Ихэнх тохиолдолд жинхэнэ сонгодог Италийн ластагыг Béchamel sauce хамт чанаж болгосон боловч бусад сонголтууд боломжтой ч та майонезын фенүүддээ нэн даруй гутаахыг хүсч байна.
Сонгодог сумс
Bechamelamel-ийн гаралтай хоёр үндсэн хувилбар байдаг бөгөөд үүнийг Versailles дахь Louis XIV-ийн хаанчлалын үеэр үүссэн гэж мэдэгдэж болно. Европын өндөр хоолыг дурьдаж болно. Одоогоор Bechamelamel амтлагчийн олон янзын найрлагатай байдаг.
Sauce "Bechamelamel" сүү (эсвэл тос) дээр тулгуурлан бэлтгэдэг. Мөн хуурай газрын халуун ногоо, улаан буудайн гурил, өөх тос ("ro" (roux, fr.) Цөцгийн тос, амьтны өөх тос, тахианы мах, гахайн мах зэрэг холимог орно. Bechamelamel сумс нь бусад сүмсүүдийн үндэс болж болох бөгөөд олон тооны Европын хоол, түүний дотор lasagna, тэдгээрийг бэлтгэдэг.
Легалений Бечамель сам хорхой бэлтгэх нь амар хялбар ажил биш боловч анхаарал, хүч чармайлт шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх хэрэгтэй. Манай жорыг дагаж, бүх юм сайхан болно.
Ласagna-ийн сонгодог Béchamel sauce жанны амт
Орц:
- Сүү үхрийн дунд өөх агууламж - 200-250 мл (та 1: 1 харьцаагаар хүчтэй тахианы шөлтэй сүүтэй хольж хэрэглэж болно);
- байгалийн цөцгийн тос - 20 гр;
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 1 - 2 tbsp. халбага;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид цөцгийн тосыг хайлуулж, аажмаар тэндээсээ өмнөх гурилыг аажмаар хийнэ. Холимог нь алтан өнгийн тааламжтай болсон үед аажим аажмаар сүүний трикийг (эсвэл сүү, шөл холилдсон) хийнэ. Дараа нь өөрөөр хийж болно. Хуурай саванд түрхээд гурилыг хутгуураар хутгана. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд сүү нэмээд нэмнэ.
Бид байнга хутгахдаа бага зэрэг мэдэгдэхүйц буцалсан сумаа авчирдаг. Бага зэрэг давсалсан, амтлагч (ихэвчлэн газрын самар, газрын хар, цагаан чинжүү). 3-5 минутын турш халаана. Усан банн дээр халуун усанд тавина, 15-20 минутын турш жуус хийнэ.
Дараа нь амтлагчаа өөрчилж, өөр найрлага нэмж болно. Жишээ нь, 1-2 хоолны халбага вермут эсвэл коньяк-амт нь маш цэвэршсэн байх болно.
"Bolognese" хоол хийх lasagna хувилбар "Beshamel" сумтай боломжтой.
Энэ тохиолдолд бид дараах байдлаар хийнэ. Үүнд: Bechamelamel Sauce (дээр дурдсан жороор), "Bolognese" махыг тус тусад нь бэлтгэнэ.
Bolognese сумс
Орц:
- татсан гахайн мах (1: 1) дунд буюу бүдүүн нүдтэй - 600-800 гр;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- улаан лооль улаан болсон улаан - 300-400 гр;
- сармис - 2 хумс;
- улаан халуун чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Гоёмсог байцаа, алтан гаан хүртэл нухсан сонгино, дараа нь 8-12 минутын турш гахайн мах, үхрийн мах, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, нухашыг хүссэн нягтралдаа нэмнэ. Жижиглэсэн сармис, халуун улаан чинжүүтэй хамт улирал.
Бид тос хэлбэрээр lasagna хуудас тараасан. "Bolognese" махны амтат жанжин нь lasagna зуурмаг дээр тавьдаг. Усан соустай "Бешамель" топ Дүүргэлт нь шингэн байж болохгүй, голдуу ricotta нэмнэ. Давталтыг давт. Дээд давхарга нь зуурмагийн хавтан юм. 30 минутын турш "Bechamelamel" сумыг хийнэ.
Баярын нойтон болон арвин пармезаар цацагдсан ласган дээр бэлэн болно. Бага зэрэг сэрүүн, хэсэг болгон хувааж, ялтсууд дээр тавиад ширээнд үйлчилнэ.
Ийм lasagna нь та улаан ширээний дарс үйлчилж болно.