Тахианы мах нь төмөр, цайр, кальцийн нэгдэл, А амин дэм, фолийн хүчил зэрэг янз бүрийн ашигтай бодис агуулсан маш хямд боловч амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн юм. Тахианы элэг нь янз бүрийн аргаар бэлтгэгдэж болно .
Цөцгийн тосыг цөцгийтэй болгох талаар ярилцъя.
Цөцгийн тос тахианы элэгийг зөв, амттай болгохын тулд хоёр чухал хүчин зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй:
- Тахианы махыг 20 минутаас илүү хугацаагаар чанаж болохгүй, эс тэгвэл энэ нь хатуу болно.
- цөцгий тос - урт хугацааны дулааны эмчилгээнд хамрагдах бүтээгдэхүүн биш - 3-5 минутаас хэтрэхгүй, өөрөөр хэлбэл үүнийг багасгаж, үр ашиг нь зарим талаараа алддаг.
Тахианы махыг гол төлөв хөлдөөсөн хөлдөөж зарахаасаа өмнө гэсгээх (хүйтэн усыг илүү сайн болгох хэрэгтэй), сайтар угааж цэвэрлэнэ.
Тахианы элэг, цөцгийн тос нь stewed - жор
Орц:
- тахианы элэг - 500 орчим г;
- сонгино - 1 pc.
- байгалийн исгэлэн тос (өндөр эсвэл дунд зэргийн тосоос илүү) - 100-150 мл;
- хар чинжүү нунтаг;
- самар чанаж болгосон;
- ургамлын тос, байгалийн хайлсан цөцгийн тос эсвэл тахианы өөх;
- сармис - 2 хумс;
- ногоон ногоо (яншуй, ногоон сонгино, гоньд, корриант).
Бэлтгэл ажил
Байгалийн хэсгүүдэд тахианы элэгийг хувааж, тэдгээрийн том хэсгийг 2 хэсэг болгон хувааж болно.
Эхлээд бид тахианы элэгийг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр цөцгийн тосгүйгээр хооллодог.
Газрын тос эсвэл өөх хальсалж сонгино дээр бага зэрэг автах буюу хуурч, хэрчсэн хэсгийг цагираг, хагас цагирагаар авна. Зарим мөөг (жишээ нь, аваргуудын 5-8 ширхэг) оруулах нь сайхан байдаг. Бид мөөгийг нь маш нимгэн биш болгож, сонгинотой хамт хийдэг. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавьж, холино, галыг нь багасгаж, тагийг нь таглана. Заримдаа 15 минутын турш шөл идэх хэрэгтэй.
Элэгийг унтраасан ч гар даралтаар шахаж сармис, сараалжтай самар болон газрын тосны хар чинжүү зэргийг нэмнэ. Жишээ нь: hops-suneli эсвэл каррины бэлэн хольцтой бусад амтлагчийг хэрэглэж болно. Бид ягаан өнгийн шүүс тасар дээр тусгаарлагддаггүй бол элэгний хайруулын тавган дээрээс нэг хэсгийг нь салгаж, хагасыг нь огтолно. Энэ нь элэг бараг бэлэн болно гэсэн үг юм.
Цөцгийтэй хольж, хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр хийнэ, тагийг нь таглаж, 3-5 минутын турш шөлөөр хийнэ. Бид чанасан төмс, эсвэл бусад талхтай (цөцгий, Сагаган, суваг арвай, ямар ч тариа, буурцаг), хүнсний ногооны салаттай цөцгийн тосыг чанасан тахианы элэгээр үйлчилдэг.
Та цөцгийн тосыг цөцгий дээр хийж, илүү чамин хувилбараар хооллож болно.
Цөцгийтэй шарсан халуун ногоотой тахианы элэг - өмнөд загварын жор
Орц:
- тахианы элэг - 400 орчим гр;
- туулай - 1 ишний цагаан хэсэг (ногоон хэсэг нь салатанд хэрэггүй);
- халуун чинжүү чинжүү;
- халуун ногоотой хуурай газар - нэмэлт (заавал биш);
- 1 улаан чинжүү амттай улаан чинжүү.
- тарган тахиа;
- коньяк, жимсний бренди, Румын эсвэл tequila - 30 мл;
- цөцгийн тос - 130 мл;
- Шохойн шүүс;
- сармис;
- ногоон яншуй кориандра, лаврын.
Бэлтгэл ажил
Элэгийг хэсэг хэсгээр нь салга. Бид сүрэл нь цагираг, эсвэл хагас цагираг, чихэрлэг чинжүү - сүрэл нь chop. Зүгээр л тавган дээр халааж, өөх хайлж (өөх харамсахгүй). Дунд зэргийн халуунд 5-8 минутын турш элэг, сонгино, чинжүүг нэн даруй хутгуураар хутгана. Дараа нь flambiruem, тэр нь хайруулын тавган бренди асгаж, гал асаах. Бид хайруулын тавган дээр галыг шатаагаагүй, энэ нь их сул болно. Бид галыг багасгаж, тагийг нь таглаад бараг бэлэн болгоно.
Цөцгийтэй тосыг буталсан сармис, улаан чинжүүтэй хамт түрхэнэ. Хичээлийг цөцгийтэй хольж, 3 минутын дотор бага зэрэг чангарна. Нь polenta эсвэл будаа хамт үйлчилж, ургамал нь цацаж. Шохойн шүүстэй услалт.