Бялуу чимэглэлийн тос - амтат үнэрийг засах хамгийн сайн сонголт

Шаардлагатай дүрэм, зөвлөмжөөр боловсруулсан бялууг засах тос нь гэрийн найрлагатай амттанг найрсаг найрлагад үр дүнтэй, зохистой нэмэлт болгоно. Тусламжийн тусламжтайгаар та нар амтыг нь нарийн гоёж, төдийгүй жигнэмэгийн явцад үүссэн гажигийг далдлаж чадна.

Цаасыг яаж засах вэ?

Бялууг засах хатуу тос гаргахын тулд сайн жорыг дагаж, технологийн нарийн зүйлсийг мэддэг байх нь чухал. Бараг бүх төрлийн дүүргэх өтгөрч, бялууг засахад ашиглаж болно.

1. Хэрэв та найрлага нь тусгай өтгөрүүлэгч-нунтаг нэмсэн бол бялуу сайн засах нь цөцгий тос эсвэл ааруул тос хэлбэрийг барьж байна. Үүнээс гаралтай roses хийхэд хэцүү ч хамгийн гоё загвар нь маш их боломжтой.
2. Уурагны тос нь бэлтгэлийн хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тул бүх зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тэрээр бүх төрлийн дүрсийг бүтээдэг хамгийн зөөлөн бүтэцтэй.
3. Cream Cheese нь үргэлж зузаан, нягт боловч бүх Филадельфи ба Маскарпонт хүртээмжтэй байдаггүй. Та дэлгүүрийн бяслаг хэрэглэх боломжтой.
4. Бялууг засах амжилттай тосны жор нь ямар ч үндэслэл дээр бүтээгдэж, желатин буюу тусгай нунтагаар өтгөрүүлсэн найрлагатай сайн тос нэмж болно.

Бялуу чимэглэлд зориулсан уураг гаргадаг

Нойтон meringue нь бялууг засахад тохиромжтой уураг тос юм. Орц найрлага бэлтгэх үүрэг хариуцлага хүлээнэ. Уусгагдах уурагуудыг тусгаарлаж, шар бөөмийн ширхэгийн жин нийт массад нөлөөлөхгүй байдгийг сайтар шалгаарай. Цөцгий түрхээд, аажмаар цутгах ба чихрийг худалдаж авсан хүнийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Орц:

• уургууд - 5 ширхэг.
• нунтаг - 400 гр;
• нимбэгний шүүс - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил

1. Уураг нь өрөөний температурыг ашигладаг. Нунтаглах цусыг хутгана.
2. Усанд уусгах усанд хийнэ, нунтаг уусгаад хүлээнэ үү.
3. Төхөөрөмжийн хөдөлгөөнийг тасралтгүй үргэлжлүүлж, нимбэгний шүүс болон хутгаг байнга гөлгөр пик рүү хийнэ.
4. Бялууг засахын тулд энэ тосыг шууд хэрэглээрэй.

Бялуу чимэглэл хийх тос

Бялууг засах газрын тосны бялууг сонгодог жор бэлтгэх нь маш энгийн, цогц найрлага шаарддаггүй, төгс хэлбэрийг шаарддаггүй. Үүнээс бүх төрлийн зургууд маш сайн бөгөөд үүнийг маш ихээр хөргөсөн байх нь чухал юм. Бэлэн тос нь гайхамшигтай, хялбар, гөлгөр, гялалздаг.

Орц:

• газрын тос 82.5% - 400 гр;
• нунтаг - 2 зүйл;
• сүү - ½ tbsp.

Бэлтгэл ажил

1. Массын тос нь холигчын бага хурданд массыг гэрэлтүүлэх хүртэл элсэн чихэрээр зуурна.
2. Сүүг асгах хурдыг нэмэгдүүлнэ.
3. Хэрэглэхийн өмнө хөргөх.

