Цөцгийтэй тос нь бүтээгдэхүүнийг гоёл чимэглэл, гоёл чимэглэлийн хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Энэ нь үндсэн найрлагыг амтлах буюу илүү нарийн жороор хэрэглэх, үндсэн бүтээгдэхүүнийг бусад найрлагатай хамт хэрэглэхэд лаконик найрлагаар бэлтгэж болно.
Цөцгийн тосыг яаж хийх вэ?
Цөцгий тосыг бэлтгэх нь хялбар байдаг боловч хүссэн үр дүнг олж авахын тулд заавал амтат жүрж үүсгэхийн тулд жор бүрийг дагалддаг технологийн тодорхой дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
- Өөх тосыг хамгийн багадаа 30% -аас багагүй хэмжээгээр хадгалж, гараар хийсэн өөх тосыг сонгох хэрэгтэй.
- Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчд хамгийн багадаа 6 цагийн өмнө байрлуулсан байх ёстой.
- Хөргөгчтэй таваг болон холигчны шїїсийг хөргөх шаардлагатай бөгөөд үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээр боловсруулна. Дагалдах хэрэгслийг хөлдөөгчид богино хугацаанд байрлуулна.
- Бөөрөнхий тосыг бусад найрлагатай хольж, бага зэргийн хурдтай эсвэл хумсны хувьд холигчтой ажиллаж байхад хэсэгчилэн нэмнэ.
- Өндгөө цөцгий хүртэл өтгөн суурьтай болгох ба аажмаар холигчийн хурдыг нэмэгдүүлнэ. Хэт урт, хүчтэй таталт нь массыг газрын тос болон шар сүүнд хуваахад хүргэдэг.
- Бялууг зөв бэлтгэсэн цөцгий тос нь төгс хэлбэрийг хадгалж, зөвхөн тохируулагчийг хэрэглэхээс гадна тариур, эсвэл хоолны уут бүхий амттангаар чимэглэхэд тохиромжтой.
Бялууг жигнэх тос
Бялууг жигнэмэгээр хийсэн хамгийн энгийн тос нь тааламжтай, нарийн ширхэгтэй, агаартай бүтэцтэй, зөөлөн, амтгүй амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл ваниланы ханд, ванилийн сахар эсвэл хуурай ваниллины нэг хэсгийг нэмнэ. Энэ тохиолдолд чихрийн амтлагч болох элсэн чихэр, элсэн чихэр, талхлаагүй элсэн чихэр хэрэглэж болохгүй.
Орц:
- өөх тос - 0.5 л;
- нунтаг сахар - 50-100 г;
- ванилийн сахар - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
- Хөргөсөн тос 10 минутын турш холигчоор зоддог.
- Vanilla сахар нунтаг хольсноор ташуурдуулж, жижиг хэсгүүд аажим аажмаар цацаж байна.
- Цөцгийн хүссэн гөлгөр бүтэцтэй болсон тул зөөгчөө зогсоож, бодисыг чиглүүлж хэрэглэнэ.
Бялууг нь ааруул тос тос
Цөцгийн тос бяслаг , тос нь бялууг илүү тэжээллэг, нягт, бүтэцтэй. Хоолны амттан дээр нэмэлт бэлтгэхийн тулд ердийнхөөс илүү хялбар байдаг. Ялангуяа гал тогооны багаж хэрэгслийн савны хөдөлгөөнгүй аягатай холигч байдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурмагийн хэсгүүдтэй холилдож, дараа нь сонгодог титэмтэй хамт бөөрөнхийлөнө.
Орц:
- өөх тос - 250 мл;
- зөөлөн ааруул - 0.5 кг;
- нунтаг элсэн чихэр - 100 гр;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Vanilla - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Шаардлагатай бол курс бяслаг нь шигшүүрээр эсвэл тос бүтэцтэй холилдож, нунтаг, тосыг хольж нунтаглан ваниль болон нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага хурдтай холино. Дараа нь сэгсэрч, 10 минут байлгана.
- Цөцгий бяслаг, тос нь бялууг тос нь гель хүнсний өнгө нэмнэ хүсч болно.
Цөцгийн тос нь өтгөн тос
Бүтэц, шинж чанаруудтай адилхан боловч урьд өмнөхөөсөө арай өөр амттай , мескарпон тос , бялуугаар тос гаргаж авдаг. Энэ нэмэлтийг шинэ, лаазалсан жимс, жимс, вазелин давхаргуудтай хослуулан, жигнэмэг, элс эсвэл бусад төрлийн бялууг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
Орц:
- өөх тос - 300 мл;
- mascarpone - 400 гр;
- Элсэн чихрийн нунтаг - 200-300 гр буюу амт;
- Vanilla - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий хүртэл хутгана.
- Үргэлжлүүлэн үргэлжлүүлэн бага зэрэг нунтаг хийнэ.
Цөцгийн тос өтгөн цөцгий
Дараах жороор бэлтгэсэн тос, цөцгийн тосоор хийсэн жигнэмэгийн бялууг маш зөөлөн, зөөлөн хэрэглэдэг бөгөөд бялууг жигнэхийн тулд хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг чимхэхийн тулд бага зэрэг цөцгийн тос цөцгийтэй үр тариалдаг бөгөөд ингэснээр нягтралын нягтралыг өгч, түүний хэлбэрийг илүү сайн байлгах боломжийг олгоно.
