Энэ бүтээгдэхүүний сонирхогчид ямар ч амтгүй шарсан махыг хүлээн авахгүй. Энэхүү тэжээллэг, амттай хоол хүнс нь маш их хоол хийх сонголтуудтай. Өнөөдөр бид та нартай хамт төрөл бүрийн аргаар махыг хэрхэн зөв хооллох талаар бодох болно.
Нь хайруулын тавган дээр сонгино нь махыг шарсан мах?
Орц:
- гахайн мах (тендер) - 555 гр;
- сонгино - 85 гр;
- нимбэгний - 25 гр;
- чидун тос ;
- хүснэгт цуу - 10 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Дараа нь махыг хуурч амттай шүүслэг, зөөлөн амттай байдгийг сурна. Тиймээс гахайн махыг боловсруулж хэсэг болгон хувааж, угаасан. Сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хувааж, бэлтгэсэн найрлагыг нэг аяга тавина. Одоо бид marinade бэлтгэх: таваг цуу, давс, нимбэгний шүүс, чинжүү холино. Сармисаа сайтар хольж, соус махаа хийнэ. Бид аяганы агууламжийг хөргөгчид тавьдаг нэг цагийн турш завиар зугаалах болно. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Бид 15 минутын турш даршилсан гахайн мах, шарсан махыг хутгана.
Хэрхэн зүсмэлүүдээр хайруулын тавган дээр махыг шарсанаар хэр иддэг вэ?
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 405 гр;
- лууван - 45 гр;
- сонгино - 55 г;
- Болгарын чинжүү - 0,5 ширхэг.
- ургамлын тос - 35 мл;
- улаан лооль - 55 г;
- Халуун ногоо ба Provencal ургамал - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мах хутгахаас өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэнэ. Бид гахайн махыг боловсруулж, сайтар угааж, жижиг зүсмэлүүдээр нь зүснэ. Сонгино цэвэрлэж хагас цагираг болгон хувааж, лууван grater дээр сүрэл rubbed байна. Болгарын чинжүү нь кубруу боловсруулж, бутлана. Дулааны тосоор хайруулын тавган дээр бид хэрчсэн махыг эхний ээлжинд тарааж, хэдэн минутын турш өндөр халаана. Дараа нь лууван, сонгино, чинжүү нэмээд 5 минутын турш халааж, халаана. Үүний дараа бид Provencal ургамал нь улирал, амт нь хоол асгаж, улаан лоолийн нэмж, үрж жижиглэж, буцалгах хүртэл нунтагладаг. Дараа нь зуухны хайруулын тавган дээрээс зуухнаас ялтсуудыг ялгаж ав.
Олон төрлийн махан дээр махыг хэрхэн шарсан махаар хооллох вэ?
Орц:
- гахайн мах (мах) - 355 гр;
- халуун ногоо;
- ургамлын тос;
- улаан хуурай дарс - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Гахайнуудыг боловсруулж, хэсэг болгон хувааж, аяга тавина. Халуун ногоотой махыг сайтар хольж, 3 цагийн турш marinate, хөргөгчид таваг зайлуулах. Олон аяган дахь аяга тосыг асгаж, "хайруулын тавган дээр" асааж, хэдэн минут дулаацуулна. Дараа нь даршилсан махыг нэг давхаргаар хийж, тагийг нь 20 минутын турш задлана. Үүний дараа болгоомжтой хэсгүүдийг эргүүлж, дарсаа асгаж, 20 минутын турш шарсан төмс хийж, багажийг хаах хэрэгтэй.
Мах идэх нь ямар амттай вэ?
Орц:
- гахайн мах (тендер) - 415 гр;
- шинэхэн авгалдай - 215 гр;
- сонгино - 45 гр;
- хатаасан prunes - 5 ширхэг.
- turmeric нунтаг - 0.5 tsp.
- халуун ногоо;
- яншуй - чимэглэл;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Махаа угааж, алчуур дээр хатааж, хурц хутгаар жижигхэн хэсэг болгон хуваасан. Биднийг аяга тавиад, нарийн давс, амтат чинжүүтэй цацаж, яст мэлхий шидэж байна. Бүх анхааралтай хольж, marinate