Schnitzel-г хэрхэн хооллохыг сурч, олон эхлэгч хоол хийхийг хүсдэг. Үнэн хэрэгтээ хэн ч энэ үйл явцад хүндрэл учруулахгүй, хамгийн гол зүйл бол энэ хоол дарааллаас ялгарч буйг ойлгох явдал юм. Сайн жор хэрэглэдэг хүн бүрт амттай хандал өгөх болно.
Schnitzel - жор
Schnitzel бэлтгэх нь хэцүү биш юм, жор нь та нарыг сайн аргаар дагах шаардлагатай зарим нарийн мэдрэмж дагалддаг.
- Сонгодог schnitzel - жигнэмэгийг жигнэн талх, жигнэмэгээр талхлан, гүзээлзгэнэ (олон тооны махаар).
- Schnitzel breading-д таваг нь хоол биш юм. Хэрэв та зууханд байгаа хэсгүүдийг бензинээр нь жигнэснийхээ калорийн агуулгыг багасгаж чадна.
- Энэ хоолонд зориулсан мах, уламжлалт хувилбарт мах, заримдаа гахайн мах, цацагт хяруул юм. Тахианы хөхөөс Schnitzel -ийг "Cordon blu" гэж нэрлэдэг бөгөөд эмчилгээг ихэвчлэн чөмөгөөр хийдэг.
- Шневцель, эсвэл газрын махнаас хэрхэн яаж хоол хийх талаар бичсэн жор байдаг. Энэ хоол уламжлалт биш, гэхдээ алдар нэрээсээ шалтгаалан оршин байх эрхтэй.
- Сонгодог хоол нь их хэмжээний халуун ногоо нэмдэг. Нунтагласан мах, махан бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногооны найрлага, сармис, гахайн махаар дүүргэгддэггүй.
- Загасны шневелиудыг голын фений улаан загасны махнаас "махны жор" -ын дагуу бэлтгэдэг.
- Шнитовель тосыг маш их хэмжээний тосонд шарсан байдаг тул хайруулын тавган дээрээс гарсны дараа илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавина.
Венийн Schnitzel
Сонгодог Венскийн шаргал суциел бол ихээхэн хэмжээний махны мах, тосонд талх дүүргэж, газрын тосоор шарсан талх өгдөг. Халуун ногоо нь өөрийн үзэмжээрээ сонгогдож, үр тарианы хольцыг солихын тулд ердийн талх юм. Тиймээс царцдас улам бүр шарна. Тэд шатаасан ногоо, шатаасан буюу шинэхэн ногоотой хамт ажилладаг.
Орц:
- Шар - 700 гр;
- үр тариа;
- давс, Provencal ургамал, газрын чинжүү;
- талх хийх гурил;
- өндөг - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 1 см зузаантай махыг таслан авна.
- Давс, чинжүүтэй болтол нь цэвэрлээрэй.
- Шар буурцаг ургамлын холимогоор дүүрэн үрждэг.
- Өндөг нь уураг бүрэн ууссан учраас хавтан дээр хутгана.
- Гурилтай махыг чанаж, өндөгэнд дүрнэ.
- Үр тариа холимог дахь омог, 5 минутын турш явна.
- Аль аль талд нь хүрэн хүрэн хүрэн тосонд тосонд шарна.
Schnitzel нь хайруулын тавган дээр гахайн жороор хийсэн
Австрийн тавагны уламжлалт хувилбар - гахайн махны schnitzel нь хайруулын тавган дээр байдаг боловч энэ жор гал тогоонд туршилт хийх дуртай хүн бүрт шинэлэг, шинэ ер бусын амтыг амтлах болно. Энэ үйл ажиллагааг хэрэгжүүлэхийн тулд ясны дээр гахайн махны гахайн дээр байх ёстой, бүх зүйл нь сонгодог схемийн дагуу бэлтгэгддэг боловч хоол тэжээлийн урсац, амт нь хооллогч бүрийг гайхшруулдаг.
Орц:
- 2 ширхэг ясны дээр нуруу
- талх хийх гурил;
- өндөг - 2 ширхэг;
- талхны үйрмэг;
- Гичийн хурц - 1 tbsp. л.
- давс, газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Чулууг бүү хас, махны хэсгүүдийг 1 см зузаантай хая.
- Давс ба чинжүү.
- Махны гичийг 10 минут байлгана.
- Гурилаар гулгадаг schnitzels, өндөг, талхны үйрмэг талх нь дүрэх.
- Алтан хүрэн хүртэл бага дулаан дээр тос, Фрай. Чулуу ойртохыг хүсч байна.
