Хэдхэн жилийн өмнө олон супермаркет, захын тавиурууд дээр "хиитакай" хэмээх ер бусын мөөг нь бидний нүдний өмнө гарч ирэв. Энэ өвөрмөц амт нь эрүүл мэндийн ашиг тусыг хүртсэний улмаас бидний хүснэгтэд бидний хүснэгтэд алдартай болсон.
Энэ нийтлэлд та жирийн жороор бэлтгэх Shiitake мөөгийг зөв бэлдэх болно.
Шиитака мөөг иддэг байсан
Шиита мөөг нь бидний хувьд ердийн аргаар бэлтгэгдээгүй байдаг бөгөөд тэд урьд өмнө нь гүн талх, шарсан төмсөөр боосон байна. Ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь анхилуун үнэртэй, дотогшоо, гаднаасаа шаржигнадаг хэвээр байна.
Орц:
- хөлдөөсөн shiitake - 8-10 ширхэг.
- гурил - 3 tbsp. халбага;
- талхны үйрмэг - 3 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 зүйл;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хөлдүү shiitake бэлтгэхийн өмнө мөөг нь бүрэн гэсгээх ёстой бөгөөд илүүдэл чийгийг цаасан алчуураар арилгана. Дараа нь тэдгээрийг тайрч эсвэл орхих боломжтой - сонгох нь таных, ямар ч тохиолдолд, гурилынхаа эхний ээлжинд хийх зүйл бүрийн хэсэг бүрийг дараа нь ташуурдсан өндөг рүү дүрээд эцэст нь Булцуунд цацна. Халуун ургамлын тосоор 2-3 минут шарж shiitake бэлтгэ.
Ихэвчлэн шарсан мөөг нь салат, шаржигнуургүй тарианы нахиалдаг хөнгөн зуушаар үйлчилдэг бөгөөд шохой, шүүстэй шөлтэй үйлчилдэг.
Шиитака мөөгний шөл
Шиитаке мөөгнүүдийн аяга нь тэдний жинхэнэ илрэл дээр үнэхээр амттай байдаг, гэхдээ дорнын хоолны дурлагчдын хувьд биш юм. Тиймээс бид уламжлалт франц сонгины шөлөөрөө Shiitake мөөг хийх Европын жороор санал болгож байна.
Орц:
- Хатаасан shiitake - 50 г;
- сонгино - 5 ширхэг.
- сармис - 4 хумс;
- Дарсны цагаан хуурай - ½ зүйл;
- тахианы шөл - 800 мл;
- Ганга - 2 мөчир;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хатаасан shiitake мөөг бэлтгэхийн өмнө 30-40 минутын турш халуун усаар дэвтээнэ.
Үүний зэрэгцээ сонгино 15 минутын турш гүнзгийрүүлсэн зузаан ханатай саванд ургамлын тосыг гоймон, фридруу болгож, алтан хүрэн хүртэл 25-30 минутын турш галыг хамгийн бага хэмжээгээр, шөл болгон бууруулна.
Одоо буцаад мөөгнүүдэд: тэд илүү чийгнээс гадагшлуулах хэрэгтэй бөгөөд ялтсад хувааж, алтан сонгино нэмнэ. Тэнд бид Ганга навч, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүүгээ илгээдэг. 2 минутын турш мөөгийг хуураад, дараа нь халааж, дарс болон шөлийг нь тавган дээр хийнэ. 40-45 минутын турш бага дулаан буцалгах гэрлээр хоол хийх шөл, цагаан талхнаас croutons-д үйлчилсэн.
Шимитакийн салат мөөгтэй байна
Орц:
Салатын хувьд:
- Shiitake мөөг - 200 гр;
- Чидун жимсний тос - 2 tsp;
- салатны холимог - 200 г;
- ногоон сонгино - 4 өд;
- Цагаан манжин - 100 гр;
- залуу лууван - 100 гр;
- бүйлс - 50 г;
- кунжутын - 2 tsp.
Шатахууны хувьд:
- цагаан цуу - 6 tbsp. халбага;
- цагаан будааны дарс - ½ зүйл;
- шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага;
- Цайвар сонгино - 1 ширхэг;
- цагаан гаа (сараалжтай) - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 tsp.
- амтлагч чинжүү - 2 tsp.
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
5-7 минутын турш саванд цагаан будааны дарснаар буцалгаад цагаан цуу, цуу, нухаш, жижиглэсэн гүзээлзгэнэ, цагаан гаа, шохойн шүүс, цуу, цөцгийн тос зэргийг холино. Шиитаки нь 6-8 минутын турш хайруулын тавган дээр шарна.
Салмон аяганд салатны холимог, жижиглэсэн ногоон сонгино, лууван, нимгэн луувангийн хавтан болон буталсан бүйлс холино. Бид бүхэлд нь хувцсан талыг дүүргэж таваг дээр тавиад шарсан мөөг, кунжутын хамт гоёдог. Шитрайттай салад бэлэн болсон бөгөөд энэ нь хуваагдан үйлчилдэг. Бон хүсэл!