Бялуу чимэглэлд Шарлотт тос

Мөөгөнцрийн ууттай гоёлын бялуугаар хийсэн энэ жор багтах болно. Шарлотт, сонгодог хувилбар нь маш нягт биш, харин эсрэгээрээ, гэрэл, зөөлөн, учир нь цэцэг болон бусад тоонууд үүнийг хийхэд хэцүү болно. Цөцгийрүүлэхийн тулд бага зэрэг удаан хугацаагаар нэрэх ба цөцгийн тос нэмнэ. Хөлдөөсөн тосыг амттангаар чимэглээрэй.

Орц:

• yolks - 5 ширхэг;
• нунтаг - 200 гр;
• сүү - 150 мл;
• газрын тос 82.5% - 250 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Сүү, элсэн чихэрийг буцалгана.
2. Мөөгөнцөрийг халааж, халуун сүү рүү зөөнө. Хамгийн бага дулаан дээр ойролцоогоор буцалгана.
3. Цөцгийн тосыг өрөөний температурт хөргөнө.
4. Зөөлөн цөцгийн тосыг цагаан өтгөн масс руу зөөлөн чиглүүлнэ.
5. Цөсний тосыг аажмаар саармагжуулж холигчоор үргэлжлүүлэн хийнэ.
6. Бялууг засах charlotte тос нь гөлгөр, гялалзсан, агаартай байх ёстой.

Чимэглэлийн тос бялуу чимэглэл

Бялуу чимэглэл энэ жор нь өтгөн паалантай эсвэл самартай адил юм. Хөргөх процесс нь зузаан, зузаан болдог. Хэрэв та үүнийг хийж байхдаа илүү шоколадтай какао шоштой бол илүү хурдан, өтгөн тосыг өтгөн болгоно. Cream нь хамгийн их өөх тосыг 33-35% буюу тусгай чихэр юм.

Орц:

• хар шоколад - 200 г;
• тос чихэр - 120 мл;
• нунтаг - 70 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Саванд нунтаг нь тос дулаацах, буцалгана байхгүй бол.
2. Ширхэгжүүлсэн шоколадны шингэн массыг зайлуулж, зүсмэлүүдийг нь шингэлэх хүртэл сайн холино.
3. Бялууг засах шоколадны тосыг хөргөсөнөөр хэрэглэнэ.

Өндөгний тосыг жигнэх тос

Хүндрэлээс зайлсхийх, бялуу хэрэглэхэд боовны тос эсвэл хүнсний ногоог засахын тулд тосыг төгс тос бэлтгэх хэрэгтэй. Тэд төгс сэгсэрч, арьсыг нь будах, араншинд хялбархан өгч болохгүй. Масс хэтэрхий их амтат гардаггүй болохоор та нимбэгийн хүчил бага хэмжээний хавчих нэмж болно, энэ нь амтыг тэнцвэржүүлж болно.

Орц:

• тос 33-35% - 400 мл;
• нунтаг - 150 гр;
• Нимбэгний хүчил бол жижиг хавчих юм.

Бэлтгэл ажил

1. Хөргөсөн тосыг нунтаг, нимбэгний ундаагаар дүүргэж, их хэмжээгээр цацна.
2. Хамгийн дээд хурдтай байх хүртэл чанга оргил руу оч.
3. Энэ тосыг тэр даруй бялууг засахдаа ашиглана.

Бялуу чимэглэл хийх тос бяслагтай

Бялууг засахын тулд өтгөн, гөлгөр булцууны амттан нь урт жигнэмэгийн дизайныг хийдэг. Тэрбээр боовыг амтархан амталдаг боловч гэрийн амтат хоолоор хийсэн дизайн нь маш сайн зохицож чаддаг. Түүний амт нь элбэг байдаггүй, тогтвортой байдал нь үргэлж жигд байдаг, өнгө нь хялбар байдаг.

