Ласagna бэлдэх олон жор, арга зам байдаг. Өнөөдөр бид зөвхөн хоёрыг л хэлнэ. Энэхүү тэжээллэг, гоёмсог таваг бэлтгэж, Италийн тогоочдын өвийг эдэлнэ.
Италийн lasagna-ийн сонгодог жор
Энэ жор нь гэртээ lasagna, хэрхэн хийхэд зуурмаг хийх талаар танд хэлэх болно.
Орц:
- татсан мах - 500 гр;
- сонгино - 150 гр;
- лууван - 200 гр;
- Celery - 200 гр;
- улаан лооль - 500 гр;
- сармис - 2 шүд;
- ургамлын тос - 30 гр;
- тос - 120 гр;
- давс - 4 teaspoons;
- хуурай дарс - 200 мл;
- nutmeg - хавчих;
- гурил - 260 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- 100 мл ус;
- сүү - 700 мл;
- Parmesan - 160 г;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хоолны амтлагч Bolognese. Сонгино, лууван, улаан лооль (хальсалж) болон селөдерей (та аль аль нь иш болон иштэй байж болно) шоо болгон бууруулсан байна. Нь хайруулын тавган дээр ургамлын тос, өтгөн 60 гр хийнэ. Сонгино, нилээд жижиглэсэн сармис нь бага зэрэг шарсан, лууван, селөдерей нэмнэ, 4 минутын дараа бид татсан мах асгах дараа. Бид үүнийг сунгуулах гэж оролддог, ингэснээр том бөөн юм байхгүй. Хэрвээ бөөн шарилж байгаа бол тэдгээрийг энгийн зулзаган дээрээс нь салгаж болно. Үүний дараа бид улаан лоолийг юүлүүрт юүлж, дарсаа асгаж, 2 цагийн халбага давстай болно. Сайн хольсон, 1.5 цагийн турш ууршдаг сүнснүүд болон шөл өгнө.
Зуурмаг нь өндөг, гурил, усыг хольж, зуурсан гурил зуурах. Энэ нь нягт байх ёстой, ингэснээр үүнийг нимгэрүүлэх боломжтой. Бид бага зэрэг амрахын тулд түүнийг хажуу тийш нь хаядаг.
Одоо бантамир сумс. Саванд цөцгийн тос 60 гр хайлуулж гурил нэмээд сайн холино. Түүхий гурилын амтыг арилгахын тулд бүгдийг нь хоёр минутанд хуурч авна. Хүйтэн сүү, давс (1 халбага) -ыг асгаж сайтар хутгана. Сүүг буцалгах үед амтлагч нь өтгөрч эхэлнэ. Энэ бүхэн нь жигд масстай болж хувирах ёстой. Бид жаахан тайвшруулах амтлагчаа орхих хэрэгтэй.
Бид шалгалтандаа эргэн орно. 1 мм-ээс их зузаантай, таваг дээр нь хамгийн тохиромжтой хэлбэрээр хуваасан. Давсалсан давстай усыг ээлжлэн 30 секундын турш зуурмагийг хийж, дараа нь хүйтэн ус руу хийж, дараа нь алчуур дээр хийнэ. Тиймээс бид бүх хэсгүүдтэй хамт хийдэг.
Бялуу хийх хэлбэр нь өндөр талуудтай байх ёстой. Доод талдаа Bechamelamel sauce жаахан хийнэ. Бүтээгдэхүүн хэвээр үлдэхийн хэрээр гурилан дээрээ гурилан боовны давхрага тавина. Тариалсан пармаастай топ цацаж, 20 минутын турш зууханд (200 градус) жигнэж тавина.
Нимгэн хүнсний ногооны lasagna энгийн жор
Орц:
- хаш - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- нар хатаасан улаан лооль - 100 гр;
- сонгино - 1 толгой;
- zucchini - 1 хэсэг;
- ус - 1.5 аяга;
- лууван - 1 ширхэг;
- мөөг - 200 гр;
- амтат чинжүү - 1 pc.
- чидун тос, давс, розмарин, чинжүү;
- lasagna хуудас.
Бэлтгэл ажил
Бид бүх ногоог куб болгон хувааж, аажмаар хуурч авдаг. Тэд бие биенийхээ үнэрийг зөөлрүүлж, чийгшүүлнэ. Эцэст нь нарсан хатаасан улаан лооль, давс, халуун ногоо нэмнэ. Чидун жимсний тосоор элбэг дэлбэг тослох, жижигхэн хүнсний ногоо тарих, дараа нь зуурсан гурил (дахин чанаж), дахин ногоо, зуурсан гурилаар хийх. Хажуугийн эргэн тойронд зуурмагийг бэлэн болгохын тулд ус хийнэ. Учир нь маягт бүрэн бөглөхгүй Ласегатийн бэлтгэлийн явцад нэмэгдэнэ. Мөөгний дээд хэсэг нь тугалган цаасаар бөглөсөн ба 40 минутын турш зууханд (180 градусын) шарж хийнэ.