Өвөрмөц амт нь зөвхөн амт нь биш, бас miso пета найрлага. Төрөл бүрийн зүйлээс хамааран ийм төрлийн оо шар буурцагнаас ганцаараа, үр тариа, үр тариа, будаа (арвай, арвай) хольж бэлтгэж болно. Бүтэц, технологид тулгуурлан бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн тууштай байдал, өнгө, мэдээж амттай байдаг. Гэртээ энэ өвөрмөц гоймонтойгоо туршаад үзээрэй.
Miso paste - жор
Гэртээ miso paste бэлтгэх нь амаргүй, энэ нь цаг хугацаа их шаарддаг цаг хугацаа шаарддаг (гоймон 5 хүртэл жил тойрч байна!). Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бэлэн зуурмагийг худалдаж авах боломж байхгүй бол эсвэл нэг л арга замаар туршилт хийхийг хүсч байвал доор тайлбарласан жорыг үзээрэй.
Найрлага найрлага нь маш хязгаарлагдмал бөгөөд хэрэв шар буурцаг худалдан авахад ямар нэгэн асуудал байхгүй бол тусгай зориулалтын мөөгөнцөр хайж олоход бэрхшээлтэй байж магадгүй юм.
Орц:
- шар буурцаг - 3 ¾ зүйл;
- мөөг koji (арвай) - 2 ½ ст.
- давс - 1 tbsp.
Бэлтгэл ажил
Гэртээ miso pasta бэлтгэхийн өмнө шошыг хүйтэн усаар хийнэ. Зөөлөн шар буурцагны шошгоныг зөөлөн болтол түрхээд, дараа нь 2 аяганы шингэнийг хоол хий. Өрөөний температурт хөргөх шош болон алимны нухаш. Үлдсэн шингэн, мөөг, давстай нухсан төмс үрдэг. Болгоомжтой холилдсоны дараа урьд нь хуванцар савтай хуурай саванд хийж, давсны халбагаар цацна. Хоолны хоосон үлдэх ёсгүй гэдгээс шалтгаалан аяга таваг аваарай. Бүрхүүл бүх сул зайг дүүргэх хэрэгтэй. Хүнсний хальстай зуурмагийг сайтар таглаад агаарт хүрэхээс сэргийлж, гадаргууг сайтар дарна. Давстай гадаргууг сайтар таглаж, тагийг нь бүгдийг нь таглаж, хагас килограмм жинд байрлуулна. Өрөөний температурт гоймоныг орхи. Хэрэв бэлтгэл халуун дулаан улиралд эхэлвэл 6 сар дарж, хэрвээ хүйтэнд 10 сар болвол.
Исгэж байх явцад савыг нэн даруй нээхийг бүү оролд. Бэлэн байдлыг сар бүр шалгаж байх ёсгүй. Өөрөөр хэлбэл, наалдамхай чанар нь агаартай харьцах явцад үе үе мууддаг.
Мөн хөгшрөлтийн үед гадаргууг шингэнээр хучдаг. Хэрэв ингэх боломжгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлнэ.
Шар буурцагтай мэнгэтэй шөл
Муухайг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар бид хамгийн дээд талыг нь тодорхойлж чадсан. Одоо практик дээр үүнийг яаж хэрэгжүүлэх талаар нарийвчлан ярилцъя. Шар буурцаг гоймонгийн хамгийн алдартай хоол нь miso шөл юм. Бид доорх бэлтгэл ажилдаа анхаарлаа хандуулах болно.
Орц:
- miso оо - 3 tbsp. халбага;
- бяслаг tofu - 1 блок;
- ногоон сонгино - 2-3 өд;
- далайн ургамал wakame - 2-3 ширхэг.
- udon гоймон - 65 гр;
- Shiitake мөөг - 140 гр.
Бэлтгэл ажил
Хатаасан мөөгийг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэ. Нухсан төмс, түргэн шандыг нэвт норгоод, дараа нь аягануудын усыг нэг литрт хийнэ, замаг хэдэн аягыг тавин, буцалгаж эхлэхийг хүлээнэ. Дараа нь дулааныг багасгаад, гоймоныг нэмээд дуусга. Шөлийн заримыг авч, дотор нь miso шингэлж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Нь дүпү нэмэх, шөл, ногоон сонгино цацаж үйлчилнэ.