Төмс gnocchi - Украйны буузын Италийн аналог. Энэ нь гурил, төмстэй булцууны хольцын үндсэн дээр бэлтгэгдсэн. Гноккийн төмс нь чанасан, эсвэл шатаасан, бага зэрэг чийглэг үлдсэн, хольц нь сайн хэлбэрээр хадгалагдан, будаа нь чанасан, булцуу нь халуун зүсэгдсэн бөгөөд ингэснээр тэд илүү их гурил шингээх болно. Магадгүй эдгээр нь хамгийн тохиромжтой gnocchi-г агуулдаг хоёр гол нууц юм. Тиймээс та жороор шууд очиж болно.
Төмс gnocchi - жор
Gnocchi-ийн хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн жинхэнэ жороор эхэлье. Учир нь танд хэрэгтэй төмс, гурил, гурилыг нь компанидаа аваарай. Хэрвээ та өмнө нь залхуу vareniki хоол хийж байсан бол хоол хийхэд асуудал үүсэхгүй.
Орц:
- төмс - 960 гр;
- гурил - 95 г;
- өндөгний шар (yolks) - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Аль ч тохиромжтой аргаар төмсний булцуу бэлтгэх хэрэгтэй. Бид тэднийг махыг нь шарахаар шийдсэн, сэрээ нь салаа салаатай, давсалсан худагтай. Дараа нь булцууг ойролцоогоор нэг цаг орчим 180 градусын зууханд урьдчилан байрлуулсан байна. Төмс нь бага зэрэг хөргөсний дараа бүх целлюлозыг авч, дараа нь сайтар цэвэрлэнэ. Гурил, өндөгний шар буурцаг нухаш дээр нэмээд холиход gnocchi үүсдэг. Зуурмагийг урт сагс болгон өнхрүүлэн хоёр см-ийн өргөн хэсэгт хуваасан нь хамгийн тохиромжтой. Италийн төмсний gnocchi-ийг буцалгаж, сайн давсалсан ус элбэг байдлаар буцалгана.
Бяслаган төмсний gnocchi-ийн жор
Үндсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгийг өргөжүүлэх нь юу ч биш юм. Италийн хөрс нь жижиглэсэн ногоо, жижиглэсэн ногоон, бяслаг зэргийг нэмэхэд маш дуртай байдаг. Бид хамгийн сүүлчийн сонголтоор шийдсэн, пармасс сонгох боловч ямар ч хурц бяслаг үүнийг орлуулж болно.
Орц:
- төмс - 1,3 кг;
- гурил - 245 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Parmesan сараалжтай - 65 гр.
Бэлтгэл ажил
Төмс gnocchi хоол хийхийн өмнө, төмсний булцуу дүрэмт хувцас буцалгаж, давс сайн хавчих нь усыг амтлах. Булцгийн ургалтыг зөөлрүүлж, төв хэсэгт нягт хэвээр үлдээж хальсыг нь хальтирч, дараа нь гурил, өндөг, улиралтай холино. Сараалжтай бяслаг найрлагатай холилдож, сайтар хольж хутгаад дараа нь төмсний зуурмагийг саванд хийж хэсэг болгон хуваана. Бэлэн gnocchi нь даруй идэх эсвэл цаашид ашиглахад хөлдөөж болно.
Улаан лоолийн соустай төмсний gnocchi
Gnocchi-ийн хэд хэдэн энгийн жортой танилцсанаар бид өөрсдийн оролцоотой бүрэн жороор ханддаг. Энэ хоолонд зориулж gnocchi Италийн хоолны сонгодог кетчуптай хамт байх болно.
Орц:
- улаан лооль - 2.8 кг;
- сармис шүд - 5 ширхэг.
- Бяслаган модны баглаа;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- бэлэн gnocchi - 600 гр.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг хоёр талыг хувааж, бүрхүүлийн улаан лоолийг цэвэрлэхгүйгээр сармисны шүдтэй жигнэмэг дээр байрлуул. Цөцгийн тос, давирхайг давстай хавчих, бүгдийг нь хагас цагийн турш 180 градусаар жигнэх хэрэгтэй. Холимог дахь улаан лоолийн целлюлозыг тавиад зөөлрүүлсэн сармис, цөцгийн тосыг нэмж, үлдсэн тосыг хийнэ. Найрлагадаа найрлагатай соустай болтол найрлагандаг бай. Гноккийг буцалгаад, саванд түрхээд тавина. Буцалсан улаан лоолийн цуутай чанасан gnocchi хольж, үйлчлэх. Сармалд төмсний gnocchi нэн даруй, хэрчсэн нойтон болон пармезаар цацаж өгнө.
Мөөгний соустай төмсний gnocchi
Энэ мөөгний жанжны хувьд анхилуун ойн мөөгийг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Учир нь түүний бүтэц нь хязгаарлагдмал, зөвхөн жинхэнэ мөөгний амтанд тулгуурладаг.
Орц:
- шинэ ойн мөөг - 320 гр;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- сармис - 2 шүд;
- тос - 65 мл;
- цөцгийн тос - 65 гр;
- gnocchi - 230 г;
Бэлтгэл ажил
Хайлсан цөцгийн элбэг дэлбэгээр сармис болон мөөгний хэсгүүдийг хадгал. Чийг сүүлээсээ урсаж эхэлж, тос асгаж, давс, яншуй хавчих нэмнэ. Цууг өтгөрүүлж, дараа нь чанасан gnocchi-аар холино.