрчсэн дээр нэмж, хутгаж, маргарины хэсгүүд хамтдаа байх ёсгүй. Дараа нь хүйтэн ус асгаж, зуурсан гурил зуурах. Эндээс харахад маргарин нь хайлах цаг хугацаа байх ёсгүй, энэ нь шалгалтын үр дүнг өгдөг газрын тосны хэсгүүд юм. Бид 30 орчим минутын турш хөргөгчинд зуурсан гурилыг авч хаяхын зэрэгцээ махыг нь чулуугаар өөхтэй болгож, арьсыг нь аваад жижиглэсэн сонгино нэмж, жижиг бяслаг болгон хуваасан. Бүгдийг хольж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бид зуурсан гурилыг гаргаад, өнхрүүлээд өнхрүүлээд өнхрүүлээд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг тус бүр нь нимгэн тойрог руу шилжиж, дундуур нь дүүргэж, гурвалжин хэлбэрийг өгдөг. Жигнэх таваг дээр тавьсан бүтээгдэхүүнийг давхаргын хамт тавиад, халбагаар усаар зууруулсан шараар тослоорой. 30 минутын турш 200 градусын турш жигнэх хэрэгтэй.
Тахианы мах, төмстэй самура хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- бэлэн хийцтэй зуурмаг зуурагч - 1 багц;
- тахианы хөл тахиа - 2 ширхэг.
- төмс - 300 гр;
- сонгино - 300 гр;
- сармис - 2 хумс;
- кунжут;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэсэн хийсвэр боов нь урьдчилан хатгаж, нимгэн давхаргад оруулна. Бид хэсэг хэсгүүдэд хуваагдана. Filling: төмс нь цэвэрлэж, шоо болгон хуваасан, нилээд жижиглэсэн сонгино, хөлийг нь махыг нь багасгаж, мөн нунтаглаж, сармис хэвлэлийн дамжуулан шахаж давс, чинжүү нэмнэ. Бид бүгдийг сайн холино. Зуурсан гурил бүрийн дундуур бөглөн дүүргэж, ирмэгийг нь урсана. Бид жигнэмэгийн үрийг цацаж, өндөгний тосоор жигнэж, жигд тавган дээрээ оёдог. Таван цагийн турш 200-220 градусын температурт зууханд жигнэх. Тахианы мах, төмстэй Самса бэлэн болсон. Бон хүсэл!