Schnitzel нь сайдын хэв маягаар
Шницицел, тахианы яамны сайд бол маш сайн хоол юм. Энэ хүнсний онцлог шинж нь талхлах, энэ нь жижиг шоо болгон багасгаж, талхны үйрмэгтэй бэлтгэсэн байна. Талх нь хуучирсан, шинэхэн задрахад хялбар болно.
Орц:
- филетэй - 2 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, газрын чинжүү;
- цагаан талх - 100 гр;
- тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Бөөрөнхий, давс, чинжүүг ав.
- Өндөгний махыг 5 минут байлгана.
- Талхны үйрмэгийг шоо болгон хувааж, хэсэгчилсэн махыг шахаж, куб маханд наалддаг.
- Алтан гадаргууг чанаж, үйрмэг хүртэл нь хоёр тал дээр халуун тосон дээр тавь.
Schnitzel, жижиглэсэн байна
Байгалийн жижиглэсэн schnitzel нь хоолны уламжлалт бус хувилбар боловч амттай шинж чанар сайтай, иймээс олон хоолны мэргэжилтэн, хэрэглэгчдийн сонирхлыг маш их татдаг. Дүрмээр бол, энэ аргаар ийм сайн бэлтгэгдсэн бол сайн чанарын бууралт хийсэн тохиолдолд бэлтгэнэ. Жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд та мах, гахайн мах, тахиа буланг ашиглаж болно, ингэснээр ширхэг сайн бууруулах, бага зэрэг хөлдсөн байж болно.
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талхлах;
- гурил;
- давс, газрын чинжүү;
- тосыг хайруул.
Бэлтгэл ажил
- Махаа жижиг шоогаар хусаад, хальстай нь хамаад бага зэрэг аваарай.
- Чанга нь давс, чинжүү улирал нэмж, аяга тавиад, гурил асгаж холино.
- Өндөгний цас руу хөтлөх, хавтгай жигнэмэг үүсгэх, Булцуунд нь тавина.
- Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээрх тосыг Фрай.
Гантиг үхрийн Schnitzel
Шницелийн үхрийн мах нь сонгодог хоолны зохистой ялгаатай зүйл юм. Махан биетэй мах нь их хэмжээний өөх тос байдаг. Учир нь бэлэн хоол идэх нь маш амттай байдаг. Туршлагатай тогооч алхтай махыг зодохыг зөвлөдөггүй, харин хутга хэрэглэх нь илүү дээр юм. Эсвэл түүний ирмэгийг хурцлахгүй тул махан утас нь эвдэрч, хоол нь илүү амттай болно.
Орц:
- үхрийн мах - 300 гр;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил, талхны үйрмэг;
- тос;
- давс, чинжүү газар.
Бэлтгэл ажил
- Мах, давс, чинжүүг буцааж ав.
- Өндөг цөцгийтэй өндөглөнө.
- Дараа нь гурилыг, дараа нь өндөг-исгэлэн хольцоор оруулна.
- Алтан хүрэн хүртэл халуун тосоор хайруулын тавган дээр шарсан мах, шарсан маханд шарсан мах.
Байцаагчаас Schnitzel - хамгийн амттай жор
Шнitzцел илүү төсөв хэрхэн хийхийг мэдэхгүй байгаа хүмүүс, байцаагаараа ялгаатай байх шиг. Энэхуу санаа нь хундрэлтэй, хурдан, энгийн бутээгдэхуунээс улбаатай. Таваг зөөлөн болгохын тулд навчийг 5 минутын турш давсалсан усаар урьдчилан чанаж, хөргөнө. 7 байцаа навч нь хангалттай найрлагатай тоо.
Орц:
- цагаан байцаа - 7 навч;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил, жигнэмэг;
- газрын тос, давс.
Бэлтгэл ажил
- Күүкийг чанаж, зузаан хэсгийг нь алхаар хөргөсөн байцаагаар чанаж болгоно.
- Дугтуйг гурилын өнхрөлтийг буулгаж, дараа нь өндөг рүү дүрнэ.
- Breadcrumbs дээр бөглөнө үү.
- Алтан хүрэн хүртэл газрын тос байцаа нь schnitzel хуурна.
Schnitzel нь татсан махаар хийсэн
Татсан махаас schnitzel-ийг бэлтгэх нь сонгодог ямар ч хувилбараас ялгаатай боловч үр дүн нь бүхэлдээ сэтгэл хангалуун байх болно: тогооч, идэш тэжээл хоёулаа. Энэхүү жор нь уламжлалт хоолонд ойртох бөгөөд хэлбэр, арга замаас ялгаатай нь найрлага нь сонгино, лууван, сармис болон бусад "таславч" нэмэлтүүдийг оруулдаггүй. Та ямар ч жижиг хэрчсэн мах хэрэглэж болно, хэд хэдэн сонголтыг хольж болно.