Орц:

• тос 35% - 100 мл;
• mascarpone - 250 гр;
• нунтаг - 50 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Хөргөсөн тос нь пиктст зоддог.
2. Нунтаг хийнэ.
3. Титэм судасны замыг үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн, тэд маскаспоныг танилцуулна.
4. Бялууг нэн даруй бялууг засахын тулд бяслаг хэрэглэх хэрэгтэй.

Бялуу чимэглэлд зориулсан ааруул тос

Бялуу засах хамгийн цагаан тос бол аарц. Энэ нь хатуу, хэлбэрийг нь сайн хадгалж байдаг боловч бэлтгэхийн тулд та ямар ч үр тариагүй, гөлгөр аарцны масс хэрэгтэй. Кристал сахар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь хайлуулах явцад хайлдаг ба масс нь бага нягттай байдаг. Худалдан авсан нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж, энэ нь ихэвчлэн цардуул нэмж, энэ нь дууссан тос чанар нь үр дүнтэй нөлөө үзүүлэх болно.

Орц:

• аарцны масс - 500 г;
• нунтаг - 150 гр;
• газрын тос 82.5% - 150 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Нунтагласан тосыг цагаанаар будна.
2. Аарцгийн массаа оруулаад сэгсэртэл хутга.
3. Сэрүүнийг бүрэн хөргөнө.

Мөөгөнцөр тосыг бялуу чимэглэл

Бялуу чимэглэхэд зориулсан хамгийн тохиромжтой тос бол зефир юм. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд хэрэв та нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээр туслах загвар бий болгох хэрэгтэй бол энэ нь хамгийн сайн жор юм. Тэрбээр хамгийн даруухан амттанг хүртэл хувиргаж чаддаг бөгөөд анхны үзэмж, амттай амттай сайхан хоолоо хийх чадвартай. Махны үйлдвэр, цөцгийн хувьд хоёр найрлага хангалттай.

Орц:

• Хэмжээ: 10 минут;
• газрын тос 82.5% - 150 гр.

Бэлтгэл ажил

1. Маршмлийг усан халаагуур болон бичил долгионы зууханд хайлуулна.
2. Газрын тос нэмэн нухсан зуурч ав.
3. Цөцгий тэр даруй хөлддөг!

Цөцгийтэй бялууг яаж засах вэ?

Сайн, тохиромжтой жороор зэвсэглэсэн, гэртээ тосоор хийсэн торгомсог шиг тийм боломжгүй зүйл мэт санагдана. Та тусгай тоног төхөөрөмжгүйгээр амттан хийж болно.

1. Уургийн тос хэлбэрийг нь сайн хадгалж байдаг, учир нь энэ хамгийн сайхан зургууд амжилттай байдаг. Бялуу гадаргуу дээр тусгай бамбараар явж өнгөрөөсөний дараа, та карамель meringue хэлбэрээр маш сайн чимэглэл авч болно.
2. Цөцгийн тосоор бялууг засахын тулд та чихрийн уут эсвэл тариур хэрэгтэй. Бүх төрлийн хусуурууд нь бялуу талыг үр дүнтэй засахад тусална.
3. Cream бяслаг нь нүцгэн бялууг засахад тохиромжтой. Ялангуяа шоколад, улаан жигнэмэгээр сайн харагддаг.
4. Шараптын тос нь энгийн өнгө чимэглэл, бялууг талыг нь засахад тохиромжтой.
5. Шоколадны тосоор бялууг чанаж, гадаргуугийн гөлгөр гадаргуу эсвэл судаснууд үүсэхэд хэрэглэдэг зузаан тос эсвэл ganache-д хэрэглэх боломжтой.
6. Зузаан ааруул тос нь төгс хэлбэрийг хадгалдаг бөгөөд амттангаар үр дүнтэй чимэглэл хийхэд тохиромжтой.
7. Зефитрик тос нь бусад хэлбэрүүдээс илүү хялбар байдаг. Мөөгөнцрийн уутанд зориулсан янз бүрийн хушууг ашиглан гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг ер бусын засах боломжтой.