Бид загасыг мэддэг бөгөөд далайн хоол хүнс нь хүний хоолны дэглэмд тохирохуйц хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан загасны махыг идэхийн тулд бид цэсийг төрөлжүүлж, загасны тасаг хэлбэрээр зууханд хийж өгнө. Энэ тавагны ашиг тус нь илүү ихийг авах болно. Яагаад гэвэл зууханд хийсэн таваг нь тосонд тавьсан тосоос илүү амттай, илүү ашигтай байдаг. Тиймээс, загасны тасаг хоол хийж эхлээд дараа нь зууханд тэднийг хэрхэн шарах талаар ярина.
Зууханд шатаасан татсан загасны тасаг
Орц:
- Дууссан загасыг - 900 гр;
- цагаан талх - 4-5 ширхэг;
- 100 мл ус;
- сонгино (том) - 1,5 ширхэг.
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- давс, элсэн чихэр - 2 гич;
- улаан буудайн гурил - 150 гр;
- цардуул (төмс) - 1 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бэлэн загасны махыг аяганд хийж, найрлагыг нь хольж, холих нь тохиромжтой байдаг. Ундны усанд уух цагаан өнгийн талхыг шахаж, дараа нь шахаж авна. Хүлээн авсан талх бөмбөгийг бид тавьсан. Бид ердийн шоотой сонгино хагалах бөгөөд энэ нь бид нийтийн аяганд нэмдэг. Цэвэр гараа найрлагатай хольж, нэг аяга ус нэмээд давс, чихэр, шинэ өндөг, чидун тос нэмнэ. Тэгээд одоо бид гурван минутын турш дүүргэж байна. Бид дал модтой жижигхэн чөмөг сонгож, дугуй хэлбэртэй болго. Бид цардуул, гурилын холимогоор шахуу зүсэж, дараа нь усаар moistened сайн жигд цаасаар дүүргэсэн жигд хуудсан дээр тавь. Талхыг нь жигнэж, 195 градусын зууханд халаагаад төвд байрлуулж, 40 минутын дараа бэлэн болго.
Зууханд полклокоос загасны мах бэлтгэх жор
Орц:
- Pollock мах - 800 гр;
- цагаан хатаасан талх - 3 ширхэг;
- сүү - 120 мл;
- залуу сармис - 2 шүд;
- сонгино - 2 ширхэг.
- Өндөг (том) - 1 ширхэг;
- давс - амтлах;
- амтат чинжүүний хольц - амсах;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- талхны үйрмэг - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Бид загасыг арьсаас салгаж, сэрээг нь аваад, уулын орой дээрээс өнгөлөгдөх хольцыг сайтар тусгаарлана. Бид үүнийг холигч саванд хийн сайтар нунтаглана. Хоосон аягаыг хальсалж, хальсалж сонгино дүүргэж, түүнийг жижиг хэсгүүдийн төлөв байдалд оруулна. Хатаасан талхыг сүүнд дэвтээсэн бөгөөд дарснаас нь чанаж, талхыг татсан мах, сонгино бүхий аяганд хийнэ. Нэг аяга дээр тусгай хэвлэлээр сармис хумс гаргаж ирээд түүхий тахианы өндөглөдөг. Бид ургамлын тос, амтат чинжүүг давс амттай чинжүү, давсны холимогтой танилцуулж байна. Бага зэрэг хүчин чармайлтаар бид сайн хийдэг худгийг холино. Бид бөмбөгийг хальтирч, дараа нь алган дээр нь дараад, тусгай талхны бөөрөнхий хэсгүүдээр хучигдаж, өргөн халуунд тэсвэртэй шилэн дээр тавьсан нарийн зүслэгүүдийг аваарай. Бид 190 градус хүртэл халаадаг зууханд дүрсийг тавьсан. Аляскийн полоккоос 35-40 минутын турш амттай ургамлын махыг шарах хэрэгтэй.
Sauce нь зууханд маш амттай загасны мах бэлтгэх жор
Орц:
Бөглөхдөө:
- гурвалжин филе - 600 гр;
- цагаан хатаасан талхны үйрмэг - 150 гр;
- тос - 70 гр;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 шүд;
- Өндөг (том) - 1 ширхэг;
- чинжүү, давс - амсах болно.
Sauce нь:
- ургамлын тос - 40 г;
- сонгино - 1 pc.
- гурил - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 300 мл;
- dill нь жижиглэсэн ногоон - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Махны машинаар дамжуулан бид цэвэр усаар дэвтээсэн, сайн дарсан талх үйрмэг, цөцгийн тос, сармисны жижиг хумс, сонгино зэргээр дамжин өнгөрдөг. Үр хольц нь давс нь чинжүү, давс цацаж. Дараа нь бид түүхий тахианы өндөгэнд алхаж, сайтар холино. Үүний үр дүнд бид зүсмэлүүд хийж байна
Хүнсний ногоо, халсан газрын тосны бяслагт зөөлөн буталсан сонгино хүртэл. Үүнийг улаан буудайн гурил нэмээд байн байн хутгана. Бид хайруулын тавган дээр цөцгий тос хийнэ, мөн хутгалдаж мартаж болохгүй, сул гал дээр 9-10 минутын турш соусыг хооллоорой. Бэлтгэхийн тулд 3 минутын турш бид ногоон цэцэг нэмнэ.
Цаг дууссаны дараа бид загасны тасаг хэлбэрээр гаргаж, бэлтгэсэн цөцгийн тосоор дүүргэж, бүх зүйлийг 20 минутын турш буцааж тавьдаг.