Өвлийн хувьд байцаатай чинжүү бэлтгэх шаардлагатай. Учир нь энэ хоол вирус, халдвараас бүрэн хамгаалж чаддаг. Эхлэгч тогооч зарим нэг хүчин чармайлт гаргах хэрэгтэй, гэхдээ эцсийн үр дүн танд таалагдах болно.
Нэмэлт ариутгалгүйгээр өвөл байцаа, шинэ байцаа чихмэл
Гэрийнхэнд хайртай хүмүүс ихэвчлэн лаазыг ариутгах бэлтгэл хийхэд удаан хугацаагаар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч, байцаа чихмэл чинжүү бүх жор авсан бол та энэ нэгийг сонгох болно, ургац хураалтын үйл явц хурдан, энгийн байх болно.
Орц:
- давс, булан навч , хар чинжүү вандуй - амталж авах;
- Болгарын чинжүү - 3,5 кг;
- лууван - 2 ширхэг. том хэмжээтэй;
- dill болон яншуй - тус бүр 0.5 багц;
- наранцэцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 1.2 кг;
- цагаан байцаа - 3 кг.
Бэлтгэл ажил
Нилээд чинжүү угааж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлээд дараа нь тэдгээрийг тус тусад нь саванд хийнэ. Ингээд бага зэрэг буцалсан ус хийнэ, хаалттай таган доор нэг минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулна. Нимгэн сүрэл, лууван, сонгино бүхий жижиг байцаа зүсмэлүүдийг зүссэн - жижиг шоо. Та бас том grater ашиглан лууваныг арчилж болно.
Наранцэцгийн тосоор сайн дулаарсан кочнок сонгино тавина. Та нарыг тунгалаг сүүдэртэй болгож лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо нь зөөлөн таглаатай болтол нь таглана. Дараа нь байцаа давс, гараа бага зэрэг санаж, тэр жүүс гүйж боломжийг олгодог. Дараа нь луувангийн сонгины хольцыг нэмж, сайн хутгана, нилээд жижиглэсэн ногоон, бага зэрэг лаврын, хар чинжүү хийнэ. Дахин дүүргэж сайтар хольж сайтар хольж, амтат чинжүүний масстай холих хэрэгтэй.
Дууссан чинжүү том саванд атираа, байцаа шүүсийг асгаж, тагийг нь хааж, даралтыг нь шахахаасаа өмнө гурван өдрийн турш бага температуртай газар руу нүү. Үүний дараа хүнсний ногоо лааз руу шилжиж, тусгаарлагдсан давсны уусмалд хадгалж, хөргөгчид шилжүүлэх.
Өвөл, байцаатай чинжүү, ногоо, зөгийн балаар чихмэл
Орц:
- Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
- цуу - 65 мл;
- цагаан байцаа - 1,7 кг;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- сонгино - 450 гр;
- лууван - 600 гр;
- Болгарын чинжүү - 3 кг;
- зөгийн бал - чинжүү тус бүрт 1 tsp.
Бэлтгэл ажил
Нунтаг чинжүүг сайтар угаана. Нь саванд шилжүүлж, маш их ус асгаж, peppercorns бүрэн хамарч, буцалгаж хүлээж, хэдэн минутын турш хоол, галын хөнгөн мушгих. Хөргөсөн усаар хөргөсөн ногоогоо хөргөөд хуурай болтол нь тайлаарай.
Аль болох жижиг бол сонгино, байцаа, лууван, хөнгөн давс цавчих, шүүс тусгаарлах хүрэхийн тулд хольц сайн гэдгийг санаарай. Боломжтой бол энэ дүүргэх чинжүүтэй дүүргэ. Үүнийг хийхийн тулд ногоо нь халбагаар дарагдсан байна. Үр тарианы бараг дүүргэсэн бол зөгийн бал нэмж, чинжүүгээ цэвэр, хатаасан лонхтой хийнэ. Цууны хүчил, элсэн чихэр, давсыг нэг литр усаар ууж, энэ маринадтай лаазны агуулгыг асаана. Дараа нь тагийг нь сайн таглааг таглаад 10 минутын турш саванд ариутга. Одоо энэ нь зөвхөн өнхрүүлж байна.
Гэрийн marinade нь байцаа нь чихмэл чинжүү
Орц:
- гашуун чинжүү - 1,5 ширхэг;
- ус - 1 л;
- цагаан байцаа - 3,5 кг;
- лууван - 3 ширхэг;
- наранцэцгийн тос - 0.75 аяга;
- dill болон яншуй - 1 багц;
- Болгарын чинжүү - 35-40 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 12 шүд;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- цуу 9% - 0.5 аяга.
Бэлтгэл ажил
Амтат чинжүү угааж, үрийг нь үрж, 5 минут буцалгана. Дараа нь үүнийг хөргөнө. Маш нимгэн сүрэл бүхий жижиглэсэн байцаа, том сармис, сармис, ногоон болон гашуун чинжүү нь маш нилээд цавчих нь лууван. Бүх ногоо, давсыг сайтар хольж, чинжүүтэй энэ чөмөгийг сайтар хольж, дараа нь саванд хийх хэрэгтэй. Усны marinade бэлтгэх, давс, элсэн чихэр татан буулгах, түүнчлэн цуу, бага зэрэг наранцэцгийн тос.
Marinade чинжүү лонхтой саванд хийнэ, тэдгээрийг таглаатай таглаад 20 минутын турш шинэхэн чанасан усаар ариутгана. Үүний дараагаар өнхрүүлэн чангааж, доош нь чангална. Тэднийг эргүүлэхийн тулд та бүрэн хөргөлт хийсний дараа л хийж чадна.