Мусака нь Ойрхи Дорнод ба Балканы хоол юм. Үнэндээ бол хар шөл, мах, улаан лооль, бяслаг, амтат жүржээс бүрдсэн шатаасан Casserole юм. Гэтэл Грекийн өнцөг булан бүрт нэгэн цагт жор байсан бөгөөд энэ нь жаахан өөр өөр жор байсан юм. Ихэнхдээ төмс, мөөг болон бусад хүнсний ногоо энэ хоолонд нэмэгддэг. Мушгираа хэрхэн яаж хоол хийхээ одоо бид танд хэлэх болно.
"Хашаатай Муссакка" жор
Орц:
- хаш том - 1 pc.;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- zucchini - 2 ширхэг.
- төмс - 800 гр;
- татсан үхрийн мах, хонины мах - 600 гр;
- Чидун жимсний тос - 300 гр;
- сараалжтай бяслаг - 300 гр.
Sauce нь:
- гурил - 100 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- сүү - 1 л;
- сараалжтай самар - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Хаш нь хашгирч, зөвлөмжийг хасаад арьсыг хальслана. Бид хашаан босч, нимгэн зүсмэлийн дагуу зүснэ. Үүнтэй адил тайрч, zucchini. Зүсчи бол залуу бол дараа нь зүсэж болохгүй. Төмс нь мөн нимгэн зүсмэлүүдээр таслагдана. Томоохон хайруулын тавган дээр чидуны тосыг халааж, хоёр талд нь төмсөнд 10 минутын турш төмс хуураад, дараа нь арилгаж, илүүдэл өөх тосыг нь чанаж болгохын тулд коланд хийнэ.
Одоо хэрчсэн махны давхарга нь том grater бяслаг дээр сараалжтай амт нь давс, чинжүү нь төмс, зүсмэлүүд нь хаш нь Грекийн moussaki үүсч байна . Дараа нь чинжүү, давс, бяслаг, zucchini нь давс, чинжүү, бяслаг, дараа нь үлдсэн татсан мах нь хаш нь зүсмэлүүд. Нимгэн зүсмэлүүд дэх улаан лоолийг угааж, чөмөг дээр нэг давхарга тархаж, тэдгээр нь сараалжтай бяслаг нь цацаж.
Одоо бид цууг бэлтгэдэг: саванд цөцгийн тос хайлуулж аажмаар гурил нэмж, байнга хутгана. Сүү, давс, чиний чинжүүг амталж нэмнэ. Дараа нь ташуурдсан өндөг нэмнэ. Энэ бүх хугацаанд соусыг хутгана, эцэст нь үрж жижиглэсэн самар нэмнэ. Үр масс нь eggplants, төмс бүхий moussaka дүүрэн байна. 180 хэм хүртэл халаадаг зууханд алтан царцдас гарах хүртэл ойролцоогоор 20 минут махыг урьдчилан шараад болно.
Олон тооны eggplants нь Musaka
Орц:
- хаш - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- татсан мах (үхрийн мах + хурга) - 700 гр;
- сармис - 3 хумс;
- бяслаг хатуу - 100 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- өндөг - 2 ширхэг;
- ургамлын тос.
Bechamelamel-ийн хувьд:
- сүү - 500 гр;
- тос - 70 гр;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- давс, чинжүү, самар.
Бэлтгэл ажил
8-10 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүдийг хэрчсэн давс, цацаж, гашуун авахын тулд 15 минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь бид тэднийг угаана. Бид улаан лоолийг куб болгон хуваасан. Олон төрлийн хоолонд "Baking" горимыг сонгож, халбагаар цөцгийн тос хийнэ, сонгино, сармис, шарсан махыг сонгино тунгалаг болтол нь тарааж, татсан махыг тарааж, махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хутгана. Амт нь улаан лооль, давс, чинжүү нэмнэ. Бүх шингэнийг уурштал амттай байлгана. Одоо бид хүнсний ногоо, махтай хамт таваг дээр тавиад "Бешам" сум бэлтгэх ажил хийдэг.
Бид олон янзын "Чандаж" горимыг асааж, хайлуулж байхдаа аяганд цөцгийн тос хийж, гурил нэмж, түүнийг байнга хутга. Дараа нь нимгэн сэгсэрч, сүүг асгаж, үргэлжлүүлэн саад болно.