Орц:
- forcemeat - 500г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил, талхлах;
- давс, чинжүү, ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
- Чичиргээ давс, чинжүү, холимог, уутанд хийж, ширээн дээр нь болгоомжтой хандана уу.
- 3 хэсгээс бүрдэж дугуй тойрог үүсгэнэ.
- Гурилтай өнхрөх, өндөг нь буурсан байна.
- Талх талхны талханд талх, өтгөн бүрхүүл үүснэ.
- Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр халуун тос дээр шарсан мах.
Schnitzel "Cordon Blue"
Бяслаг , хиамны амттай тахианы цээжний шнизель "Cordon Blue" гэж нэрлэдэг. Хэрэв та бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоол бэлтгэхэд хэцүү биш юм. Бяслаг нь амт чанар сайтай, өтгөн амтыг сонгох нь дээр байдаг. Maasdam, gruyer эсвэл бусад ижил төстэй. Сам хорхой жижиглэсэн, зүгээр л шүүслэг эсвэл чанасан тамхи татдаггүй.
Орц:
- филетэй - 2 ширхэг;
- сонирхогчийн - 100 г;
- бяслаг - 100 гр;
- гурил, талхны үйрмэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, газрын чинжүү, тосонд шарсан тос.
Бэлтгэл ажил
- Бөөрөнхий, давс, чинжүүг ав.
- Сам хорхой, бяслагтай тавагтай.
- Гурилыг өнхрүүлэн буулгана.
- Талхны үйрмэгээр талханд өндөг орно.
- Бүрхүүл хүртэл бага дулаан дээр шарсан тал дээр шарсан мах.
Schnitzel загас
Байгалийн загасны schnitzel гол, цөөрөм, эсвэл туранхай далайн загасаас бэлтгэж болно. Уламжлалт "мах" жороор амттай хоол бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь маш баян тансаг, амттай. Та нүхгүй больсон тойрог хэрэгтэй болно. Энэ нь нэг давхаргад үлдсэн эсвэл куб болгон хувааж болно. Халуун ногоо чинжүү, розмарин, нимбэгний гандах зэргээс татдаг махыг ногоожуулахгүй байх нь чухал юм.
Орц:
- загас булангийн хэмжээ - 500 гр;
- гурил, талхлах;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү, хатаасан ургамал;
- Хайруулын тос.
Бэлтгэл ажил
- Бөөрөнхийдсөн хэсгийг нь хусаад, чинжүүтэй давс, улирал нэмнэ.
- Ургамлын гурил хольж, тус тусад нь тавган дээр өндөг сэгсрэв.
- Гуриланд загасны өнхрүүлээд өнхрүүлэн тавь.
- Буталсан талханд шарсан мах, алтан талыг хүртэл тосонд шарна.
Schnitzel зууханд байна
Шатахууны хамгийн бага хэрэглээний ачаар зууханд гахайн махны шницельел илүү ашигтай байдаг. Гоёмсог болон тусгай амтаар та найрлагад жаахан хатаасан сармис нэмж, шарсан талхгүй болгохын тулд хамгийн сайн нунтаглалтын үртэс ашиглана. Ургамлын талх эсвэл хөнгөн салатаар үйлчил.
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- хуурай сармис - 1 tsp;
- тос - 1 tbsp. л.
- гурил, талх, давс.
Бэлтгэл ажил
- Махыг 1 см-ээр хутгана.
- Давс ба сармистай улирал.
- Өндөгний гурил, дүрж унах.
- Breadcrumbs дээр бөглөнө үү.
- Цөцгийтэй жигд хуудсан дээр тавь.
- 220 градусын турш 20 минут байлгана.
- Өөр 25 минутын турш жигнэж, жигнэх хэрэгтэй.
Schnitzel олон улсын зах зээл дээр
Шивизелийн гахайн махыг олон төрлийн жороор бэлтгэхийн тулд уламжлалт, жижиглэсэн эсвэл "Cordon blue" жор хэрэглэж болно. Төхөөрөмжийг "Туршилтын" горимд өөр өөр хоол хийх аргыг хэрэглэнэ. Олон тооны schnitzels нь аягатай жижиг эзэлхүүнтэй зэрэгцэн хоол хийх боломжгүй юм. Төхөөрөмжийг саванд хийх тосыг урьдчилан халаах нь чухал юм.
Орц:
- гахайн мах цавчих - 1 pc. (200 гр);
- өндөг - 1 ширхэг;
- том талх;
- гурил, давс, газрын чинжүү;
- тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Мах, давс, чинжүүг таслан аваарай.
- Өндөгний гурил, дүрж унах.
- Breadcrumbs дээр бөглөнө үү.
- Хоёр тал "Халуун" горимд маш олон тооны тосоор хооллодог.
- Илүүдэл өөх тосыг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр дууссан schnitzel-ыг байрлуул.