Орц:
- өөх тос - 0.5 л;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- нунтагласан сахар - 4 tbsp. халбага;
- Vanilla - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий бэлтгэхийн өмнө цөцгий, цөцгий тос сайн хөргөнө.
- Түншийн саванд найрлагыг нь хольж, буталсан мөсөн дээр байрлуулж, холигчоор нь зууран, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ.
- Цөцгий, цөцгийтэй хүсүүштэй зөөлөн бүтэцтэй тосыг хүртсэний дараа ваниль болон нунтаг элсэн чихэртэй хамт нэмж, жижиг хэсгүүдээр нь нэмээд үргэлжлүүлэн хийдэг.
Цөцгийн тос, бялууг нь хураангуй сүү
Цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй боовны энгийн тос нь жигнэмэг, зөгийн бал, элсэрхэг эсвэл давхраатай боов бүхий бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлэх, эсвэл гоёл чимэглэлд тохиромжтой бялуу юм. Энэ тохиолдолд маш сайн чанартай, байгалийн түүхий эд материалыг худалдан авахад маш чухал ач холбогдолтой. Үүнд: тос нь өөх тос байх ёстой бөгөөд найдвартай үйлдвэрлэгчээс зузаан, хямдхан сүү үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
Орц:
- тос - 0.5 л;
- Хуурай сүү - 1 сав.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий, хураангуй сүү хөргөгчинд сайн хөргөх.
- Тосыг хүйтэн саванд хийнэ, 10 минутын турш өтгөрүүлнэ.
- Өсөн нэмэгдэж буй сүүг өтгөн сүүнд агууламжтай хуваарилахыг эрэлхийлж байна.
- Мөөгөнцөр масстай хольцыг худалдаж авсны дараа үлдсэн хэсэг нь тасархай үлддэг.
Цөцгий тос, шоколадны тос
Шоколадны тосыг өтгөн шоколадан тосоор дүүргэж, шоколаданд нэмсэн хэмжээгээр янз бүрээр хийж болно. Энэ тохиолдолд кетчуп хэрэглэж, күүпийн бяслаг нь илүү нягтрал болон амтыг баялаг болгодог. Хэрвээ шаардлагатай гэж үзвэл хураангуй сүүг нунтагласан элсэн чихэрээр сольж болох бөгөөд цөцгийн амт нь бага зэрэг ванилагаа нэмнэ.
Орц:
- шоколад - 100 гр;
- тос - 250 мл;
- зуслангийн байшин бяслаг - 250 гр;
- хураангуй сүү - 125 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгий хүртэл хутган, өтгөрүүлсэн сүү холилдон зуслангийн байшингийн өтгөн бүтэц нь ааруул pre-blender нэмнэ.
- Эцэст нь хайлсан шоколадыг хөргөнө.
- Цөцгийн тос, шоколадны үрийг зориулалтын зорилгоор ашигладаг.
Бялууны хуурай тосыг тос - жор
Чанартай найрлагатай, хуурай, зөөлөн найрлагатай хуурай тосыг богинохон, өтгөн, өтгөн шигтгэмэл хэлбэрээр гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр бялууг шингээх, эцсийн боловсруулалт хийхэд ашиглах боломжтой. Хэрвээ хүсвэл цөцгий, өөр амттай шоколад, какао, хайлсан, хөргөсөн шоколад зэргийг нэмэн тос нэмнэ.
Орц:
- бүх сүү 0.5 л;
- тос хуурай - 120 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 80-100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Сүү, хуурай тос, нунтаг сахар зэргийг тохирох саванд хийнэ үү.
- Холимог болон холигчтой холилдохдоо оргилууд нь нягт юм.
Бялуу нь ногооны тос
Бялуугийн тос нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс олж болох жор юм. Үр дун нь туранхай бутээгдэхуунийг засах, цагаан идээ амтат хоол хийх, ердийн сонгодог боодлын калорийн агуулгыг багасгахад тохиромжтой.
Орц:
- ургамлын тос - 0.5 л;
- Ванилин - амтлах;
- нунтаг сахар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Оргил хүртэл ургамлын гаралтай тосыг авч байна.
- Таашаалыг үргэлжлүүлэн нунтагласан элсэн чихэр, хэсэг.
- Эцсийн эцэст, бялуунд зориулсан өтгөн өтгөн тос нь ванильгаар амтлагдана.
Бялууг желатин тосоор тос
Бялуугийн тос, доод хэсэг нь жор нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг засахад тохиромжтой юм. Энэ нь хушуутай тусгай жигнэмэгийн тусламжтайгаар маш сайн зохион байгуулагдсан бөгөөд хэв маяг нь амтат хоолыг амтлах, амтлах хүртэлх анхны дүр төрхийг бүрэн төгс хадгалж чаддаг.
Орц:
- өөх тос - 0.5 л;
- желатин - 10 г;
- Ванилин - амтлах;
- нунтаг сахар - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Оргил хүртэл цөцгийтэй тосыг 400 мл болгоорой.
- Нунтаг, ваниль болон хумсны дахин нэмнэ.
- Жорлонгийн желатиныг бага зэрэг халуун усаар зааж өгнө.
- Цөцгийн тос үлдэгдлийг халааж, желатин нэмж, өрөөний температурт хөргөж, хөргөж эхлэх хүртэл холино.
- Желатин хольцыг тос руу хутгаж, дахин цохих, 1-2 цагийн турш хөргөгчинд тос нь үр дүнтэй зузаан тос тос бялуу хөргөнө.