Paratha нь төрөл бүрийн талх, мах, сүүн бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнээр үйлчилдэг уламжлалт хавтгай талх юм. Энэ талх сонгодог саармаг байж болох бөгөөд бөглөх боломжтой. Ихэнхдээ энэ нь төмсээс хийгдсэн боловч байцаа, ногоон, зуслангийн бяслаг, вандуй зэрэг нь ашиглагддаг. Гэртээ амтат, зөөлөн Paratha хэрхэн хоол хийх талаар ярилцъя.
Сонгодог Paratha Recipe
Орц:
- бүхэл үр тариа - 250 гр;
- давс - нэг хавчих;
- халуун чанасан ус - 180 мл;
- хайлсан цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Бид гурилыг сайтар шалгаж гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Уусмалын үеэр масс нь өтгөрч эхэлнэ. Үүний үр дүнд зуурмаг уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Бид 10 минутын турш үүнийг сайн сайн мэднэ. Дараа нь ургамлын тосоор аяганд тосол, хагас зуурсан гурилыг боож, цэвэр, бага зэрэг чийглэг алчуураар сайтар таглана. Бид аяга тавгийг 1 цагийн турш халааж, дараа нь бид сайн холино.
Дараа нь зуурсан гурилыг нимгэн давхарга руу хийж хавтгай боов тэгш хэмтэй. Хайлуулсан цөцгийн тосыг дээд талыг нь зөөлрүүлж, гурилтай гурилтай хөнгөн шүршиж, нударганы хэмжээтэй дугтуйтай бялууг дахин хийнэ. Үүний дараа дахиад зуурсан гурилыг сайтар хийж, дараа нь нөгөө тал дээр эргүүлэн хийнэ.
Одоо зууханд тавган дээр тавьж, тосыг асгаж сайтар дулаа. Хэд хэдэн секундын турш бялуу хийж, хайлсан цөцгийн тос бага хэмжээгээр тослоод, харин хурц хөдөлгөөнтэйгээр Parattha эргүүлнэ. Нөгөө талын үйл ажиллагааны бүх дарааллыг давт. Энэ нь сайхан цайвар хүрэн өнгө авахад бэлэн хоол бэлэн болно. Бид ямар ч шинэ ногоо, төрөл бүрийн хоолтой талхаар үйлчилдэг.
Paraty-ийн жорыг төмсөөр дүүргэсэн
Орц:
Туршилтын хувьд:
- улаан буудайн гурил - 250 гр;
- ургамлын тос - 40 мл;
- халуун чанасан ус - 100 мл;
- давс - хавчих.
Дүүргэлтийн хувьд:
- чанасан төмс - 3 ширхэг.
- ногоон сонгино - 2 өд;
- яншуй буюу кориандра;
- ургамлын тос;
- давс - амсах болно.
Дуулгавар:
- цөцгий, уух тараг - 100 мл.
Бэлтгэл ажил
Жор найрлагад дурдагдсан найрлагаас зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил зуурах нь зүйтэй. Дараа нь гөлгөр бөмбөг рүү хийж, хоолны хальсанд боож, өрөөний температурт нэг цаг орчим үлдээгээрэй. Бид зуурсан гурилыг 6 ижил хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг урт нимгэн хиам болгон эргүүлээд эргүүлээд хуруугаа боож, ширээн дээр тавин 30 минутын турш кино хучигдсан.
Энэ хугацаанд бид дүүргэх бэлтгэлийг хийж байна. Бид төмсээ цэвэрлээд, буцалгаад сайтар цэвэрлэнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, цэвэр ногоон, давс, амтыг нэмнэ. Дараа нь спираль хагасыг нь огтолж, тойрог болгоно. 1-р хэсгийн хувьд бид нухсан төмс тарааж, зуурсан гурилын хоёр дахь үеийг хамарна. Гараа аажмаар дарж, бүх агаарыг гаргадаг. Маш болгоомжтой, хүчтэй дарамт байхгүй бол өнхрөх зүү болон аажмаар ирмэгийг дарж тойргийн эргэн тойронд илүүдэл зуурмагаар таслав.
Төмрийн хайруулын тавагыг сайтар халаагаад, дээр нь тавина, 2 минутын турш ургамлын тос, шарсан төмсний тос түрхэнэ. Бялууг үлдээгээрэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө Paratha хайчлаад тасалдан тараг , исгэлэн тосоор үйлчилнэ.