ОХУ, Орос хэлээр ярьдаг хүмүүсийн дийлэнхи олонхи нь пицца шиг хэт их попапуляр хоолыг мэддэг. Мэдээжийн хэрэг, тэдний ихэнх нь даршилсан ногоотой пицца хийх боломжтой эсэхийг асуухгүй л дээ.
Зөвлөлтийн дараах орон зайд уламжлалт уламжлалт бүтээгдэхүүнийг пиццан бэлтгэх энэ аргыг пиццагын санааг эргүүлэн бодох арга зам гэж үзэж болох бөгөөд ингэснээр дэлхийд алдартай хоол нь бүс нутгийн болон үндэсний онцлог шинж чанарыг олж авдаг.
Пиццаны багцын сорилын хувилбарууд нь сонгодог Италийн пицца энгийн bezdorozhevom буюу шинэ мөөгөнцрийн сорилоор хийсэн гэж тэмдэглэх нь зүйтэй.
Манай улсад одоогоор пицца уушгины болон зуурсан гурил, цөцгий дээр, тараг, сүүнд (зарим нь майонез дээр) хэрэглэдэг. Мэдээж хэрэг, ийм сонголтыг сонгодог гэж үзэхгүй ч, сонголт нь таных. Kefir, цөцгий, сүү, өндөгтэй зуурмаг нь илчлэг ихтэй байдаг тул зургийг анхаарч үздэг хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Маргарин дээр зуурмаг хийхэд бүх зүйл буруу байна. Бэлтгэсэн шинэ мөөгөнцөр, хийсвэр боов (энэ нь зүгээр л маргаринтай байх магадлалтай тул өөрөө хооллох нь илүү дээр) жижиглэнгийн сүлжээ, гал тогоо болон бусад хоолны газруудад худалдаж авч болно.
Давсалсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхтэй пицца хийхэд зориулсан жор
Орц:
- гурил өндөр агуулгатай улаан буудай - 450 гр;
- чидун (эсвэл наранцэцгийн тос) - 3-5 халбага;
- содын хоол, цагаан цуутай унтраана - хутганы үзүүр дээр;
- давс 1-2 хавчих;
- халуун улаан чинжүү;
- ус - 180-240 мл;
- гахайн мах ба хиам - 200 орчим г;
- өргөст хэмх даршилсан эсвэл даршилсан бол - 2-5 ширхэг. (хэмжээ нь хэмжээнээс хамаарна);
- бяслаг 200 гр орчим хүнд байдаг.
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 1 хурга;
- шинэхэн ногоон (яншуй, кориандра, сараана, розмарин гэх мэт).
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг шингэлээд ажлын гадаргуу дээр эсвэл хавтгай саванд хийнэ. Нүхрээ хийж, унтраасан натри, давс, халуун улаан чинжүү, цөцгийн тос нэмнэ. Аажмаар ус нэмээд, зуурмагийг холино. Зуурсан гурилыг сайтар хольж, гурилан боодлоор нь чанаж (гурилынхаас 2-4 ширхэгийг хийхэд тохиромжтой гурилаас авна уу) тосыг жигд жигнэсний дээр субстрат (жигд цаасаар тарааж өгнө), зууханд дулаарсан байна. Бид 180-200 градусын температурт 15-20 минутын турш субстрийг махыг урьдчилан шараад.
Бид жигд тавиурыг авч, зөөлөн сармис хумс бүхий субстратыг цэвэрлэж, ирмэгийг нь төвөөс нь спираль улаан лоолийн оо зурна. Хөнгөн сараалжтай бяслагыг бага зэрэг цацаж, үзэсгэлэнт шувуу, дугуйланд гахайн болон жижиглэсэн өргөст хэмхүүдийг жижиг зурвас болгон хувааж тарааж өгнө. Хэрэв улаан лоолийн улаан чинжүү, чиди байхгүй бол тэд ч бас хөндлөнгөөс оролцохгүй байх ёстой. Ингэснээр хоол идэхэд тохиромжтой байсан тул хасах хэрэгтэй.
10-15 минутын турш зууханд пицца хийж, бяслаг (одоо элбэг дэлбэг) цацаж, 5-8 минутын турш зууханд хийнэ. Гал унтрах. Бяслаг нь зөвхөн хайлсан байх ёстой. Бялууг дээр нь бэлэн пицца зуухнаас гаргаж авах ба жижиглэсэн ногоонаар цацна. Бага зэрэг сэрүүн (10-15 минут), ширээн дээр үйлчилнэ.
Илүү ойролцоогоор нэг багц бүтээгдэхүүнийг ашиглан та пицца, хиамны хамт пицца хийж болно (та гахайн мах, гахайн мах, эсвэл эдгээр бүтээгдэхүүний хамт хэрэглэж болно).
Гахайн мах, исгэлэн, шар сүүний талаар пицца хийхэд зуурмаг
Орц:
- кофег, тараг, эсвэл шар айраг - 1 аяга;
- улаан буудайн гурилын өндөр агуулгатай - 1,5-2 аяга (эсвэл хэдэн удаа зуурсан гурил хийх);
- давс - 1 чимх;
- сод - хоол хүнс - 1 чимх;
- ургамлын тос - 2-3 халбага.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан гурилыг өмнөх жортой адил аргаар бэлтгэ (дээр дурдсаныг үзнэ үү), зөвхөн гулгахаас өмнө үүнийг 20 минутын дотор тусгаарлах ёстой.